Запечанае філе індычкі

Индюшиное мяса - выдатны прадукт. Найлепшая частка тушкі - філе з индюшиной грудкі, дыетычны бялковы прадукт з мінімальным утрыманнем тлушчу.

Раскажам, як запекчы філе з грудкі індычкі, каб было сакавіта і смачна. Зразумела, для гэтага лепш выбраць грудку малады птушкі свежую або астуджаную, а не замарожаную, паколькі пасля замарожвання-размарожванні мяса з грудкі атрымліваецца яшчэ больш сухім і жорсткім. Запякаць лепш без скуры, зрэзаўшы філе з косткі вялікімі кавалкамі.

Філе індычкі, запечанае ў фальзе

інгрэдыенты:

• філе індычкі - 4 плоскіх буйных кавалка;
• віно белае ці ружовае (вермут, марціні, мушкат) - 100-150 мл;
• спецыі буйна размолотые (чорны перац, каляндра , гваздзік, лаўровы ліст і інш.);
• часнык - 5 зубчыкаў;
• зелень;
• соль;
• сметанковае масла топленае - 2 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Каб філе індычкі атрымалася сакавітым, замаринуем яго гадзіны на 4, а лепш на ноч ў белым або ружовым віне з даданнем спецый, сечанага часныку і духмяных траў. Перад падрыхтоўкай кавалкі мяса абатрыце сурвэткай начыста і абсушым.

Злёгку адаб'ем мяса, ледзь прысаліўшы. З дапамогай пэндзля багата смажем кавалкі мяса з абодвух бакоў топленым сметанковым маслам.

На кавалку фальгі адпаведнага памеру рэдка раскладваем галінкі зеляніны, зверху кладзём кавалак філе і запакоўвалі (таксама і астатнія кавалкі). Можна спакаваць другасна для надзейнасці. Запякаць на працягу каля 1 гадзіны або хвілін на 20 даўжэй (залежыць ад узросту і полу жывёльнага, а таксама асабістых пераваг). Запекчы філе індычкі ў фальзе можна не толькі ў духоўцы, але і ў мультиварке (рыхтуем у рэжыме «Выпечка», час каля 1,5 гадзін). Таксама можна запякаць мяса ў фальзе на рашотцы гратара (мангала) або ў астылых вуглях. Запечанае філе індычкі добра падаць з бульбай, полента , фасоллю або рысам. Можна таксама падаць свежыя гародніна і садавіна, далікатныя светлыя соусы і віно, якое выкарыстоўвалася ў марынадзе.