Напэўна, кожная гаспадыня ўмее рабіць шакаладную глазуру , якой паспяхова ўпрыгожвае большасць відаў хатняй выпечкі. Але калі справа тычыцца афармлення кулічоў, пернікаў ці печыва тут без рэцэптаў белай палівання не абысціся. Матавая або бліскучая, густая або вадкая - яна аднолькава прыцягне ўвагу гасцей да дэсерту і дасць падставу хозяюшке пахваліцца сваімі кулінарнымі ўменнямі. Да таго ж з белай глазуры можна папросту зрабіць каляровую, тым самым парадаваць малых.
Як зрабіць белую глазуру для торта?
інгрэдыенты:
- малако тоўстае - 110 мл;
- шакалад белы - 320 г;
- вяршкі тоўстыя (33%) - 110 мл;
- жэлацін хуткарастваральны - 10 г.
падрыхтоўка
Высыпаем жэлацін у палову падрыхтаванага малака і чакаем хвілін 15. Пакінутае малако злучаем з вяршкамі, падаграваем злёгку і адстаўляе. Далей ўліваем жэлацінавых масу ў малочна-сметанковую сумесь і Памешваем да аднастайнасці. Шакалад здрабняем невялікімі кавалачкамі і усыпаць да падрыхтаваным складнікам. Перашкаджаем, пакуль не атрымаецца цалкам аднародная глазура белага колеру.
Глазуру з белага шакаладу - рэцэпт
інгрэдыенты:
- белы шакалад (якасны) - 320 г;
- цукар белы (дробны) - 310 г;
- сіроп глюкозы - 290 г;
- малако тоўстае - 220 мл;
- жэлацін ліставай - 30 г;
- вада фільтраваныя - 145 мл;
падрыхтоўка
У прахалоднай вычышчанай вадзе замочваем жэлацін. У невялікай ковшичек наліваем ваду, насыпаем цукар, дадаем малако і даводзім масу да кіпення. Ўліваем сіроп глюкозы і зноў кіпяцім. Адстаўляюць, даем астыць 5-7 хвілінак і дадаем жэлацін. Далей усё змешваем да поўнага растварэння. Выліваем нашу сумесь праз сіта на разламалі шакалад і змешваем старанна да аднастайнасці. Перацірала масу погружным блендеров. Гатовую глазуру абавязкова на некалькі гадзін пакідаем у халадзільніку, а перад выкарыстаннем награваем яе да тэмпературы 35 градусаў.
Белая глазуру для кекса
інгрэдыенты:
- шакалад белы (якасны) - 435 г;
- малако тоўстае - 90 мл;
- ванілін - на кончыку нажа;
падрыхтоўка
Асноўным момантам у падрыхтоўцы менавіта гэтай глазуры з'яўляецца правільна распалены шакалад. Для гэтага ламаем яго на маленькія кавалачкі, адпраўляем іх у глыбокую рондальчык і вызначаем на вадзяную лазню. Памешваем, да таго часу, пакуль шакалад цалкам расплавяцца, ўліваем адразу малако, загадзя змяшанае з цукровай пудрай, дадаем ванілін і працягваем інтэнсіўна перашкаджаць да поўнай аднастайнасці.
Цяпер здымаем масу з паравой лазні і ўзбіваем міксерам да пышнай масы.