Тушку труса варта вымочваць або марынаваць са спецыямі, каб пазбавіцца ад паху і размягчыць мяса. Таксама рыхтаваць трусяціну лепш у духоўцы, засцерагаючы яе ад перасушвання спецыяльным рукавом або фальгой. Прытрымліваючыся дадзеных саветаў, трусік запечаны ў духоўцы парадуе вас пяшчотным далікатэсных мясам.
Трус, запечаны ў духоўцы са смятанай
Мяса трусяціны, прасякнутае сметанным соусам са спецыямі, атрымліваецца далікатным і духмяным, а крэмавы соус ўпрыгожыць густ любога простага гарніру.
інгрэдыенты:
- трус - 980 г;
- алей сметанковае - 60 г;
- лук рэпчаты - 80 г;
- моркву - 80 г;
- корань салеры - 130 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- смятана - 260 мл;
- ліст лаўра - 3 шт .;
- чорны перац - 5 гарошын;
- сушеный чабор, размарын - па ¼ ч. лыжкі;
- цытрына - 1 шт .;
- мука - 170 г;
- раслінны алей - 65 мл;
- вада - 480 мл.
падрыхтоўка
Разрабіць на кавалачкі тушку труса апаласніце, абсушыце, натрыце сушанымі спецыямі і заліце цытрусавыя сокам. Пакіньце трусяціну ў марынадзе на палову сутак. Пасля марынавання абатрыце кавалачкі трусяціны, абкачайце ў пакуце і подрумяньте у разагрэтым раслінным алеі. Кавалачкі мяса перакладзеце ў жароўню і прымем за агароднінную запраўку. Здробненыя гародніну спассеруйте у сметанковым алеі некалькі хвілін, дадайце да мяса, заліце гарачай вадой і пакладзеце ліст лаўра. Апошняй у жароўню адпраўляецца смятана, пасля чаго страва адпраўляюць запякаць на 2 гадзіны пры 180 градусах.
Такога труса, запечанага ў духоўцы лепш за ўсё падаваць з бульбай або іншымі печанымі гароднінай.
Фаршаваны трусік, запечаны ў духоўцы цалкам
Разнастайнасць начынняў для фаршировки труса, ад кіслява-салодкіх да островато-салёных, дае гаспадыням магчымасць эксперыментаваць і радаваць блізкіх. У дадзенай варыяцыі стравы выкарыстоўваецца простая начынне на аснове крупы, інгрэдыенты якой часта ўжываюцца для фаршировки мясных страў.
інгрэдыенты:
- тушка труса (з трыбухамі) - 1,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- рыс - 190 г;
- шампіньёны - 210 г;
- лук - 90 г;
- раслінны алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як смачна запекчы труса ў духоўцы цалкам, замочыце тушку на пару гадзін у вадзе, каб ліквідаваць пах. Абсушыце труса і натрыце сумессю солі і перцу, дайце мясу прахарчавацца каля гадзіны. Вантробы выдаліце і здрабніце. Кавалачкі лука і грыбоў абсмажце разам з здробненымі трыбухамі да гатоўнасці апошніх. Адварыце мал, а пасля астуджэння змяшайце яго з сечанымі адварнымі яйкамі і трыбухамі. Атрыманай сумессю запоўніце тушку труса, зашыйце і адпраўце запякаюць, накрыўшы фальгой, пры 180 градусах прыкладна гадзіну, перыядычна паліваючы тушку якія вылучаюцца сокам.
Трус, запечаны ў духоўцы на рукаве
Дадзены рэцэпт запечанай труса ў духоўцы адрозніваецца сваёй прастатой і хуткасцю падрыхтоўкі, так як трусік рыхтуецца ва ўласным соку, захоўваючы свой класічны густ.
інгрэдыенты:
- тушка труса - 590 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- кары - ½ ч. лыжкі;
- размарын, базілік - па 1 ч. лыжцы;
- чорны перац - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Тушку труса разрабіць, натрыце аліўкавым алеем і ўтрыце ў мяса спецыі. Пакіньце мяса марынавацца на ўсю ноч. Промаринованные кавалачкі раскладзеце ў рукаве для запякання і адпраўце запякаць на працягу паўтары гадзіны пры 180 градусах. Сакавітую трусяціну лепш за ўсё падаваць са свежым агароднінным салатай.