Самым здаровым спосабам прыгатавання рыбы па праве лічыцца запяканне яе на грылі. Акрамя таго, што за ўвесь час прыгатавання ў вас не з'явіцца неабходнасці дадаваць якой-небудзь кулінарны тлушч, тушка і без таго атрымаецца зажаристой і хрумсткай за кошт знаходжання на максімальна разагрэтай паверхні, храбусткая скарыначка таксама дапаможа ўтрымаць у рыбе увесь яе сок.
Існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі тушкі на грылі: на патэльні, у духавай шафе або непасрэдна над вуглямі. Пра кожны з такіх спосабаў мы пагаворым ніжэй.
Рыба на патэльні-грыль
Самым распаўсюджаным і даступным спосабам падрыхтоўкі на грылі з'яўляецца той, што патрабуе для свайго ўвасаблення адмысловую патэльню з рабрыстай паверхняй . Дастаткова добра распаліць такую патэльню і можна дамагчыся эфекту запякання над сапраўднымі вуглямі.
інгрэдыенты:
- стронга (невялікая) - 1 шт .;
- лустачку цытрыны;
- часнык - ½ зубка;
- па галінцы чабора і размарына.
падрыхтоўка
Падрыхтаваўшы тушку (гэта значыць, ачысціўшы яе ад вантроб і лускі), старанна апаласніце фарэль і абсушыце яе. Натрыце рыбу пастай з расцёртага з соллю часныку. У паражніну бруха змесціце лустачку цытрыны і галінкі духмяных траў - стандартны набор. Для мацнейшай надзейнасці сценкі брушка можна зафіксаваць. Пасля, размесціце стронга на добра распаленай паверхні патэльні-грыль і пячыце, ня перагортваючы, 5-7 хвілін. Затым паўтарыце працэдуру і з другога боку.
Рыба на грылі ў духоўцы
Рыхтуючы рыбу ў духоўцы, няма неабходнасці стаяць над ёй, страва пад раўнамерным падагрэвам схопіцца з усіх бакоў. Калі вы рыхтуеце ў рэжыме "Грыль", то выстаўце высокую тэмпературу, якая дазваляе прыгатаваць рыбу за мінімальны час і пры гэтым пакінуць яе сакавітай.
інгрэдыенты:
- філе сёмгі - 680 г;
- сметанковае масла - 15 г;
- часнык - 1 зубок;
- апельсінавы сок - 55 мл;
- крухмал - 5 г;
- рысавы воцат - 10 мл;
- лісце чабора - 1 ч. лыжка;
- лустачкі цытрыны - 2 шт.
падрыхтоўка
З філе не трэба здымаць скуру, а вось выдаліць костачкі неабходна. Ополоснув і абсушыўшы кавалак філе, натрыце яго і адкладзеце ў бок. Зараз да глазуры. Для яе развядзіце крухмал ў халодным апельсінавым соку. Алей падпаліце і дадайце ў яго здробнены часнык, праз паўхвіліны уліце воцат, сок з крухмалам і дадайце чабор. Дачакайцеся загусцення глазуры і астудзіце яе пасля. Размяркуеце глазуру па паверхні самага філе і пастаўце яго пад грыль (пры 210 градусах) на 8-10 хвілін. Пры сервіроўцы Суправадзіце філе парай лустачак цытрыны.
Рыба на грылі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе марскога акуня - 280 г;
- соус Тамара - 35 мл;
- мёд - 25 мл;
- насенне кунжуту - ½ ч. лыжкі;
- моркву - 35 г;
- зеляніна лука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як замаріновать рыбу для грылю, ачысціце філе акуня і апаласніце яго. Гатовае філе змесціце ў сумесь мёду з Тамарай і кавалачкамі лука. Праз 10 хвілін рыбу можна размяшчаць на рашотцы грылю, паклаўшы зверху цёртую моркву і пасыпаўшы ўсе кунжутам. На прыгатаванне сыдзе парадку 4-5 хвілін.
Чырвоная рыба на грылі
Хто здольны адмовіцца ад зажаристого
інгрэдыенты:
- філе ласося - 2 шт. (Па 175 г);
- мёд - 55 мл;
- алей авакада - 10 мл;
- лаймового сок - 10 мл;
- молаты кумін - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
На скуры ласося зрабіце некалькі падоўжных надрэзаў і ўтрыце ў яе алей авакада і соль. Само філе таксама натрыце соллю з молатым куміна. Развядзіце мёд лаймового сокам і пакрыйце гэтай сумессю паверхню самага філе. Выкладзеце філе на распалены грыль і накрыйце вечкам, рыхтуйце 10-12 хвілін.