Рэдзька агародная - вельмі карысная расліна, валодае характэрным вострым рэзкім густам і пахам. У карняплодах рэдзькі змяшчаецца мноства розных рэчываў, неабходных арганізму чалавека, а менавіта: вітаміны С, В1, В2, абалоніна, мінеральныя рэчывы (у тым ліку, злучэння калія), арганічныя кіслоты, глікозіды і эфірныя алею.
Рэдзьку шырока выкарыстоўваюць у народнай медыцыне для лячэння мноства хвароб і як кампанент для падрыхтоўкі салат. У ежу ўжываюць і карняплоды (звычайна ў сырам выглядзе) і маладую лістоту. Рэдзька ўзбуджае апетыт, паляпшае страваванне, чысціць печань і валодае желчегонным і мочегонным і моцнымі антымікробнымі ўласцівасцямі. Ужыванне ў ежу рэдзькі асабліва карысна ў зімова-вясновы перыяд, для папаўнення вітамінаў і мікраэлементаў.
Калі вы нарыхтаваць рэдзьку на зіму і правільна арганізуеце яе захоўванне, у вас будзе магчымасць у любы момант карыстацца гэтымі цудадзейнымі гаючымі і смачнымі карняплодамі ў любы дзень халоднага часу года.
Як захоўваць рэдзьку зімой?
Калі вы жывяце ў доме на зямлі і ў вас ёсць склеп (або склеп ў гаражы), у якім падтрымліваецца невысокі, але стабільная плюсавая тэмпература (не ніжэй + 2 градуса па С), то гэта і ёсць ідэальнае месца для захавання розных нарыхтовак на зіму , у тым ліку, і караняплодаў. Як і моркву, рэдзьку лепш за ўсё захоўваць у невялікіх драўляных скрынях (або адчыненых папяровых пакетах) з пяском, без прамога доступу святла.
Калі склепа няма, захоўванне ў падобных умовах можна арганізаваць на зашклёных верандах і лоджыях (дзе тэмпература таксама не апускаецца ніжэй + 2-х градусаў па С). Калі ў вас няма магчымасці арганізаваць такое захоўванне свежых карняплодаў рэдзькі, не хвалюйцеся, можна зрабіць смачныя кансерваваныя нарыхтоўкі на зіму з рэдзькі. Яны потым сур'ёзна пацешаць вас, вашых хатніх і блізкіх.
Прыводзім некаторыя рэцэпты на зіму з рэдзькі.
Салата з рэдзькі
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - каля 1,5 кг;
- моркву - каля 300 г (можна замяніць салодкім перцам);
- рэдзька - каля 3 кг;
- зеляніна пятрушкі і салеры - па 50 г;
- часнык - каля 150 г;
- воцат 6-9%;
- соль павараная;
- цукар-пясок.
падрыхтоўка
Падрыхтаваную гародніну і зеляніна шинкуем і змешваем ў тазе, пасля чаго перакладаем у стэрылізаваныя шкляныя банкі (пераважная ёмістасць 0,75-1,5 л). Ўтрамбоўваецца шчыльна, каб вылучыўся сок, затым дадаваны ў кожную па 1 чайнай лыжцы солі, цукру і воцату. Накрываем стэрылізаваныя вечкамі і перашкодзім ў вялікі таз з вадой. Стэрылізуем пры слабым кіпенні вады ў тазе на працягу 10-12 хвілін. Банкі закочваем, перагортваем і хавае да астывання. Дзівосны Салацік з рэдзькі гатовы!
квашаная рэдзька
падрыхтоўка
Вычышчаную рэдзьку тром на дробнай тарцы, дадаем па гусце буйна нарэзаны часнык, насенне кінзы, галінкі кропу, солім па гусце, змешваем і ўтрамбоўваюць у паўлітровымі банкі. Закрываем поліэтыленавымі вечкамі. Будзе гатова праз 10 дзён. Шукайце яшчэ цікавыя рэцэпты з гэтым гароднінай, тады рэкамендуем паспрабаваць салата з чорнай рэдзькі - гэта карысна і смачна.