Суфле - першапачаткова страва французскага паходжання. Агульная ідэя падрыхтоўкі суфле наступная: яечныя жаўткі змешваюць з якім-небудзь адным або некалькімі моцна здробненымі вкусообразующими кампанентамі. Затым у сумесь дадаюць асобна ўзбітыя да стану ўстойлівай пены яечныя вавёркі, гэты кампанент надае стравы асаблівую лёгкасць. Суфле запякаюць у вогнетрывалай форме, у працэсе падрыхтоўкі яно моцна «вырастае» (гэта значыць, павялічваецца ў памеры). На працягу каля паўгадзіны пасля вымання з духоўкі яно моцна ападае, таму падаюць гэтую страву гарачым.
Раскажам, як прыгатаваць суфле з індычкі. Асноўным вкусообразующим кампанентам у нашым суфле будзе фарш з мяса індычкі, калі вы рыхтуеце для дзяцей лепш за ўсё выкарыстоўваць філе з грудкі.
Рэцэпт суфле з індычкі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- яйка курынае або индюшиное - 3 шт .;
- вяршкі натуральныя малочныя - 50 мл;
- мука або крухмал;
- спецыі (гатовая сумесь кары, напрыклад);
- зелень;
- алей сметанковае .
падрыхтоўка
Прапускаем праз мясасечку з асадкай для дробнага памолу філе індычкі, лук і зеляніна. Запраўляем фарш спецыямі ў жаданым колькасці. Дадаем сліўкі і яечныя жаўткі, старанна змешваем і злёгку ўзбіваем.
Асобна ўзбіваем міксерам яечныя бялкі да ўстойлівых пікаў.
Зараз самы час ўключыць духавы шафу прагравацца.
Ўмешваецца вавёркі ў агульную сумесь. Можаце дадаць трохі мукі або крухмалу (1-2 ст. Лыжкі). Добра яшчэ дадаткова ўзбіць сумесь міксерам, атрымаецца пышней, што нам і трэба. Сумесь павінна атрымацца цякучай, але не занадта вадкай, па кансістэнцыі прыкладна як ёгурт або смятана.
Змазваем форму сметанковым алеем і запаўняем яе сумессю на палову ці на 1/3. Змяшчаем форму ў духоўку і запякаць суфле на працягу каля паўгадзіны, найлепшая
Выконваючы ў дакладнасці прапорцыі гэтага ж рэцэпту (гл. Вышэй), можна прыгатаваць суфле з індычкі і ў мультиварке.
Сумесь з фаршу, яек і астатніх інгрэдыентаў рыхтуем сапраўды гэтак жа. Змазваем сметанковым алеем працоўную чару мультиварки і заліваем у яе сумесь (у альтэрнатыўным варыянце запаўняем дробныя формачкі). Запякаць у рэжыме «Выпечка», час усталёўваем 40-50 хвілін (залежыць ад канкрэтнай мультиварки).