Салёная, або рэзкая селядзец з цыбуляй заўсёды ганаровая госця на святочным, або надзённым стале. Але што калі дадаць звыклым стравы арыгінальнасці, і прыгатаваць паштэт з селядцы салёнай? Такая закуска імгненнем пяройдзе ў разрад тых страў, рэцэпты якіх госці патрабуюць наперабой.
Рэцэпт паштэта з селядца
інгрэдыенты:
- селядзец (паляндвіца) - 6 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- рэпчаты лук (буйны) - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць паштэт з селядца, правяраем рыбу на наяўнасць костак і пры неабходнасці здабываем іх з дапамогай пінцэта. Скарыстаўшыся гнуткім і вострым нажом, здымаем з рыбу скурку і рэжам яе на буйныя кавалкі. Яйкі адварваем укрутую. Скарыстаўшыся блендером, або мясасечку здрабняем рыбнае філе з яйкамі, цыбуляй і сметанковым алеем пакаёвай тэмпературы. Гатовае страва да спадобы Запраўляем чорным перцам. Перад падачай паштэт варта перакласці ў кантэйнер і астудзіць 10-12 гадзін.
Паштэт з селядца з морквай
інгрэдыенты:
- селядзец (буйная) - 1 шт .;
- плаўлены сыр - 2 ўпакоўкі па 100 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
Селядзец чысцім ад вантроб і прамываем. Зразаем з рыбы плаўнікі і галаву, здабываем хрыбет, а з атрыманага філе выдаляюцца рэшткі костак і скуру. Калі ў рыбе ёсць малокі, то іх таксама можна выкарыстоўваць у рэцэпце.
Моркву адварваем і шаруюць на дробнай тарцы. Філе селядца прапускаем праз мясасечку разам з плаўлены сырам і змешваем атрыманую масу з цёртай морквай і мяккім сметанковым алеем. Перад падачай паштэт астуджаюць у халадзільніку.
Паштэт з селядца з маслам
інгрэдыенты:
- свежая (не салёная) селядзец - 2 шт. па 350-400 г;
- соль, перац;
- зялёны лук - 1 пучок;
- сушеный чылі - па гусце;
- сметанковае масла - 70 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
Селядзец чысцім ад вантроб. Шаруе рыбу алеем, Запраўляем соллю і перцам, а затым кладзем на бляху для выпякання. Запякаць селядзец пры 180 градусах да поўнай гатоўнасці, пасля чаго здымаем мякаць з костак і астуджаюць. Кладзём рыбнае філе ў блендер разам са сметанковым алеем, чылі і нарэзаным зялёным лукам. Ўзбіваем паштэт да аднастайнасці, пасля чаго дадаем цытрынавы сок па гусце. Перад падачай селядцовыя паштэт варта астудзіць 8-10 гадзін.
Калі вы хочаце, каб гатовы паштэт заставаўся свежым як мага даўжэй, то перакладзеце яго ў ёмістасць з керамікі, пластыка, або шкла, пасля чаго заліце распаленым сметанковым алеем і пастаўце ў халадзільнік. Дзякуючы герметычнасці пласту алею паштэт будзе абаронены ад згубнага дзеяння кіслароду, а такім чынам і ад псуты. Дарэчы, калі са пластом алей пакласці нарэзаную зеляніну, цэдру цытрусавых, або ядлаўцовыя ягады, то такі паштэт будзе яшчэ і прыбрана глядзецца на святочным стале.
Як зрабіць паштэт з вэнджанай селядца?
інгрэдыенты:
- крэм-сыр ( «Філадэльфія» і інш.) - 125 г;
- цёрты хрэн - 2 ч. лыжкі;
- цытрына - 1 шт .;
- соль, перац;
- зялёны лук - невялікі пучок;
- вэнджаная селядзец - 125 г.
падрыхтоўка
Крэм-сыр змешваем з цёртым хрэнам, цэдрай аднаго цытрыны і сокам палоўкі. Зялёны лук здрабняем і таксама дадаем да сырнай сумесі, не забыўшыся пра дробцы солі і перцу. Рыбу адлучаецца ад скуры і костак і размінаем з дапамогай відэльцы. Дадаем кавалачкі вэнджанай селядца да сырнай масе і яшчэ раз добра вымешваюць. Перад падачай астуджаюць паштэт ў кантэйнеры, накрыўшы харчовай плёнкай. Падаем паштэт з лустачкай абсмалены хлеба , аладкай, ці невялікімі хатнімі Ёркшырскі пудынг.