Прыгатаваць макароны (ці як кажуць у Еўропе, пасту) з вяндлінай хутка і нескладана, гэта добры варыянт ланча, вячэры ці другой стравы для абеду. Зразумела, варта выбіраць макаронныя вырабы толькі з цвёрдых гатункаў пшаніцы (маркіруецца на ўпакоўцы як «група А») і правільна варыць іх.
Макароны з вяндлінай, грыбамі і памідорамі
інгрэдыенты:
- вяндліна свіная - каля 300 г;
- макаронныя вырабы (любыя) - каля 100-150 г;
- грыбы (белыя шампіньёны або дрэўнавушка) - каля 200 г;
- памідоры чырвоныя саспелыя - 3-4 шт .;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- зеляніна розная (размарын, базілік, каляндра, пятрушка);
- алей аліўкавы для абсмажваньні;
- востры чырвоны перац;
- лімон.
падрыхтоўка
Вяндліну нарэжам кароткімі не тоўстымі палоскамі, а вычышчаны лук - чвэрць кольцамі. Прамытыя і обсушенные грыбы нарэжам ня асабліва буйна, але і не занадта дробна.
Злёгку абсмажым лук на патэльні (да лёгкага залацістага адцення). Дадамо вяндліну і не больш за 5-ці хвілін абсмажваем ўсе разам з даданнем спецый, актыўна маніпулюючы лапаткай. Да канца працэсу дадаем у патэльню нашаткаваныя лустачкамі памідоры (або можна папярэдне іх бланшыраваць і пасекчы нажом). Тушым ўсе разам пад вечкам яшчэ каля 3-5-ці хвілін. Пасля нядоўгай тэрмічнай апрацоўкі ў таматах павышаецца колькасць карыснага лікапіну.
Грыбы абсмажваем на асобнай патэльні да залацістага адцення. Рыхтуем яшчэ на працягу хвілін 12-15, і, выпарыць вадкасць,
Адварваем макаронныя вырабы al dente, гэта значыць, выбраўшы сярэдні час, у адносінах да згаданага на ўпакоўцы (не больш за 7-8 хвілін). Адкідваем пасту на друшляк (не прамываем). Выкладваем на талеркі пасту, вяндліну з грыбамі і памідорамі. Паліваем падліўкай, які ўтварыўся пры тушэнні, і апырскваюць сокам цытрыны. Афармляем зелянінай. Падаем з лёгкім светлым сталовым віном.
Такім жа простым спосабам можна прыгатаваць і макароны з мясам - атрымаецца хутка, проста і смачна.