Фаршаваныя макароны - выдатная закуска для святочнага стала або арыгінальнае гарачае страва для сямейнага вячэры, якое не толькі ўнясе разнастайнасць у звыклае меню, але і здзівіць хвацкімі смакавымі характарыстыкамі і вытанчаным водарам.
Як прыгатаваць фаршаваныя макароны?
Не важна, будзеце вы рыхтаваць фаршаваныя макароны ў духоўцы ці ж проста тушыць іх у соусе на пліце, у любым выпадку варта выконваць некалькі базавых правіл:
- Паводле інструкцыі на ўпакоўцы вырабы папярэдне адварваюць перад фаршированием ці ж пакідаюць сырымі.
- Не варта занадта шчыльна напаўняць іх начыннем у пазбяганне парушэння цэласнасці, асабліва ў выпадку з каннеллони.
- Перад тэрмічнай апрацоўкай напоўненыя сырыя або звараныя да напалову нарыхтоўкі павінны быць пакрытыя соусам поўнасцю або як мінімум на дзве траціны.
- Калі ж ракавінкі былі на пачатку звараныя да гатоўнасці, то іх можна дадаткова запякаць у духоўцы і без падліўкі, але не доўга.
Фаршаваныя макароны-ракавінкі
Ўсеагульную любоў і ўдзячнасць і сярод кулінараў, і сярод спажыўцоў даўно заваявалі фаршаваныя макароны-ракавінкі з фаршам або іншымі дарэчнымі кампанентамі. Яны лёгка афармляюцца, хутка рыхтуюцца, і атрымліваюцца дзіўна смачнымі, што прыносіць задавальненне і гаспадыням, і дэгустатарам.
Фаршаваныя макароны з вяндлінай
Фаршаваныя макароны ў таматным соусе можна зрабіць з любой несалодкія масай, напоўніўшы іх фаршам, гароднінай або, як у дадзеным выпадку, вяндлінай. Выдатна дапоўняць палітру густаў грыбы або спассерованные гародніна, а патрэбныя іх прапорцыі вы даведаецеся далей з рэцэпту.
інгрэдыенты:
- конкильони - 15 шт .;
- грыбы - 150 г;
- вяндліна - 150 г;
- лук, моркву - па 50 г;
- маянэз хатні - 30 г;
- сыр - 70 г;
- алей - 30 мл;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Конкильони адварваюць да гатовасці.
- Пассеруют на промасленной патэльні агароднінную і грыбную нарэзку, пасаліць і паперчыць ў працэсе.
- Асобна абсмажваюць вяндліну, выкладваюць да поджарку, змешваюць, даюць астыць.
- Афармляюць фаршаваныя макароны, паліваюць іх зверху маянэзам, пасыпаюць сырнай габлюшкай і запякаюць у духоўцы пры 220 градусах пяць хвілін.
Макароны, фаршаваныя тварагом
Вялікія фаршаваныя макароны замілоўваюць сваім вонкавым выглядам і адначасова змяняюць ўяўленне аб магчымых смакавых якасцях пасты. Вар'іруючы складам начыння і спецыямі, можна кожны раз атрымліваць асалоду ад новым, ні з чым не параўнальным апетытным прысмакамі.
інгрэдыенты:
- конкильони - 15 шт .;
- тварог - 150 г;
- адыгейскага ці расійскі сыр - 150 г;
- пятрушка, кроп, базілік - буйны пучок;
- сліўкі - 200 мл;
- асафетида, мушкатовы арэх, соль, перац.
падрыхтоўка
- Ракавінкі адварваюць да напалову.
- Тварог злучаюць з перетерты сырам, пакінуўшы жменю для вобмешкі.
- Дадаюць сечаную зеляніну, асафетиду, падсольваюць масу і змешваюць.
- Укладваюць конкильони ў форму і заліваюць сметанковай сумессю, прыпраўленай мушкатовым арэхам, соллю і перцам.
- Пасыпаюць зверху фаршаваныя макароны пакінутай габлюшкай і запякаюць пры 200 градусах 15 хвілін.
Фаршаваныя макароны трубачкі
Далей вы даведаецеся, як фаршаваць макароны-трубачкі (каннеллони). Часцяком іх напаўняюць мясной асновай з дадаткам сыру, таматаў і запякаюць пад тоўшчай сметанковага або таматавай падліўкі, колькасць якога залежыць ад гатунку вырабаў і ад неабходнасці іх папярэдняга адварвання. Большасць вытворцаў рэкамендуюць ўсё ж напаўняць трубачкі сырымі.
інгрэдыенты:
- каннеллони - 15 шт .;
- фарш - 500 г;
- лук - 200 г;
- жаўткі - 2 шт .;
- сыр - 300 г;
- белае віно - 200 мл;
- малако - 0,5 л;
- памідоры ў сваім соку - 800 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- мука - 100 г;
- італьянскія травы - 2 дробкі;
- арэх мушкатовы, перац, соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- Першапачаткова абсмажваюць у промасленной патэльні фарш з лукам да румянай, пасаліўшы і заправіўшы травой, уліваюць віно і стамляюць да выпарэння вільгаці.
- Адначасова робяць соус для фаршаваных макароны.
- Да спасераванай на алеі пакуце уліваюць малако, размешваючы, кідаюць мушкатовы арэх, соль, ўводзяць здробненыя таматы.
- Выграваюць масу да кіпення і загусцення.
- Частку падліўкі дадаюць разам з жаўткамі і паловай сыру да мяса і змешваюць.
- Афармляюць фаршаваныя мясам макароны, заліваюць іх пакінутым падліўкай, притрушивают сырам і адпраўляюць рыхтавацца ў духоўку на 25 хвілін пры 180 градусах.
Макароны боцік фаршаваныя
Дзіўна пяшчотнымі і апетытнымі атрымоўваюцца фаршаваныя макароны пад падліўкай бешамель . Выдаткаваны час і намаганні будуць з лішкам кампенсаваныя захопленымі водгукамі дэгустатараў стравы, якое па-за усялякіх сумневаў спадабаецца і вам.
інгрэдыенты:
- боцікі - 250 г;
- сечанае мяса - 400 г;
- таматы буйныя - 2 шт .;
- часнык - 3 зубца;
- аджыка - 1 ч. лыжка;
- пармезан - 100 г;
- малако - 750 мл;
- мука - 60 г;
- алей - 70 г;
- зеляніна сушеная - 1 ст. лыжка;
- орегано, базілік, чабор, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- На промасленной патэльні смажаць часнык.
- Дадаюць сечанае мяса, падсольваюць яго, перчат, всыпают сушаную зеляніну, дадаюць аджыка, памідоры і стамляюць усё да гатоўнасці.
- Адварваюць на працягу 3-5 хвілін боцікі, а затым напаўняюць іх масай з патэльні і ўкладваюць у форму.
- Да спасераванай на алеі пакуце уліваюць малако, падсольваюць яго, запраўляюць травой, выграваюць да загусцення і выліваюць у форму.
- Пасыпаюць страву пармезаном і рыхтуюць 20 хвілін пры 185 градусах.
Фаршаваныя гнязда з макаронаў
Фаршаваныя макароны, рэцэпт якіх выкладзены ніжэй, адрозніваюцца ад іншых варыяцый перш за ўсё афармленнем. Для рэалізацыі ідэі ў дадзеным выпадку будзе выкарыстоўвацца скручаная ў выглядзе гнёздаў локшына, дапоўніць якую можна як проста перакручаных мясам, так і іншымі арыгінальнымі мікс, напрыклад курыцай з грыбамі.
інгрэдыенты:
- гнязда - 10 шт .;
- кураціна - 400 г;
- грыбы - 400 г;
- пармезан - 200 г;
- цыбуліны - 140 г;
- сліўкі - 1-1,5 л;
- раслінны тлушч - 50 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
- На тлушча смажаць лук, дадаюць грыбы і прыпускае да выпарэння вільгаці, пасаліць і паперчыць.
- Курыную мякаць шаткуюць і подрумянивают, заправіўшы рознымі рэзкімі затаўкамі, часнаком.
- Злучаюць дзве поджарку, змешваюць і выкладваюць у гнязда, выкладзеныя ў глыбокую форму.
- Пасыпаюць нарыхтоўкі пармезаном, заліваюць сліўкамі, пасаліўшы іх перад гэтым і закрасіць прыправамі.
- Запякаюць фаршаваныя курыцай макароны 40 хвілін пры 180 градусах.
Фаршаваныя макароны ў мультиварке
Апісаныя ніжэй рэкамендацыі дапамогуць вам разабрацца з тым, як фаршаваць макароны і рыхтаваць іх з дапамогай мультиварки. Кухонная памочніца створыць ідэальныя ўмовы для таго, каб страва атрымалася смачным, прыгожым, максімальна духмяным і насычаным без папярэдняга адварвання вырабаў.
інгрэдыенты:
- ракавінкі ці боцікі - 250 г;
- сечанае мяса - 300 г;
- смятана і паста таматная - па 60 г;
- вада - 350-500 мл;
- лук - 90 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Мяса змешваюць з нарэзаным лукам, соляць, перчат і напаўняюць атрыманай масай ракавінкі.
- Укладваюць макароны, фаршаваныя мясам, у мультикастрюлю і заліваюць сумессю з вады, смятаны, тамата, пасаліўшы і заправіўшы яе да спадобы рознымі рэзкай кампанентамі.
- Праз 40 хвілін працы прыбора ў рэжыме «Тушэнне» страва будзе гатова.