З усіх бабовых сачавіца з'яўляецца лідэрам па смакавых якасцях, пажыўнасці і карысным уласцівасцях. Усяго ў 200 г гэтага прадукта ўтрымліваецца дзённая норма фалійнай кіслаты і жалеза. Як і астатнія бабовыя, сачавіца багатая раслінным бялком, які лёгка засвойваецца арганізмам. Лекары рэкамендуюць ужываць сачавіцу пры цукровым дыябеце, язве страўніка і дванаццаціперснай кішкі, калітах, пры парушэннях абмену рэчываў. Акрамя таго, сачавіца спрыяе ўмацаванню агульнага імунітэту і нармальнай працы стрававальнай сістэмы. З сачавіцы рыхтуюць салаты, пюрэ, яе тушаць і вараць, выкарыстоўваюць у якасці гарніру да мясных страў. А мы вам зараз распавядзем, як рыхтаваць суп-пюрэ з сачавіцай.
Суп-пюрэ з сачавіцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чырвоная сачавіца - 200 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- булён - 1,5 літр;
- малако - 1 шклянка;
- сырыя жаўткі - 2 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 30 г.
падрыхтоўка
Спачатку дробна наразаем лук і злёгку абсмажваем яго, дадаем да яго муку, трохі вады і змешваем. Затым прамываем сачавіцу, усыпаць яе ў булён, дадаем нарэзаную бульбу і нацёртую моркву. Варым каля паўгадзіны на павольным агні да гатоўнасці сачавіцы. Хвілін праз 20 пасля пачатку варэння дадаем цыбулю і пастаянна памешваючы, даводзім ўсё да гатоўнасці. Затым жаўткі ўзбіваем з малаком і ўводзім атрыманую сумесь у суп, Праварваюць яшчэ каля 5 хвілін. Соль і спецыі дадаем па гусце. Для таго каб атрымаць пюреобразные кансістэнцыю, гатовы суп праціраем праз сіта або ўзбіваем блендеров. У кожную талерку дадаем зеляніна і грэнкі з белага хлеба.
Турэцкі суп-пюрэ з сачавіцы
У Турцыі такі суп называецца «Мерджимек чорбасы» і рыхтаваць яго ўмее кожная турчанка. А мы навучым вас.
інгрэдыенты:
- сачавіца чырвоная - 1 шклянка;
- цыбуліна - 1 шт .;
- моркву (буйная) - 1 шт .;
- балгарскі перац (буйны) - 1 шт .;
- памідор (буйны) - 1 шт .;
- булён - 1,5 л;
- аліўкавы алей - 30 г;
- вэнджаніна;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна пятрушкі і кінзы.
падрыхтоўка
Гародніна маім, лук і морква чысцім і ўсё наразаем кавалачкамі. На патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем гародніна, затым дадаем да іх сачавіцу, ўліваем трохі булёна і рыхтуем, памешваючы, да таго моманту, пакуль сачавіца не пачне распластоўвацца.
Потым перакладаем ўсё ў рондаль, дадаем булён, даводзім да кіпення і рыхтуем прыкладна хвілін 15. Соль і перац кладзем да спадобы, а потым усё перацірала блендеров да стану пюрэ. Перад падачай у кожную талерку кладзём крыху вэнджаніны, абсмаленых на сухім грылі, і зеляніна. З вэнджаніны вы можаце браць любыя, якія вам падабаюцца: каўбасу, вэнджаную грудзінку і іншае. Турэцкі суп-пюрэ з чырвонай сачавіцы падаюць з кавалачкам цытрыны.
Суп-пюрэ з зялёнай сачавіцы
інгрэдыенты:
- курыца для булёна;
- сачавіца - 200 г;
- памідор - 1 шт. ці таматная паста - 1 ст. лыжка;
- лук (сярэдні) - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- сліўкі - па гусце;
- соль, зеляніна, спецыі - па гусце;
- сухарыкі з белага хлеба.
падрыхтоўка
Рыхтаваць такі суп можна на любым булёне. У дадзеным выпадку выкарыстоўваем курыны булён. Для гэтага апускаем у ваду кавалачкі курыцы, дадаем цэлую цыбуліну, спецыі і варым да гатовасці мяса. Гатовы булён працаджваем, ён і будзе асновай для нашага супу. Сачавіцу прамываем, моркву чысцім і наразаем буйнымі брусочкамі, адпраўляем у булён і варым прыкладна паўгадзіны да мяккасці бабовых. Лук здрабняем. Памідор і перац чысцім ад лупіны, абдаўшы іх кіпенем, і наразаем кубікамі. Дадаем гародніна ў суп і варым яшчэ хвілін 10. Калі вы бераце таматавую пасту замест памідора, то папярэдне размяшайце яе ў 100 г вады, а потым ужо дадавайце ў суп. Затым дадаем соль, спецыі і зеляніна па гусце. Здрабняем гатовы суп блендеров. У кожную талерку дадаем крыху вяршкоў і грэнкі з белага хлеба.