Пакуль кабачковай сезон у самым разгары, а кошты на гародніна пакідаюць пасля сябе прыемны шок, скарыстайцеся выпадкам і прымем нарыхтоўваць шынкі на халодную пару. Гародніна можна захаваць да халадоў з дапамогай кансервацыі і замаразкі. Аб апошняй мы падрабязна пагаворым далей.
Як замарозіць шынкі ў хатніх умовах?
Пачнем з абмеркавання таго, ці можна наогул замарожваць шынкі на зіму? Адказ, зразумела, ды (інакш гэтага матэрыялу проста не існавала б), як і большасць ягад, садавіны і агародніны, шынкі выдатна пераносяць дзеянне нізкіх тэмператур. Захоўваючы пры гэтым велізарная колькасць вітамінаў, ня якое ідзе ні ў якое параўнанне з тым, што застаецца ў гародніне пасля знаходжання ў марынадзе, а таму адразу пераходзім да абмеркавання таго, як правільна замарозіць шынкі на зіму.
Перад замарозкай здаровыя і не сапсаваныя гародніна старанна мыюць і сушаць, а затым рэжуць кружочкамі або кубікамі. У такім выглядзе шынкі можна адразу расфасаваны па пакетах з замкамі або кантэйнерах. А можна раскласці іх на дошцы або блясе, замарозіць, а ўжо затым перасыпаць у тару для таго, каб кавалачкі не замярзалі адзінай глыбай, і іх можна было лёгка аддзяліць адзін ад аднаго пры патрэбе.
Таксама можна нацерці шынкі, пасаліць, пакінуць на паўгадзіны, а затым як мага больш старанна адціснуць лішкі вільгаці. Атрыманы «жмых» замарозьце і выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі аладак.
Калі вы не ведаеце, як замарозіць шынкі на зіму для дзіцяці, то гэты працэс ні чым не адрозніваецца ад стандартнай замаразкі для едака любога ўзросту. На зіму кавалачкі можна пускаць на крэм-супы або дадаваць у звычайныя першыя стравы, рабіць з іх рагу, абсмажваць, а для самых маленькіх выкарыстоўваць як аснову для агародніннага пюрэ ў прікорм.
Пра тое, колькі захоўваюцца замарожаныя шынкі турбавацца не выпадае, бо да наступнага кабачковай сезона кавалачкі дажывуць гарантавана, а таму ў вас будзе цэлых 12 месяцаў для таго, каб апрабаваць рэцэпты з шынкамі накшталт тых, пра якія мы напішам далей.
Што прыгатаваць з замарожаных шынкоў?
агародніннае рагу
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 140 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- баклажан - 180 г;
- шынок замарожаны - 450 г;
- салодкі перац - 180 г;
- таматы ва ўласным соку - 750 мл.
падрыхтоўка
Спассеруйте рэпчаты лук у багацці аліўкавага алею, а тым часам нарэжце усе гародніна кавалачкамі роўнага памеру. Дадайце гародніну да цыбульнай зажарку і прыпусціце да напалову. Заліце змесціва сатэйнік таматамі ва ўласным соку. На гэтым этапе ў страва можна дадаць сушаныя прованского травы ці лаўр, а можна абыйсціся дробкай солі. Праз 45-50 хвілін рагу будзе гатова да падачы.
Кабачковую крэм-суп
Бо пасля замаразкі шынкі становяцца мякчэй, яны выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі супаў, асабліва тых, што затым ўзбіваюцца блендеров да кремообразная кансістэнцыі. Дадайце трохі вяршкоў і зеляніны, і апетытнае, бюджэтнае і вельмі карыснае страва на зіму гатова!
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 90 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- шынок замарожаны - 700 г;
- агароднінны булён - 3,2 л;
- сліўкі - 220 мл;
- зеляніна пятрушкі або базіліка.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук нарэжце тоўстымі кольцамі і спассеруйте ў багацці алею. Да цыбульнай зажарку дадайце прапушчаны праз прэс часнык і адразу ж пакладзяце кавалачкі замарожанага шынка, каб часнык не згарэў. Калі шынкі растануць, заліце іх булёнам і варыце да мяккасці. Дапоўніце суп порцыяй зеляніны і соллю, зніміце з пліты, уліце сліўкі і ўзбіце блендеров. Для большай аднастайнасці кабачковай суп можна прапусціць праз сіта.