Спалучэнне кісла-салодкага фруктовага падліўкі і духмянага смажанага або запечанага мяса нікога не пакіне абыякавым. Да таго ж парэчка - крыніца вітамінаў і антыаксідантаў, такім чынам, соус з парэчкі да мяса зробіць ежу больш карыснай.
Соус без тэрмічнай апрацоўкі
Соус да мяса з чорнай парэчкі можна рыхтаваць па-рознаму, рэцэпты залежаць ад вашага натхнення, наяўнасці інгрэдыентаў і часу. Прапануем вельмі просты рэцэпт падліўкі да цяляціне.
інгрэдыенты:
- ягады перабраныя без галінак і лісця - 1 шклянка;
- часнык - 1 долька (вялікая);
- пятрушка, кроп, кінза - 1 сярэдні пучок;
- перац чорны змалоць у млынок - па гусце;
- карычневы цукар - 1 ч. лыжка;
- чырвонае мацаванае віно, напрыклад, Кагор - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Старанна маім і перабіраем ягады, каб не папаліся переспевшие і пашкоджаныя. Абсушваюць і змяшчаем з соллю, цукрам, нарэзанай зелянінай і часныком ў блендер. Прабіваем масу да атрымання аднастайнага пюрэ. Запраўляем свежазмолатая перчыкам і віном (без яго можна, у прынцыпе, абысціся, калі вы не ўжываеце алкаголь). Змешваем і выкладзем ў разетку. Соус з парэчкі да мяса гатовы, рэцэпт спадабаецца аматарам незвычайнай кулінарыі.
кансервуем
Калі парэчак шмат, можна зварыць соус з парэчкі да мяса і закатаць яго на зіму.
інгрэдыенты:
- парэчка чырвоная саспелая - 3 кг;
- белы айчынны цукар - 3-4 шклянкі без горкі;
- перац чорны і духмяны змалоць на млынок - ¼ ч. лыжкі;
- воцат 9% белы ці яблычны - 100 мл;
- соль павараная без дадаткаў або ёдаваная - 1 ст. лыжка;
- карыца молатая (парашок) - 1 ч. лыжка;
- гваздзік - па гусце.
падрыхтоўка
Соус з чырвонай парэчкі да мяса рыхтуем інакш, рэцэпт прадугледжвае варэнне, што некалькі памяншае карыснасць гатовага прадукту, але на зіму соус інакш не закатаць. Такім чынам, прамытую і обсушенную парэчку прапускаем праз мясасечку, ці ціснем выбівачкай для падрыхтоўкі пюрэ, або апрацоўваем блендером, праціраем праз сіта, так як костачкі нам не патрэбныя. Дадаем воцат, перац, цукар, карыцу і цвічку, змалоць у ступцы з соллю. Варым, памешваючы, прыкладна паўгадзіны - за гэты час соус згусне. Раскладваем у стэрылізаваныя слоічкі і закочваем.