Каб прыгатаваць смажаныя рыжыкі не трэба ведаць спецыяльныя сакрэты, гэтыя грыбы зусім непатрабавальныя ў падрыхтоўцы і растуць у толькі ў чыстай мясцовасці. Смажыць можна не толькі свежесобранных лясной ўраджай, але і пусціць у ход салёную або хатнюю нарыхтоўку, разнастайнасць простае хатняе меню.
Як смажыць рыжакі?
Рыжыкі смажаныя, рэцэпты прыгатавання якіх простыя і бесхлопотны, на смак выходзяць вельмі апетытнымі, яны выдатна захоўваюць свой непараўнальны лясной прысмак пры любой тэрмічнай апрацоўцы. Таму ў працэсе гатавання не варта ўскладняць страва сумесямі спецый або моцна рэзкай інгрэдыентамі.
- Гэтыя грыбы растуць толькі ў іглічных лясах, таму няма сэнсу перажываць аб іх шкоднасці.
- Чысціць іх няма неабходнасці, доўгую ножку зразаюць яшчэ пры зборы, а пясок, забившийся пад капялюшыкам лёгка вымываецца пад бруёй вады.
- Самыя смачныя рыжакі смажаныя на сметанковым масле, а лук дапаможа лепш раскрыць грыбны густ, вопытныя кулінары раяць не звяртаць увагу на гэта саветам.
- Смажаныя рыжыкі, рэцэпт якіх утрымлівае смятану або ёгурт, заўсёды выходзяць далікатней, але іх дадаюць пасля выключэння пліты, каб малочны прадукт не згарнуўся.
- Капялюшыкі рыжакоў шчыльныя, маюць добрую форму, таму паніраваць іх у пакуце, сухарах і кляре адно задавальненне. Выходзіць закуска з хрумсткай скарыначкай і грыбны мяккай начыннем.
Як пасмажыць грыбы рыжакі з лукам?
Прыгатаваць смажаныя рыжыкі з лукам павінен кожны грыбнік. Прамыўшы і ачысціўшы грыбы іх варта добранька прасушыць. Першым пассеруют лук, каб атрымаць максімальную колькасць духмянага цыбульнага соку, ён дапаможа раскрыць лепшыя ўласцівасці рыжакоў. Няма сэнсу дапаўняць страва спецыямі, яно і так выйдзе вельмі апетытным.
інгрэдыенты:
- рыжыкі - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- алей - 100 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Паўкола лука спассеровать на алеі.
- Выкласці адвольна парэзаныя капялюшыкі, смажыць да выпарвання вадкасці.
- Пасаліць, змяшаць, смажыць да гатоўнасці грыбоў.
- Падаваць з любым гарнірам, пакуль грыбы яшчэ гарачыя.
Рыжыкі смажаныя з бульбай - рэцэпт
Каб прыгатаваць рыжакі смажаныя з бульбай , трэба прытрымлівацца толькі аднаму правілу: да напалову давесці галоўныя інгрэдыенты на розных патэльнях. Дарэчным дадаткам стане сушеный кроп і рубленный зялёны лук, якім пасыпаюць гатовае страва. Падаюць страву ў кампаніі салёных або квашеных гародніны.
інгрэдыенты:
- рыжыкі - 500 г;
- бульба - 5-7 шт .;
- алей сметанковае і раслінны;
- соль;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сушеный укроп - 1 ч. л .;
- зялёны лук - 3-4 пяра.
падрыхтоўка
- На адной патэльні прагрэць раслінны алей і да напалову абсмажыць саломку бульбы.
- На другі патэльні растапіць масла, кінуць лук, дачакацца, пакуль ён стане празрыстым, увесці парэзаныя капялюшыкі.
- Напалову гатовыя прадукты змяшаць у адной патэльні, пасаліць, заправіць сушеным кропам.
- Стамляць смажаныя рыжыкі пад вечкам да гатовасці.
- Перад падачай пасыпаць сечанай цыбуляй.
Рыжыкі смажаныя з часныком - рэцэпт прыгатавання
Вельмі цікавым густам валодаюць смажаныя рыжыкі на патэльні, дапоўненыя водарам часныку. Не варта перашчыраваць з яго прымяненнем, аднаго зубка на 500 г грыбоў хопіць. Зубчык лепш парэзаць пласцінкамі, дык ён аддасць больш соку ў страву. З зеляніны добра падыдзе свежы кроп і пёры цыбулі.
інгрэдыенты:
- рыжыкі - 500 г;
- лук - ½ шт .;
- часнык - 1 зубок;
- кроп - 20 г;
- зялёны лук - 4 пяра;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- На сметанковым алеі спассеровать чвэрць кольцы цыбулі.
- Дадаць парэзаныя рыжыкі, смажыць да выпарвання вадкасці.
- Пасаліць, змяшаць, смажыць да гатоўнасці.
- Дадаць парэзаны часнык, змяшаць. Выключыць агонь.
- Пасыпаць сечанай кропам і лукам, накрыць вечкам.
- Падаваць смажаныя з часныком рыжакі праз 5 хвілін.
Рыжыкі смажаныя у пакуце
Проста і хутка рыхтуюцца рыжакі смажаныя цалкам у пакуце. Важна адразу падрыхтаваць грыбы: старанна прамыць, выдаліць галінкі, пясок, зрэзаць рэшткі ножак. Важна капялюшыкі добра прасушыць, скарыстаўшыся папяровым ручніком. Смажацца рыжакі да залацістай скарыначкі, у выніку атрымліваецца вельмі смачная закуска на хуткую руку.
інгрэдыенты:
- грыбныя капялюшыкі - 10 шт .;
- мука для паніроўкі;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Апрацаваныя і добра прасушаныя грыбы пасаліць.
- Абкачаць багата у пакуце.
- Смажыць на распаленым алеі да залацістай скарыначкі.
- Выкладваць на папяровыя ручнікі для ўбірання лішняга алею.
Як смажыць рыжыкі ў кляре?
Смачныя і вельмі апетытныя смажаныя рыжыкі ў кляре прыгатаваць вельмі проста. Цеста можна зрабіць па базавым рэцэпце з трох інгрэдыентаў - мукі, яйкі і масла або дапоўніць яго ёгуртам або газіроўкай, тады мукі спатрэбіцца больш, але вынік будзе больш храбусткім. Капялюшыкі добра захоўваюць форму, таму гэта страва добра падыдзе для закускі «на зубок» пад моцныя напоі.
інгрэдыенты:
- капялюшыкі рыжакоў - 15-20 шт .;
- мука - 4 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- газіроўка - 1/3 ст .;
- алей - 1 ст. л .;
- соль.
падрыхтоўка
- Грыбы добра прасушыць ручніком, пасаліць.
- З яйка, вады, масла і мукі зрабіць цеста, пасаліць.
- Абмакнуць кожную капялюшык спачатку ў муку, затым у кляр. Смажыць у алеі да залацістай скарыначкі.
- Выкладваюць капялюшыкі на папяровае ручнік, каб увабраўся лішні тлушч.
- Падаюць закуску гарачай, пакуль скарыначка храбусткая.
Рыжыкі смажаныя ў смятане - рэцэпт
Смажаныя рыжыкі ў смятане стануць ідэальным дадаткам простага гарніру з круп, гародніны ці макароны. Такая апетытная сметанковае падліўкі зменіць самае сумнае і абрыдлую меню, прынясе новыя цікавыя ноткі ў простае страва. Лепшым дадаткам стане свежы рубленный кроп, якім трэба пасыпаць поджарку за 5 хвілін да падачы.
інгрэдыенты:
- рыжыкі - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - ½ арт .;
- алей, соль;
- кроп - 20 г.
падрыхтоўка
- Паўкола лука спассеровать на алеі, увесці адвольна парэзаныя грыбы.
- Пасаліць, смажыць да поўнай гатоўнасці, выключыць агонь.
- Ўвесці смятану, змяшаць, пасыпаць кропам.
- Смажаныя са смятанай рыжакі падаюць да гарніру праз 5 хвілін.
Як прыгатаваць рыжакі смажаныя з яйкам?
Рыжыкі смажаныя з яйкам - вельмі арыгінальнае рашэнні для разнастайнасці ранішняй трапеза. Страва валодае вельмі незвычайны густам, рыхтуецца хутка і спадабаецца кожнаму аматару смачных і арыгінальных сняданкаў. Сыр для дадзенага пачастункі трэба выбіраць сметанковы з прыемным ненадакучлівым прысмакам.
інгрэдыенты:
- капялюшыкі рыжакоў - 5-7 шт .;
- лук - ¼ шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- сыр - 50 г;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Дробна пасекчы лук, спассеровать да празрыстасці.
- Ўвесці парэзаныя грыбы, смажыць да гатоўнасці, пасаліць.
- Яйкі ўзбоўтаць ў піялы, прысаліўшы, выліць у патэльню з грыбамі.
- Пасыпаць сырам, накрыць вечкам.
- Рыхтаваць смажаныя рыжыкі з яйкам хвілін 5.
- Падаваць страву трэба адразу, пакуль яно яшчэ пышнае.
Як смажыць салёныя рыжакі?
Улічваючы, што кансерваваныя грыбы ўжо гатовыя да ўжывання, доўга рыхтаваць рыжакі салёныя смажаныя не спатрэбіцца. Ідэальнае страва з нарыхтоўкай - салянка з капусты з бульбай. Гэта страва ўсё вартае ацэняць, яно атрымліваецца вельмі сытным і неверагодна насычаным, падаюць яго без гарніру, бо яно і так вельмі самадастатковая.
інгрэдыенты:
- салёныя рыжакі - 1 слоік 0,5 л;
- белакачанная капуста - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- моркву - ½ шт .;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Пасмажыць капусту, дадаць саломку бульбы, змяшаць пасаліць.
- Смажыць да напалову, увесці рубленный лук і цёртую моркву, змяшаць. Стамляць пад вечкам.
- Ўвесці салёныя грыбы, перамяшаць, стамляць 5-7 хвілін.
- Падаюць страву гарачым, пасля 15 хвіліннага настойвання.
Як пасмажыць замарожаныя рыжакі?
Прыгатаваць смажаныя грыбы рыжакі можна любым спосабам: з лукам, смятанай, у пакуце або ў кляре. З дапамогай замарожаных капялюшыкаў можна рэалізаваць любую ідэю, якая прыйдзе ў галаву. Улічваючы, што грыбы перад замарозкай абавязкова мыюць, вараць, яны ўжо прыдатныя да жарке, трэба іх проста размарозіць і прымяніць па прызначэнні.
інгрэдыенты:
- замарожаныя рыжыкі - 200 г;
- сыр - 100 г;
- мука - 2 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Рыжыкі размарозіць, прасушыць ручніком. Пасаліць.
- Абкачаць у пакуце.
- Абмакнуць у разбоўтаныя яйку.
- Запанировать ў цёртым сыры.
- Смажыць да залацістай скарыначкі з двух бакоў.
- Падаюць смажаныя рыжыкі ў паніроўцы гарачымі, пакуль скарыначка храбусткая.