Шніцаль - рэцэпт

Сёння мы разгледзім некалькі рэцэптаў аднаго з самых папулярных страў з мяса - шніцаля. Ён адносіцца да аўстрыйскай кухні. Першапачаткова для яго выкарыстоўвалася толькі цяляціна, зараз жа яго робяць з самых розных відаў мяса і нават з гародніны.

Шніцаль з свініны ў духоўцы - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Кожны кавалак мяса адпраўляем пад харчовую плёнку, адбіваем, шаруе кары і соллю. Яйка ўзбіваем, дадаючы цёрты дробна сыр. Макаеў адбіўныя ў сырнай-яечную сумесь, затым у сухары і ўкладваем на бляху (яго мы перш змазваем маслам). Адпраўляем на кожны кавалак свіны тлушч і запякаць. Для гэтага хопіць 30 хвілін.

Шніцаль курыны - рэцэпт

інгрэдыенты:

Філе адбіваем кухонным малаточкам, паклаўшы пад харчовую плёнку. Пасыпаем соллю, перцам, надаём авальна-даўгаватую форму і адпраўляем у злёгку ўзбітае яйка. Пасля панирования у пакуце пачынаем смажыць. Гатовыя шніцаль выкладваем на талерку, паліваем сокам цытрыны і пасыпаем каперсы.

Шніцаль - рэцэпт з фаршу

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Мякаць свініны здрабняем ў мясарубцы. Запраўляем і солім. Ўліваем малако, змешваем. Набіраем масу ў рукі і пачынаем адбіваць аб стол. Такая працэдура патрабуецца для таго, каб фарш стаў эластычным.

Рыхтуем з яек і лыжкі малака льезон. Формуем з фаршу шарык, а затым расплюшчвалі яго да аладкі. Макаеў кожную аладку ў льезон і ў сухары, адпраўляем на патэльню. Пры націску з гатовага шніцаля выцякае празрысты сок.

Шніцаль рубленный - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Обмытый і зачышчаных мяса пасячы нажом. Ўносім у яго соль, перац, малако, маяран і пасля мяшання формуем авальныя катлеты. Асцярожна пераносім іх ва ўзбітае яйка і сухары, перамяшаныя з кропам. Абсмажваем хвілін 10. Раскладваем па талерках, паліваючы кожны шніцаль алеем.

Шніцаль - класічны рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Свініну абмывалі, зачышчаем ад сухажылляў і наразаем ў форме катлет, але без косткі. Матыкай адбіваем кожны кавалак, солім, змочваем у яйку, Макаеў у сухары і смажым. Пасля з'яўлення яркай скарыначкі на мясе патэльню пераносім у духавую шафу хвілін на 5. Пры падачы на ​​кожны шніцаль кладзём кавалачак цытрыны і пасыпаем кропам.