Неверагодна смачны цукровы пірог пакарыў сэрцы спажыўцоў усяго свету сваёй прастатой і ўзрушаючай пяшчотнай сметанковай ноткай. У кожнай кухні ёсць свой варыянт падрыхтоўкі такога дэсерту і кожны з іх годны ўвагі і па-свойму добры. Мы прапануем вам рэцэпт нямецкага цукровага пірага і раскажам таксама, як рыхтуюць яго ў Паўночнай Францыі.
Рэцэпт нямецкага цукровага пірага са сліўкамі
інгрэдыенты:
- цэльнае малако - 100 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 15 г;
- ванільны цукар - 20 г;
- пшанічная мука - 250 г;
- вяршкі тлустасцю больш за 20% - 200 мл;
- раслінны алей;
Для вобмешкі:
- цукровы пясок - 125 г;
- сметанковае масла - 60 г.
падрыхтоўка
У цёпленькім малачку раствараць ванільны цукар і дрожджы і чакаем іх ажыўлення на працягу пятнаццаці хвілін.
Па заканчэнні часу, змешваем малочна-дражджавую сумесь са злёгку узбітымі яйкамі і размякчаным сметанковым алеем пры дапамозе венца, а затым усыпаць просеянную пшанічную муку і заводзім цеста. Яно атрымаецца глейкае і ліпкае, хай вас гэта не бянтэжыць, так і павінна быць. Цяпер прыкрываем посуд з тэстам чыстай тканінай або ручніком і даём яму падысці ў цёплым месцы на працягу гадзіны. За гэты час маса павялічыцца прыкладна ўтрая, цяпер варта яе абмяць і перакласці ў папярэдне промасленную форму для выпечкі. Даем зноў цесту падняцца ўжо ў форме прыкладна на працягу трыццаці хвілін.
Цяпер змазваем палец раслінным алеем і пратыкае ім цеста па ўсім перыметры, перыядычна зноў промасливая. Мяккае сметанковае масла расцірае з цукровым пяском і размяркоўваем атрыманую цукрова-алейную дробку па паверхні пірага. Ставім форму ў загадзя разагрэтую да 180 градусаў духоўку і вытрымліваем на працягу трыццаці пяці хвілін. Далей вымаем пірог з духавай шафы, заліваем зверху раўнамерна сліўкамі і адпраўляем для запякання яшчэ на сем хвілін.
Такі цукровы пірог можна прыгатаваць і ў мультиварке . Для гэтага прыгатаванае цеста перакладаем ў промасленную і засланую пергаментам мультикастрюлю і пакідаем у рэжыме "Падагрэў" на дваццаць хвілін. Затым робім пры дапамозе пальца паглыблення, размяркоўваем цукрова-алейную вобмешку і ўключаем рэжым «Выпечка» на трыццаць-сорак хвілін. Далей заліваем пірог сліўкамі і пакідаем у рэжыме "Падагрэў" яшчэ на пятнаццаць хвілін.
Французскі пірог з цукровай начыннем са смятанай
інгрэдыенты:
- цэльнае малако - 100 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- свежыя дрожджы - 15 г;
- сметанковае масла - 85 г;
- ванільны цукар - 20 г;
- мука пшанічная - 280 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- яйка - 1 шт .;
- смятана тлустасцю ад 25% - 75 г;
- алей сметанковае - 40 г;
- цукар карычневы - 85 г.
падрыхтоўка
Дрожджы распускаем ў цёплым малачку, усыпаць ванільны цукар, змешваем сумесь да яго растварэння і даем пастаяць у цёплым месцы на працягу пятнаццаці хвілін. За гэты час ўзаб'емся яйкі з дробкай солі і зьмяшаем венцам з распаленым і трохі астылым сметанковым алеем. Злучаем ў місцы успеніць малочна-дражджавую масу
Адпраўляем пірог у прогретую да 180 градусаў духоўку і вытрымліваем пры такім тэмпературным рэжыме на працягу трыццаці хвілін.