Для гаспадынь са стажам дадзеная тэма хутчэй за ўсё падасца нецікавай і нават смешны. А вось для тых, хто толькі асвойвае азы кулінарыі, выкладзены ніжэй матэрыял дапаможа пазбегнуць неспадзяванак ў падрыхтоўцы грачанай кашы, і будзе спрыяць атрыманню ідэальнага выніку. Бо на самай справе, не ведаючы пэўных тонкасцяў, якія трэба выканаць у працэсе варэння крупы, дамагчыся рассыпістай тэкстуры гарніру і хвацкага яго густу не так-то проста. Тут важны і парадак дзеянняў, і правільныя прапорцыі кампанентаў, і, безумоўна, некаторыя гаспадарскія хітрасці, якія дазваляюць палепшыць густ стравы.
Самы просты спосаб падрыхтоўкі грэчкі - гэта варэнне крупы на вадзе ў рондалі. Менавіта яго мы падрабязна разгледзім далей.
Як зварыць у рондалі рассыпістую грэчку на вадзе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- крупы грачаная - 1 частка;
- вада вычышчаная - 2 часткі;
- соль павараная каменная - па гусце;
- алей сялянскае сметанковае - па гусце.
падрыхтоўка
- Мабыць, самым галоўным момантам пры варэнні грэчкі з'яўляецца правільнае суадносіны крупы і вады. Заўсёды на адну частку грачанай крупы трэба браць дзве часткі вады. Напрыклад, калі ўзяць шклянку грачанай крупы, то вады ў дадзеным выпадку неабходна наліць у рондаль два шклянкі.
- Выбіраючы рондаль для падрыхтоўкі кашы, ўлічваем, што грэчка павялічыцца пры варэнні ў два, а то і ў два з паловай разы. Лепш узяць пасудзіну з тоўстым дном, гэта станоўча адаб'ецца на смакавых якасцях стравы.
- Першапачаткова адмяраецца неабходную колькасць грачанай крупы і перабіраем яе, пазбаўляючыся ад неачышчаных асобнікаў або іншых прымешак.
- Для паляпшэння смакавых якасцяў лепш крупы прасмажыць трохі на сухой патэльні. Для гэтага насыпаем яе ў прогретую ёмістасць і пры бесперапынным памешванні вытрымліваем на моцным агні на працягу пяці хвілін або да пачатку характэрнага патрэскванні.
- Далей крупы неабходна некалькі разоў прамыць, каб прыбраць плывучы смецце.
- Неабходную колькасць вычышчанай вады наліваем ў рондаль, даем ёй закіпець, падсольваць да спадобы і выкладваем у яе падрыхтаваную грэцкія крупы.
- Даем змесціва зноў закіпець, памяншае жар пад рондалем да мінімальнага і прыкрываем ёмістасць вечкам.
Колькі варыць грэчку на вадзе?
Ну вось, грачаныя крупы правільна падрыхтавана, прамыта і ўжо ў рондалі з вадой у правільных прапорцыях. Колькі ж трымаць кашу на вадзе, каб яна зварылася, але не згарэла? Менавіта гэтае пытанне хвалюе кожную гаспадыню, якая ўзялася рыхтаваць грэчку ўпершыню.
- Вызначаючы час варэння грэчкі, трэба перш за ўсё забяспечыць правільную інтэнсіўнасць кіпення. Яна павінна быць ледзь прыкметнай. Каша не павінна моцна бурліць, а толькі трохі таміцца.
- У сярэднім для падрыхтоўкі грэчкі на пліце будзе дастаткова дваццаці хвілін. Правільным вынікам будзе поўнае убіранне ўсёй вады крупамі і атрыманне рассыпістай яе тэкстуры.
- Крышку пад час падрыхтоўкі грэчкі адкрываць не варта, а тым больш нельга змешваць крупы падчас варэння. Так можна сапсаваць вынік і каша ўжо не атрымаецца рассыпістай.
- Па гатоўнасці грачанай кашы неабходна даць ёй ўпарыць і дайсці няшмат. Для гэтага зняты з агню рондаль з стравай трэба ахінуць коўдрай ці пледам хвілін на дваццаць-трыццаць. Пасля гэтага густ стравы паляпшаецца ў разы і набывае апетытны рассыпісты выгляд і асаблівы смак, чымсьці які нагадвае кашку, якую рыхтавалі нашы бабулі ў рускай печы.
- Перад падачай грачаную кашу неабходна заправіць распаленым сметанковым масліцам і змяшаць. Да такой гарніру будзе дарэчы любы страву з мяса, рыбы ці птушкі. Але і проста грачаная каша, дапоўненая гароднінай, будзе смачнай і карыснай трапезай.