Прыгожае слова, якое прыйшло да нас з Італіі, літаральна азначае «матылёк». Прамоўце пару разоў «фарфалле», чуеце, бо і праўда нагадвае узмах крыламі. Менавіта так італьянцы назвалі адзін з відаў пасты, якімі славіцца іх кухня. Вясёлая форма макароны, якая нагадвае маленькія крылцы або банцікі, вельмі падабаецца і дарослым і, асабліва, дзецям. Часта, да тэсту дадаюць натуральныя фарбавальнікі, і макароны атрымліваюцца яркімі, рознакаляровымі і пацешнымі.
Рэцэпт фарфалле не патрабуе таго, каб прытрымлівацца асаблівай тэхналогіі. Варыцца паста, як і любыя макаронныя вырабы, у падсоленым кіпені. Затым макароны змешваюць з рознымі дадаткамі і соусамі - сметанковым, соевым, таматным.
Фарфалле з крэветкамі
Паста ці макароны, як мы прывыклі казаць, у італьянцаў нацыянальную страву, якое ядуць кожны дзень, па святах, рыхтуюць на абед і вячэру. У залежнасці ад дадатковых інгрэдыентаў, вы можаце зрабіць страва больш сытным ці наадварот, дыетычным і лёгкім. Мы прапануем паспрабаваць фарфалле з крэветкамі, пяшчотны смак якога, абавязковага спадабаецца гурманам і аматарам італьянскай кухні.
інгрэдыенты:
- фарфалле - 400 г;
- памідоры черрі - 150 г;
- крэветкі вычышчаныя - 200 г;
- алей аліўкавы - 120 г;
- цукіні - 300 г;
- віно белае сухое - 300 г;
- спецыі - па гусце;
- базілік - па вкусу- 2 шт .;
- сыр - 80 г;
- сліўкі - 450 г.
падрыхтоўка
Гародніна добранька маім і абсушваюць. Памідоры наразаем на палоўкі, лук дробна рэжам кубікамі, цукіні шаруе на тарцы. На добра разагрэтай патэльні абсмажваем у аліўкавым алеі крэветкі, цукіні, лук і памідоры, затым дадаем віно, перац і рыхтуем да поўнага выпарэння вадкасці. Ўліваем сліўкі і даводзім крэветкі з гароднінай да стану падліўкі. Фарфалле адварваем у падсоленай вадзе, злучаем з прыгатаваным соусам, пару хвілін выграваецца на патэльні і раскладваем па талерках. Зверху пасыпаем нацёртым сырам - пармезаном або любым іншым, які маецца ў наяўнасці. Можаце выкласці пасту фарфалле на страву і ўпрыгожыць базілікам.
Такім жа чынам можна прыгатаваць фарфалле з ласосем. Рыбнае філе нарэзаць невялікімі кавалачкамі і рыхтуеце з гароднінай ў адпаведнасці з вышэйпрыведзеным рэцэптам. Спалучэнне ласося, вяршкоў і віна нададуць пасце выдатны далікатны густ.
Фарфалле з курыцай
Курынае мяса выдатна спалучаецца са саладкавымі соусамі. Дык давайце паспрабуем прыгатаваць нашых «матылькоў» з курыцай і мёдам.
інгрэдыенты:
- фарфалле - 500 г;
- курынае мяса - 700 г;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- мёд - 4 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - па гусце;
- соль - па гусце;
- сметанковае масла - па густу.
падрыхтоўка
Награваем ў патэльні аліўкавы алей і туды ж дадаем кавалачак сметанковага, растопліваюць яго і Закідваем курынае мяса, парэзанае на невялікія кавалачкі. Абсмажваем каля пяці хвілін, дадаем соевы соус, мёд і працягваем, стала памешваючы, смажыць да гатоўнасці. У падсоленай вадзе адварваем макароны фарфалле да стану «аль та», выкладваем іх на патэльню да курыцы, дадаем грам 50 вады, у якой варылі пасту і тушым хвіліны тры. Вось і ўсё! Фарфалле з курыцай гатова, можна раскладваць страва па талерках.
Як бачыце, для рэцэпту фарфалле вы можаце браць любыя інгрэдыенты - паста выдатна спалучаецца і з мясам, і з гароднінай, і з рыбай. Можаце нават прыгатаваць фарфалле з грыбамі - злёгку абсмажце шампіньёны, да прыкладу, на аліўкавым алеі, дадайце да іх лук, трохі белага віна і пасыпце макароны нацёртым сырам.