Японскія супы - традыцыйныя і вельмі папулярныя стравы кухні краіны ўзыходзячага сонца. Рыхтаваць іх досыць проста, гэтак жа як роллы або сушы. Суп «Чуван Мушы» - японскі яечна - крэмавы суп з морапрадуктамі, курацінай і гароднінай. Страва робіцца ў парцыённых кубках на вадзяной лазні, накрытымі вечкамі або зацягнутымі харчовай плёнкай. Давайце не будзем губляць часу дарма і даведаемся з вамі рэцэпты падрыхтоўкі гэтага цудоўнага і незвычайнага стравы, якое выдатна ўпрыгожыць любы паўсядзённы абедзенны стол.
Рэцэпт японскага супу «Чуван Мушы»
інгрэдыенты:
Для супу:
- курынае сцягно - 1 шт .;
- соус соевы - 2 ст. лыжкі;
- сакэ - 1 ст. лыжка;
- грыбы шыітаке - 4 шт .;
- японская пятрушка - па гусце;
- каралеўскія крэветкі - 4 шт.
Для яечнай сумесі:
- курынае яйка - 2 шт .;
- курыны булён - 2 ст .;
- соль - дробка;
- соевы соус - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як правільна прыгатаваць японскі суп «Чуван Мушы». Такім чынам, з курынага сцягна выдаляем скуру, тлушч і наразаем мяса невялікімі кавалачкамі. Адварваем яго ў падсоленай вадзе, дадаючы ў булён сакэ і соевы соус. Японскія грыбы шинкуем пласцінам. Зараз пераходзім да падрыхтоўкі яечнай сумесі. Для гэтага ўсе кампаненты, акрамя яек кладзем у рондаль і даводзім да кіпення. Даем масе цалкам астыць.
Яйкі разбіваем ў асобную міску і акуратна іх змешваем. Дадаем асцярожна атрыманую масу ў яечную сумесь, а затым прапускаем ўсё гэта праз сіта, каб сумесь стала аднастайнай.
Цяпер у кожную парцыённую піалу кладзём курынае мяса, вычышчаныя крэветкі і грыбы. Павольна заліваем змесціва сумессю. Зацягваем зверху кожную піалу харчовай плёнкай і пратыкалі акуратна яе калыпком ў некалькіх месцах. Ставім чары ў вялікі рондаль, запоўненую на 1/3 вышыні піялы гарачай вадой. Варым на сярэднім або слабым агні хвілін 15-20, але не дазваляем вадзе моцна кіпець, каб яна ў адваротным выпадку не заліла наша страва.
Затым спрабуем на гатоўнасць супчык з дапамогай драўлянай палочки- калі выступіць празрыстая чыстая вадкасць, значыць, супчык гатовы! Упрыгожваем «Чаван-Мушы» свежымі лісткамі японскай пятрушкі - мицубы.
Рэцэпт супу «Чуван Мушы з курацінай»
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 3 шт .;
- курыны булён - 500 мл;
- соевы соус - 4 ст. лыжкі;
- белае сухое віно - 3 ст. лыжкі;
- адварная кураціна - 100 г;
- каралеўскія крэветкі - 4 шт .;
- крабавыя палачкі - 4 шт .;
- сакэ - 1 ст. лыжка;
- сухія кітайскія ці звычайныя грыбы - 4 шт .;
- цукровы пясок - дробка;
- кансерваваная кукуруза - 2 ч. лыжкі;
- пятрушка - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
У загадзя звараны кіпячы курыны булён дадаем трохі соевага соусу і белага сухога віна. Затым акуратна здымаем рондаль з пліты і ставім астужать. Кураціну наразаем кавалачкамі, размяркоўваем па
Кітайскія грыбы замочваем загадзя ў 100 мл цёплай вады, а потым здрабняем. У ваду дадаем цукар і ўліваем соевы соус. Варым грыбы да таго часу, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць. Замест кітайскіх грыбоў можаце выкарыстоўваць любыя сырыя грыбы, праварыць іх сапраўды ў такім жа марынадзе. Пасля гэтага кладзем у пиалки кансерваваную кукурузу, здробненыя на кавалачкі крабавыя палачкі, па адной вычышчанай крэветкамі і грыбы.
Яйкі асобна добранька ўзбіваем міксерам, злучаем з астылым булёнам і павольна разліваем сумесь па кубках. Накрываем іх вечкамі і ставім у вялікі рондаль, напоўненую гарачай вадой на 1/3 вышыні кубкаў. Варым хвілін 15-20 на слабым агні, а потым правяраем на гатоўнасць. Гатовае страва упрыгожваем лісцікамі пятрушкі і кавалачкамі крабавых палачак .