Класічнай начыннем для штрудель як правіла з'яўляюцца свежыя ягады і садавіна, але мы не збіраемся абмяжоўвацца тыповым разнастайнасцю рэцэптаў гэтага папулярнага прысмакі, а выкарыстоўваем тварог у якасці начыння.
Штрудель з тварагом і разынкамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 130 г;
- яечны жаўток;
- вада ці не тлустае малако - 60 мл;
- раслінны алей - 15 мл.
Для начыння:
- тварог - 480 г;
- яйкі - 4 шт .;
- разынкі або сушеная журавіны - 75 г;
- мёд - 55 мл;
- цэдра 1 цытрыны;
- ёгурт - 90 мл;
- раслінны алей - 45 мл.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць цеста досыць ўзбіць яйкі з вадой ці малаком, дадаць да вадкасці алей, а затым уліць яе да просеянной пакуце. Замяшаную масу абгортваецца плёнкай і пакідаем у халадзільніку хвілін на 30-40, тым часам займаючыся начыннем.
Для начыння жаўткі яек змешваем з вадкім мёдам і цытрынавай цэдрай, дадаем да іх тварог і ёгурт, а следам і алей. Ўзбіваем пакінутыя бялкі да ўстойлівых пікаў і дадаем пенную масу да тварагу.
Раскачаць цеста, пакрываем яго тварогавай сумессю і пасыпаем ўсе разынкамі. Згортваем цеста ў рулет і ставім у духавую шафу, тэмпература якога складае 185 градусам. Выпяканне зойме парадку паўгадзіны.
Штрудель з тварагом з пластовага дражджавога тэсту
інгрэдыенты:
- ўпакоўка пластовага дражджавога тэсту;
- тварог - 320 г;
- цукровая пудра - 90 г;
- яблыкі (салодкія, сярэдняга памеру) - 2 шт .;
- разынкі - 45 г;
- арэхі - 45 г;
- 3 лустачкі мяккай булачкі;
- сліўкі - 40 мл.
падрыхтоўка
Пераціраць тварог з цукровай пудрай, а мякіш трох сярэдніх лустачак мяккай булачкі заліваем сліўкамі. Булачкі адціскаюць і дадаем мякіш у тварог разам з разынкамі, арэшкамі і кавалачкамі яблыкаў без скуркі.
Цеста раскочваем і пакрываем пластом начыння. Згортваем яблычны штрудель з тварагом і змазваем яйкам або алеем. Выпякацца яму трэба будзе 210 градусах 35 хвілін.
Рэцэпт салёнага штруделя з тварагом
інгрэдыенты:
- гарбуз - 480 г;
- натуральныя сасіскі ў абалонцы - 280 г;
- тварог ці рикотта - 90 г;
- сумесь прованского траў - 4 г;
- ліст пластовага тэсту.
падрыхтоўка
Гарбуз адварваем або запякаць у духоўцы да мяккасці, пасля наразаем кубікамі, апырскваюць алеем і пасыпаем травой. Фарш з сасісак подрумяниваем на сухой патэльні. Раскачаць цеста, выкладаем у яго цэнтр тварог, мяса і лустачкі гарбузы. Краю тэсту змацоўваем і адпраўляем штрудель у духоўку на 25 хвілін пры 215 градусах.