Прапануем хатнія рэцэпты прыгатавання ватрушек з тварагом. Такая выпечка абавязкова асвяжыць ваша меню да сняданку або стане выдатным дадаткам да кубачку гарбаты на падвячорак ці вячэру.
Як прыгатаваць хатнія ватрушкі з тварагом ў духоўцы - рэцэпт?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500-600 г;
- малако - 250 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 110 г;
- дрожджы прэсаваныя ці сухія - 35 ці 10 г адпаведна;
- цукровы пясок - 110 г;
- соль - дробка;
- ванільны цукар - 10 г;
- раслінны алей - 20 мл;
Для начыння:
- тварог - 600 г;
- смятана - 60 г;
- жаўткі яечныя - 2 шт .;
- алей сметанковае - 40 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- крухмал кукурузны (пры неабходнасці) - 30 г;
- ванільны цукар - 10 г;
Для змазвання верха:
- жаўток яечны - 1 шт .;
- малако - 20 мл.
падрыхтоўка
Несумненна, самым важным момантам у падрыхтоўцы ватрушек, як і любы іншы выпечкі - гэта нарыхтоўка тэсту. І ад таго наколькі рэцэпт апынецца паспяховым залежыць вынік і густ гатовых вырабаў. Так што паставімся да гэтага вельмі адказна.
Малачко падаграваем трохі да тэмпературы 37-40 градусаў і раствараецца ў ім дрожджы, дваццаць пяць грам цукровага пяску і восемдзесят-сто грам мукі. Ставім сумесь у цёплае месца і даем час для актывацыі дрожджаў. У сярэднім на гэта спатрэбіцца дваццаць пяць-трыццаць хвілін.
Тым часам змешваем ў вялікай місцы злёгку узбітыя з астатнім цукрам яйкі, мяккае сметанковае масла і ванільны цукар, ўліваем па гатоўнасці рошчыну і хорошенечко размешваць. Цяпер прасейваем невялікімі порцыямі пшанічную муку і мяшаем пры дапамозе лыжкі ў адным кірунку, пакуль гэта магчыма, а затым выкладваем цеста на роўную засыпаную пакутай паверхня і вымешваюць хорошенечко, змазваючы перыядычна раслінным алеем рукі і пры неабходнасці падсыпаючы яшчэ муку. У выніку павінны атрымаць мяккае і ня прыліпаючым да рук і паверхні цеста. Вяртаем яго ў міску і ставім у цяпло. Ідэальным варыянтам будзе размяшчэнне тэсту для ватрушек з тварагом ў трохі прогретой духоўцы.
Калі маса павялічыцца ў аб'ёме мінімум у два разы, абмінаць яе рукамі і даем зноў падняцца.
Пакуль цеста спее, рыхтуем начынне для ватрушек з тварагом. Праціраем праз падсітак тварог, дадаем цукровы пясок, жаўткі, ванільны цукар, мяккае масла і смятану і хорошенечко размешваць. Калі тварожная сумесь атрымалася занадта вадкай і цякучай можна дадаць да яе трохі крухмалу ці мукі і зноў змяшаць. На гэтым этапе можна таксама дадаць па жаданні распараны і обсушенный разынкі.
З гатовага тэсту скочваюцца шарыкі, затым фарміруем з яго аладкі і даем трохі падысці. Затым пры дапамозе шклянкі робім па цэнтры паглыбленне, напаўняем яго тварогавай начыннем і размяшчаем ватрушкі на блясе на некаторай адлегласці адзін ад дружкі. Даем вырабам расстояться на працягу дваццаці хвілін, змазваем верх сумессю жаўтка і малака і вызначаем у папярэдне прогретой да 180 градусаў духоўцы на дваццаць пяць хвілін або да жаданай румяныя.
Па гатоўнасці даем духмяным ватрушечкам трохі астыць пад ручніком і можам падаваць да стала.
Як прыгатаваць каралеўскую ватрушкі з тварагом - хатні рэцэпт?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 320 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- маргарын сметанковы - 220 г;
- цукровы пясок - 40 г;
Для начыння:
- тварог - 550 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 200 г;
- ванільны цукар - 10 г;
падрыхтоўка
Рэцэпт каралеўскай або, як яе яшчэ называюць, гультаяватай ватрушкі з тварагом вельмі просты. Маргарын шаруе на тарцы або проста размінаем ў дробку з мукой, цукровым пяском і разрыхляльнікаў.
Такое выраб можа стаць асновай венгерскай ватрушкі з тварагом. Для гэтага дастаткова змяшаць палову банкі згушчонкі з двума лыжкамі смятаны, заліць гатовую ватрушкі ў форме, заправіць кроплямі распаленага шакаладу і сфармаваць разводы.