Салера - дзіўная расліна. У ежу ўжываюць і яго зеляніна, і сам клубень, пры гэтым і там, і там утрымліваецца досыць вялікая колькасць вітамінаў. Цікавы факт: салера валодае адмоўнай каларыйнасцю. Гэта азначае, што на яго перапрацоўку арганізм расходуе больш энергіі, чым атрымлівае з самага прадукта. Вось чаму стравы з салеры ўваходзяць у склад мноства дыет. Сёння мы вам раскажам рэцэпт прыгатавання супу-пюрэ з салеры. Калі ж вы хочаце навучыцца рыхтаваць не толькі гэта першая страва, але і іншыя, то прыгледзіцеся да рэцэптаў маркоўнага супу-пюрэ і супу-пюрэ з сачавіцы .
Суп-пюрэ з кораня салеры
інгрэдыенты:
- корань салеры (сярэдні) - 1 шт .;
- бульба - 4-5 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- лук-шалот - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- вяршкі тоўстыя - 120 мл;
- курыны булён - 2,5 л;
- сметанковае масла - 30 г;
- лаўровы ліст, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Лук дробненька наразаем, здрабняем часнык і абсмажваем іх на сметанковым алеі. Салера чысцім ад лупіны і наразаем невялікімі кубікамі, гэтак жа рэжам і бульбу. Корань дадаем ў патэльню да цыбулі, даліваюць трохі вады ці булёну і протушиваем пад вечкам хвілін 5-7. Цяпер перакладаем усё з патэльні ў рондаль, кладзем бульбу, заліваем булёнам і варым да гатовасці. Хвілін за 5-7 да заканчэння падрыхтоўкі кладзём лаўровы ліст, калі суп зварыцца, яго трэба будзе выцягнуць. Такім чынам, пералівалі суп у блендер і пераціраюць да пюреобразные стану. Пасля гэтага атрыманае пюрэ пералівалі ў рондаль, дадаем сліўкі, соль, перац па гусце і даводзім да кіпення, памешваючы, каб суп ня прыгарэлым. Крэм-суп з кораня салеры гатовы. Перад падачай можаце дадаць у яго трохі здробненай зеляніны.
Суп-пюрэ з сцеблаў салеры
інгрэдыенты:
- сцеблы чэрэшковые салеры - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- булён - 1 л;
- сметанковае масла - 30 г;
- вяршкі 15% -ный тлустасці - 200 мл;
- мяккі плаўлены сыр - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- лаўровы ліст, соль, сушеный базілік - па гусце;
- белы хлеб - 1 лустачка.
падрыхтоўка
Моркву шаруе на тарцы, лук дробна крышыліся, а сцеблы салеры наразаем невялікімі кавалачкамі. На патэльні Растопліваць сметанковае масла, абсмажваем у ім лук прыкладна хвіліны 3, затым дадаем салера, смажым ўсе разам яшчэ хвілін 5. У апошнюю чаргу дадаем моркву, трохі падсольваць і рыхтуем яшчэ 3 хвіліны.
У рондаль наліваем булён, даводзім яго да кіпення, высыпаем зажарку, кладзём лаўровы ліст і сушеный базілік па гусце і варым на сярэднім агні прыкладна паўгадзіны. За гэты час салера павінен стаць мяккім. Цяпер супу трэба надаць пюреобразные стан, гэта можна зрабіць погружным блендеров. Пасля гэтага выліваем у рондаль сліўкі, даводзім страву да кіпення і дадаем нацёрты на буйнай тарцы плаўлены сыр. Рыхтуем да таго часу, пакуль апошні інгрэдыент не растворыцца. Цяпер спрабуем яго, калі трэба, то дадаем соль і перац. Суп-пюрэ з чэрэшковые салеры выдатна спалучаецца з грэнкамі з белага хлеба. Каб іх прыгатаваць, з кавалачка белага хлеба зразаем скарыначкі, дзелім яго на 2-3 часткі і падсушваюць атрыманыя кавалачкі на патэльні без алею. Кожную грэнкі шаруе часныком.
Суп-пюрэ з салеры каранёвага і чэрэшковые з вэнджанай грудзінкай
інгрэдыенты:
- мясной або курыны булён - 750 мл;
- вяршкі 10% -ный тлустасці - 200 мл;
- корань салеры - 500 г;
- хвосцікі салеры - 500 г;
- вэнджаная грудзінка - 200 г;
- раслінны алей - 20 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Корань салеры чысцім і разам з хвосцікамі наразаем кубікамі. Перакладаем іх у рондаль з булёнам і варым на невялікім агні да гатовасці гародніны. Грудзінку наразаем палосачка і абсмажваем на раслінным алеі да хрумсткай скарыначкі. Калі салера будзе гатовы, пераціраюць суп да стану пюрэ, дадаем сліўкі, зноў даводзім да кіпення, солім, Перчем па гусце. Перад падачай на стол у кожную талерку выкладваем трохі абсмаленай грудзінкі і пару галінак пятрушкі.