Наколькі аўтэнтычным лічыцца спосаб падачы пельменяў з воцатам цяпер ужо ніхто сказаць не бярэцца, ды і якая, уласна, розніца, калі пельменяў запраўкі на воцатнай аснове дзіўна смачныя. Мы падзелімся адразу некалькімі рэцэптамі апошніх у гэтым матэрыяле.
Пяльмені з воцатам - рэцэпт
Пачнем з базы, у якога нават рэцэпту толкам няма, падчас яе падрыхтоўкі зыходзяць толькі з прапорцый і ўласных смакавых адчуванняў. Такім чынам, для класічнай воцатнай запраўкі эсэнцыю неабходна развесці вадой, у якой варыліся пельмені, у суадносінах 1: 3. Гатовую запраўку пасля дапаўняюць шчодрай шчопанню свежазмолатая перцу і лустачкай сметанковага масла. Пасля таго, як алей падпаліцца пад уплывам гарачага булёну, соус для пельменяў з воцатам можна выліваць у сама страва або падаваць асобна, каб мачаць кожны ПеЛьМеШеК.
Пельмені з яблычным воцатам
інгрэдыенты:
- насенне гарчыцы - 1/4 ст .;
- яблычны воцат - 115 мл;
- мёд - 15 мл.
падрыхтоўка
У ступе расцярыце насенне гарчыцы ў парашок і заліце яго роўнымі часткамі воцату і булёна, якая засталася пасля варэння пельменяў. Развядзіце ў сумесі трохі мёду і ўсыпце шчапоць солі. Пяльмені з воцатам і гарчыцай атрымліваюцца ледзь саладкавымі, але з яркім кісла-вострым густам.
Пяльмені з воцатам і кетчупам
Існуюць і сучасныя спосабы таго, як развесці воцат для пельменяў, у яго рамках да стандартнай воцатнай сумесі дадаткова дадаецца кетчуп. Гатовы соус выходзіць салодкім, таматным і яркім, а таксама пераймае ў сябе густы ўсіх тых спецый, якія былі дададзеныя ў пяльменны булён.
Адварыць пельмені ў вадзе з любімымі спецыямі, пакіньце некалькі апалонікам булёна для пельменяў запраўкі. Уліце да булёну воцат, у суадносінах 1: 2, а затым дадайце кетчуп і растопленае сметанковае масла па гусце. Для тых, хто аддае перавагу вастрэй, у соус можна дадаць молатага чырвонага перцу або выбраць востры кетчуп у якасці асновы.
Пяльмені з воцатам і смятанай
Мала хто дадае ў смятану воцат, лічачы яе і без таго даволі кіслай, але калі вы разводзяць пяльменны соус булёнам, то кіслата сыходзіць і папоўніць яе можна з дапамогай невялікай колькасці воцатнай эсэнцыі.
інгрэдыенты:
- пяльменны булён - 115 мл;
- воцат - 10 мл;
- смятана - 35 г;
- часнык - 2 зубка;
- зеляніна кропу.
падрыхтоўка
Расцярыце часнык у пасту разам са шчопанню солі. У цёплым булёне развядзіце воцат і ўліце яго да смятане, памешваючы, каб яна не ўзялася камякамі. Дадайце чесночную пасту і сушеный кроп.