Свежы шчаўе - часты госць у стравах рускай кухні, нават салодкую выпечку рыхтуюць з яго удзелам, дапаўняючы рэцэпты. Кіслявы густ зялёных лісця - выдатная кампанія разнастайным інгрэдыентаў і пра некаторыя з іх мы пагаворым у гэтым матэрыяле.
Суп з свежага шчаўя
інгрэдыенты:
- кураціна (крылцы, спінкі) - 275 г;
- лук - 1 шт. (Невялікі);
- любімыя спецыі ў зернях для булёна;
- шчаўе - 1 шчодры пучок;
- бульба - 125 г;
- брокалі - 125 г;
- салодкі перац (сакавіты, мясісты) - 2 шт .;
- гарбуз - 165 г;
- малады зялёны лук - 5 пёраў;
- пятрушка, кінза, базілік;
- струк чырвонага перцу;
- часнык;
- тамат-паста або соус - 45 г.
падрыхтоўка
Зварыце кураціну з цэлай цыбулінай і духмянымі зернямі да гатоўнасці. Выміце мяса і лук, курыцу вызваліце ад костак, лук можна выкінуць. У кіпячы булён адпраўце нарэзаны лустачкамі бульбу, кочешки брокалі, нарэзаную квадрацікамі гарбуз і салодкі перац. Варыце на працягу 15 хвілін. Вярніце ў булён мяса, дадайце тамат, сечаны шчаўе і іншую зеляніна. Накрыйце вечкам, выключайце агонь дайце настаяцца. Разліў суп у парцыённую посуд абавязкова запраўце пякучым перцам і часнаком - гэта зробіць суп незвычайным.
Салата з свежага шчаўя
інгрэдыенты:
- шчаўе свежы - 145 г;
- крапіва молодая- 165 г;
- агуркі - 225 г;
- зялёны лук - 3 пяра;
- галінкі свежага кропу і пятрушкі - па 35 г;
- натуральны ёгурт - 90 г;
- соль.
падрыхтоўка
Прамыйце ўсю зеляніну пад халоднай вадой, пазбаўце ад хвосцікаў і сцеблаў. Лісце крапівы неабходна абліць кіпенем і абсушыць. Сцеблы лука прамыйце, нарэжце некрупные і да здробненым некрупной лісцю шчаўя і крапівы ў шырокую міску. Туды ж дадайце нашаткаваныя свежыя агуркі, якія пажадана ачысціць ад лупіны. Запраўце закуску халодным ёгуртам, прысаліўшы і змяшайце.
Пірог са шчаўем і свежай чарніцай
інгрэдыенты:
- пластовае дражджавое цеста - 425 г;
- щавель- 275 г;
- жменю чарніц;
- яйка некрупное - 1 шт .;
- цукар - 165 г;
- мука - 25 г.
падрыхтоўка
Цеста разморозьте. За гэты час шчаўе перабярыце, прамыйце, прасушыце. Цяпер лісты, пазбаўце ад хвосцікаў і нарэжце некрупные.
З цеста сфармуйце два роўных пласта і выкладвайце адзін на дно промасленной формы. Шчаўе і чарніцу расцярыце з цукрам і адразу ж выкладвайце ў нарыхтоўку. Прычыніце пірог другім пластом, зашчыпайце краю, прамажце паверхню ўзбітым яйкам і адпраўляйце ў гарачую духоўку. Праз 20 хвілін пірог падрумяніцца, і можна будзе яго даставаць. Як толькі ён трохі астыне, нарэжце яго на лустачкі і спрабуйце.
Што прыгатаваць з свежага шчаўя?
Зусім незвычайны спосаб пусціць у ход невялікі пучок шчаўя і бараніну - спячы цудоўныя піражкі ў хрумсткай абалонцы.
інгрэдыенты:
- лук - 125 г;
- барановы фарш - 375 г;
- часнык - 2 зубка;
- кумін, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
- шчаўе - 165 г;
- жменю кедравых арэшкаў;
- брынза - 65 г;
- Сметанковае масла;
- ліст пластовага тэсту.
падрыхтоўка
Разморозьте гатовае цеста, а самі прыступайце да падрыхтоўкі начыння.
Перш за ўсё, абсмажце да празрыстасці паўкола лука на алеі, дадайце да іх парэзаны пласцінкамі часнык, дачакайцеся, пакуль апошні дасць водар, затым усыпце духмяныя спецыі і дадайце барановы фарш. Дайце мясу падрумяніцца і пакладзеце да яго здробнены шчаўе. Калі апошні страціць пругкасць, астудзіце будучую начынне і дадайце сыр і арэшкі.
Цеста нарэжце на сегменты ў выглядзе квадратаў, выкладзеце незвычайную начынне ў цэнтр і зашчапіла краю так, каб атрымаўся трохкутнік. Выпякайце піражкі ў духоўцы пры 210 градусах 12 хвілін.