Класічны рэцэпт бланманже мала чым адрозніваецца ад ўпадабанага шматлікім італьянскага халоднага дэсерту панна-Кот. Гэта желированный дэсерт, які рыхтуецца на аснове малака (звычайна расліннага) і можа дапаўняцца отдушкі, цёртымі арэхамі, ягаднымі джэмамі і соусамі. У нашых краях класічны рэцэпт бланманже рыхтуюць з тварагом, але ніякага дачынення да класікі такая варыяцыя не мае.
Французскі дэсерт бланманже
У дадзеным рэцэпце вы можаце выкарыстоўваць як раслінны малако (арэхавае або соевае), так і каровіна, вар'іруючы густ дэсерту на сваё меркаванне.
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 355 мл;
- малако - 185 мл;
- молаты міндаль - 95 г;
- цукар - 55 г;
- жэлацін - 10 г;
- ванільны экстракт - 10 мл.
падрыхтоўка
Ўзбіце тоўстыя сліўкі да ўстойлівых пікаў. Малако пастаўце на пліту і падцяпліце з цукрам і ваніллю. Заліце жэлацін парай сталовых лыжак халоднай вады і пакіньце разбухнуть. Набраклыя гранулы падцяпліце ў мікрахвалеўцы прыкладна 15 секунд. Уліце гарачы жэлацінавы раствор да малака і старанна змяшайце, пасля чаго хутка астудзіце сумесь, размясціўшы посуд у якой яна знаходзіцца па-над горы колатага лёду. Калі малако астыне, але не паспее желироваться, змяшайце ўсе з міндальнага дробкай і ўзбітымі сліўкамі. Гатовы дэсерт разліце па любых формачках і пакіньце да поўнага застывання.
Тварожнае бланманже - класічны рэцэпт
Наша класіка мяркуе даданне ў бланманже тварагу, таму ўсім прыхільнікам гэтага малочнага прадукту такая варыяцыя напэўна прыйдзецца па гусце. Для таго, каб кансістэнцыя тварагу не адбілася на кансістэнцыі дэсерту, дадайце ня тварог, а аднастайны тварогавы сыр.
інгрэдыенты:
- тварогавы сыр - 375 г;
- малако - 175 мл;
- Міндальнага крошка - 85 г;
- цукар - 55 г;
- жэлацінавы парашок - 35 г.
падрыхтоўка
Заліце жэлацін 3-4 лыжкамі халоднай вады і адстаўце ў бок. Тым часам ўзбіце сліўкі да ўстойлівых пікаў і развядзіце цукар у малацэ. Пастаўце набраклыя жэлацін у мікрахвалёўку на 15-20 секунд, затым уліце жэлацінавы раствор да цёплага малака і астудзіце ўсе, але не дайце жэлацін застыць. Далей дадайце да малака
Як прыгатаваць класічны бланманже?
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 45 мл;
- згушчонка - 165 мл;
- лісты жэлаціну - 3 1/2 шт .;
- палачка карыцы;
- кольцы ананаса - 2-3 шт.
падрыхтоўка
Заліце лісты жэлаціну вадой. Згушчонку змяшайце з какосавым малаком і падцяпліце сумесь з палачкай карыцы. Развядзіце ў малацэ жэлацінавы лісты. На дно сервіравальную посуду выкладзеце кавалачкі ананаса, зверху заліце ўсё жэлацінавы сумессю.