Рыбныя пірагі карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў жыхароў Сібіры, Крайняй Поўначы і Украіны. Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання цеста для гэтай выпечкі: і дражджавое, і бездрожжевое, і прэснае. Давайце разгледзім некаторыя з іх!
Дражджавое цеста для пірага з рыбай
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 200 г;
- мука - 2 ст .;
- сухія дрожджы - 5 г;
- вада фільтраваныя - 30 мл;
- цукар - 10 г;
- спецыі;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Ўсю муку прасейваем, высыпаем у глыбокі посуд і дадаем сухія дрожджы. Сметанковае масла папярэдне замарожваем, а потым шаруе на буйнай тёрочке, прама ў муку. Усе, як след, змешваем драўлянай лапаткай да атрымання аднастайнай крошкі. Затым дадаем паступова ўсе астатнія інгрэдыенты: цукровы пясок, соль, курынае яйка і ваду. Старанна змешваем інгрэдыенты спачатку лыжкай, а потым вымешваюць яго рукамі, падсыпаючы яшчэ трохі мукі, невялікімі порцыямі. Замешваюць яго да таго часу, пакуль здобнае цеста для пірага з рыбай не перастане прыліпаць да пальцаў. Пасля гэтага выкладваем яго ў рондальчык, накрываем чыстым ручніком і ставім у любы цёплае месца на 45 хвілін, для ўзняцця. Па заканчэнні часу зноў абмінаць яго і прыступаем да фарміравання выпечкі.
Хуткае цеста для рыбнай пірага
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 3 шт .;
- смятана - 5 ст. лыжак;
- маянэз - 4 ст. лыжкі;
- спецыі;
- мука - 1 ст .;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У місачку разбіваем курыныя яйкі, кладзём смятану, маянэз і добранька змешваем. Затым кідаем дробку солі, разрыхляльнік, паступова падсыпаць муку і замешваюць аднастайнае цеста. Палову Выліваем ў форму, выкладваем рыбную начынне і заліваем усё пакінутым тэстам!
Рэцэпт вадкага тэсту для пірага з рыбай
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- пшанічная мука - 2,5 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- спецыі;
- харчовая сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі заліўной тэсту для пірага з рыбай, яйкі змешваем з цёплым кефірам, усыпаць цукар і кідаем харчовую соду, гашаную воцатам. Старанна ўзбіваем сумесь міксерам і паступова усыпаць у яе загадзя просеянную пакуту, замешваючы аднастайнае цеста. Яно павінна атрымацца даволі вадкім, падобным на цеста для аладак.
Далікатнае цеста для пірага з рыбай
інгрэдыенты:
- маргарын - 100 г;
- смятана нятлустая - 2 ст. лыжкі;
- сода харчовая - дробка;
- малако - 0,3 ст .;
- мука - 2 ст .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, маргарын загадзя вымаем з халадзільніка і пакідаем яго пры пакаёвай тэмпературы, трохі падталага. Соду кідаем ў смятану, змешваем і пакідаем на паўгадзінкі ў цёплым месцы. Затым выліваюць да яе алей, кладзём маргарын, кідаем соль і дбайна ўсё змешваюць. Далей паступова усыпаць пшанічную муку і замешваюць аднастайнае цеста.
Цеста на смятане для пірага з рыбай
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- яйка -2 шт .;
- вада фільтраваныя - 2 ст .;
- смятана нятлустая - 1 ст .;
- дрожджы хуткадзейныя - 1 ст. лыжка;
- спецыі;
- цукар - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Як зрабіць цеста для рыбнай пірага? Для пачатку прасейваем муку, каб яна добранька насыцілася кіслародам, і цеста ў выніку атрымалася нашмат пышней. Затым разводзім яе паступова прахалоднай вадой і высыпаем сухія дрожджы. Пакідаем сумесь на 15 хвілін, а гэтым часам ўзбіваем асобна яйкі з цукрам. Далей кладзём смятану і кідаем дробку солі. Добранька змешваем атрыманую сумесь і злучаем з дражджавы асновай. Вымешваюць аднастайнае цеста, падсыпаючы пры неабходнасці муку. Затым перакладаем яго ў рондаль, накрываем полотенечко і ставім на 50 хвілін у цёплае месца. Па заканчэнні часу, цеста абмінаць і прыступаем да выраба выпечкі.