Жывёлы тлушчы

У жывёл тлушчаў жудасная рэпутацыя, але па большай частцы гэта проста міф. Тлушчы, у тым ліку насычаныя тлушчы, узятыя з правільна выгадаваных жывёл, не выклікаюць хваробы сэрца, рак, павышэнне ўзроўню халестэрыну, атлусценне і ўсё іншае ў гэтым духу. Даследаванне «The Role of Meat Fat in the Human Diet» з серыі «Critical Reviews in Food Science and Nutrition», пацвярджае, што шкода жывёл тлушчаў моцна перабольшаныя.

Карысць і шкоду жывёльнага тлушчу

Даследаванне групы японскіх навукоўцаў пад кіраўніцтвам доктара Shiraishi паведамляе, што ялавічны тлушч здольны павышаць эфектыўнасць кан'югаванага лінолевая кіслаты ў барацьбе з пухлінай малочнай залозы. Ёсць таксама працы, якія даказваюць, што ялавічны тлушч лепш, чым сланечнікавы алей, дапамагае засвойваць вітамін А , а таксама, што ялавічны тлушч зніжае рызыку пашкоджання печані ў алкаголікаў.

Стала вядома, што насычаныя тлушчы гуляюць важную ролю ва ўмацаванні арганізма: дапамагаюць умацаваць імунную сістэму, касцяную сістэму, забяспечваюць энергетычную і структурную цэласнасць клетак, ўводзяць у абмен рэчываў у незаменныя тлустыя кіслоты. Самае галоўнае: у склад жывёл тлушчаў уваходзяць рэчывы, якія зніжаюць узровень халестэрыну і ўмацоўваюць сардэчныя мышцы. Таму менавіта дыета без жывёл тлушчаў можа павялічыць рызыку сардэчных захворванняў.

Дарэчы, да адкрыцця інсуліну адзіным спосабам лячэння цукровага дыябету была дыета з вельмі высокім утрыманнем тлушчаў і нулявым утрыманнем вугляводаў. Насычаныя тлушчы не выклікаюць инсулинорезистентность. Яе выклікаюць транс-тлушчы, а іх людзі, на жаль, часта блытаюць з насычанымі тлушчамі.

Пра шкоду жывёл тлушчаў чулі многія, але ў дадзены момант навукоўцы праводзяць даследаванні, якія павінны пацвердзіць або абвергнуць рэкамендацыі дыетолагаў XX стагоддзя. Таму сучасныя дыетолагі рэкамендуюць не рабіць паспешлівых высноў. Калі вы ўсё ж такі асцерагаецеся негатыўных наступстваў, можаце проста паспрабаваць дыету з разумным абмежаваннем жывёл тлушчаў.

Жывёлы тлушчы на ​​нашым стале

Якія яшчэ аргументы за тое, каб вярнуць у наш рацыён незаслужана забытыя сала і смалец?

  1. Звычайна яны танней, чым гэтак папулярныя цяпер какосавае або аліўкавы алей.
  2. Лыжка любых жывёл тлушчаў дасць вам выдатны зарад энергіі на ўвесь дзень.
  3. Гэта смачна. Соевае і рапсавы алей не проста шкодныя; яны - злачынства супраць нашых смакавых рэцэптараў. Культура падрыхтоўкі ежы - гэта яшчэ і эксперыменты з самымі рознымі тлушчамі.

Нагадваем, што перад ужываннем чыстага жывёльнага тлушчу яго варта апрацаваць: нагрэць, каб ён растаў, і ўсе прымешкі ўсплылі наверх.