Яшчэ адной арыгінальнай нарыхтоўкай на зіму ў вашым арсенале можа стаць паштэт. Цалкам дакладна, любімы пячоначны, мясной або грыбны паштэт можна закатаць у стэрыльныя слоікі і атрымліваць асалоду ад ім ўсю восень і зіму, ня асуджаючы сябе на наступныя клопаты з яго падрыхтоўкай.
Пячоначны паштэт на зіму
інгрэдыенты:
- курыная печань - 2 кг;
- сметанковае масла - 300 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- лук белы - 5 шт .;
- лісце чабора (сушеные) - 2 1/2 ч. лыжкі;
- арэх мушкатовы (молаты) - 2 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У патэльні Растопліваць сталовую лыжку сметанковага масла і пассеруем на ім нарэзаны белы лук да мяккасці. Дадаем да лука сушеный чабор, здробнены часнык і мушкатовы арэх, пасля чаго працягваем гатаванне да таго часу, пакуль кавалачкі лука не стануць залацістымі.
Пакуль лук рыхтуецца, зоймемся печанню. Чысцім курыную печань ад плёнак і жыў, пасля чаго абсмажваем яе на сметанковым алеі да поўнай гатоўнасці, не забыўшыся добранька пасаліць і паперчыць. Кладзём печань з прыпушчаныя лукам у чару блендера з пакінутым сметанковым алеем і ўзбіваем да аднастайнасці.
Калі паштэт атрымліваецца занадта густым - дадайце яшчэ трохі алею або вады. Зараз застаецца раскласці паштэт па стэрыльным літровым банкам, зачыніць вечкамі і паставіць стэрылізаваць на вадзяной лазні 3 гадзіны. Зараз можна закатаць банкі вечкамі і апетытны пячоначны паштэт на зіму гатовы.
Па аналогіі рыхтуецца і мясной паштэт на зіму. У выглядзе базы для такога паштэту лепш узяць свініну, а на кіло мяса дадаць 3 зубчыка часныку, 2 рэпчатай цыбулі, 1 морква, соль, перац і ледзь-ледзь чабора. Тушанае з гароднінай мяса пюрируем да аднастайнасці, дадаўшы каля траціны шклянкі вяршкоў, а затым раскладваем па слоіках і стэрылізуем таксама, як і пячоначны паштэт .
Грыбны паштэт на зіму
інгрэдыенты:
- грыбы - 1 кг;
- моркву - 300 г;
- зубчыкі часныку - 4-5 шт .;
- алей - 100 мл;
- лук белы - 2 шт .;
- воцат.
падрыхтоўка
Белы цыбулю з морквай дробна наразаем і пассеруем ў разагрэтым алеі да гатоўнасці. Дадаем да агародніннай зажарку часнык, а праз яшчэ паўхвіліны нарэзаныя грыбы. Рыхтуем ўсе разам роўна да таго часу, пакуль з грыбоў ня выпарацца лішкі вільгаці, пасля чаго масу варта заправіць, пюрировать ў блендере з пакінутым раслінным алеем і раскласці па стэрыльным банкам, заліў у кожную па сталовай лыжцы воцату. Паўлітровыя слоікі з грыбным паштэтам на зіму, стэрылізуюцца каля гадзіны на вадзяной лазні, пасля чаго іх можна закатаць.