Нарыхтоўкі з вішні атрымліваюцца заўсёды духмянымі з насычаным ягадным густам і таму карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Мы сёння раскажам, як зрабіць з вішні канфіцюры і прапануем варыянт прысмакі з жэлацінам, пекцінам і з даданнем каліны.
Канфіцюры з вішні без костачак з жэлацінам - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- свежая вішня - 1,9 кг;
- цукровы пясок - 950 г;
- ванілін - 2 дробкі;
- жэлацін - 30 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі канфіцюры свежыя вішні прамываем старанна і заліваем на гадзіну прахалоднай вадой, пасля чаго ваду зліваем, даем ягадам сцячы, трохі іх абсушваюць і вызваляем ад костачак. Працэдура вымочванне дазволіць пераканацца ў адсутнасці ў вішнях чарвячкоў, а калі нават няпрошаны госць і апынуўся ў адной з ягад, то за гэты час ён сапраўды пакіне вішанька і ўсплыве на паверхню.
Цяпер вішню неабходна здрабніць. Зрабіць гэта можна пры дапамозе мясасечкі або ж скарыстацца для гэтай мэты блендеров. Атрыманую ягадную масу змяшчаем у ёмістасць для варэння канфіцюры, засыпаем цукровым пяском і даем каля гадзіны пастаяць.
Ставім па сканчэнні часу пасудзіну з нарыхтоўкай на пліту і выграваецца, памешваючы, да кіпення. Пасля гэтага зніжаем жар да падтрымання ледзь прыкметнага кіпення асновы для канфіцюры і варым яе пры гэтым на працягу трыццаці хвілін. Жэлацінавы гранулы заліваем вадой і пакідаем брыняць. Далей дадаем у правараную вішнёвую масу пару дробак ваніліну і змешваем. Здымаем ёмістасць з агню, дадаем ў рондаль набраклыя жэлацін і размешваць змесціва да поўнага растварэння ўсіх жэлацінавых гранул. Разліваем атрыманую нарыхтоўку па загадзя простерілізованы слоічак, зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі і даем астыць ёмістасцям ўверх дном, пасля чаго можам прыбіраць іх на захоўванне ў склеп або кладоўку.
Як прыгатаваць на зіму канфіцюры з вішні і каліны?
інгрэдыенты:
- вішня без костачак - 750 г;
- каліна - 200 г;
- жэлацін - 10 г;
- цукровы пясок - 650 г.
падрыхтоўка
У ласунку, прыгатаваным па гэтым рэцэпце, карысныя ўласцівасці каліны ў спалучэнні з узрушаючым густам вішнёвых ягад ствараюць проста незаменную кампазіцыю для дэсерту. Харчовая каштоўнасць любой выпечкі або іншага стравы, дапоўненага такім канфіцюры, павялічваецца ў разы.
Прыгатаваць такі канфіцюры проста. Але з-за таго, што вішня і каліна маюць розныя перыяды паспявання ў якасці сыравіны адзін з кампанентаў прыйдзецца браць замарожаным. Часцей за ўсё выкарыстоўваюць замарожаную ўжо без костачак вішню і свежую каліну. Апошнюю неабходна прамыць, перабраць, абкласці ў друшляк і бланшыраваць у кіпячай вадзе на працягу трох хвілін. Пасля гэтага пераціраюць ягады праз сіта і змешваем атрыманае пюрэ з адталай вішняй разам з яе сокамі, якую па жаданні можна пакінуць цэлай або здрабніць пры дапамозе блендера. Дадаем да ягаднай масе цукровы пясок і ставім на агонь варыцца.
З вішань пры размарожванні зліваем трохі соку і замочваем ў ім жэлацінавы гранулы. Пасля таго як канфіцюры прокипит на працягу паўгадзіны, здымаем яго з агню і дадаем набраклыя жэлацін. Размешваць змесціва посуду да поўнага растварэння ўсіх гранул, пасля чаго разліваем нарыхтоўку па сухім і стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць вечкамі і ставім у прахалоднае месца на захоўванне.
Канфіцюры з вішні з пекцінам
інгрэдыенты:
- свежая вішня - 1 кг;
- цукровы пясок - 500 г;
- пекцін - 10 г.
падрыхтоўка
Свежыя вішні падрыхтоўваем з улікам рэкамендацый, выкладзеных у першым рэцэпце, пасля чаго ўкладваем ягады без костачак у прыдатную ёмістасць і засынаем цукровым пяском, пакінуўшы чатыры сталовых лыжкі для пекціну.
Праз тры-чатыры гадзіны змяшчаем нарыхтоўку з ягадамі на пліту і выграваецца, памешваючы, да кіпення. Пасля таго як вішнёвая маса прокипит на ўмераным агні на працягу пяці хвілін, змешваем пекцін з пакінутым цукровым пяском і высыпаем атрыманую сумесь у ёмістасць з нарыхтоўкай. Інтэнсіўна размешваць змесціва перад раўнамернага размеркавання пекціну ў аб'ёме ягаднай масы, даем ёй пракіпець на працягу двух хвілін і здымаем з агню. Цяпер разліваем вішнёвы канфіцюры з пекцінам па загадзя простерілізованы слоічак, закручваць стэрыльнымі сухімі вечкамі і перагортваем ёмістасці ўверх дном, пакуль цалкам астынуць.