Разабраўшыся з тым, як прыгатаваць рагу, і асвоіўшы рэцэпты яго шматлікіх версій, атрымаецца значна разнастаіць свой рацыён, напоўніўшы яго масай новых карысных страў. У залежнасці ад ўваходзяць у склад стравы кампанентаў яно можа быць мясных, агароднінных, рыбным або грыбным.
Як рыхтаваць рагу?
Рагу па-хатняму - страва, атрыманае шляхам тушэння складнікаў ва ўласным соку або з даданнем вады, булёна.
- Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца казан, сатэйнік з тоўстым дном, альбо гаршчочак для знямогі ў духоўцы.
- Склад рагу можна змяняць па жаданні, дадаючы іншыя прадукты ці замяняючы імі прапанаваныя.
- Для атрымання больш насычанага густу ўсе складнікі папярэдне абсмажваюць у алеі, а затым стамляюць пад вечкам да поўнай гатоўнасці.
ірландскае рагу
Выкладзеныя далей рэкамендацыі дазволяць разабрацца, як прыгатаваць рагу па ірландскаму рэцэпце. У арыгінале асновай стравы з'яўляецца бараніна, якую можна замяніць ялавічынай. Мяса дапаўняецца бульбай і цыбуляй, а з спецый выкарыстоўваюць кмен і свежую зеляніну пятрушкі. Моркву і іншую агародніну дадаюцца па жаданні і не з'яўляюцца абавязковымі.
інгрэдыенты:
- бараніна або ялавічына - 700 г;
- лук і морква - па 1-2 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- вада - 300 мл;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, кмен, пятрушка, размарын - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць, абсмажваюць у алеі да чырвані.
- Дадаюць лук, моркву, часнык, размарын, смажаць яшчэ 5 хвілін.
- Ўліваюць летнюю да кіпення ваду, запраўляюць змесціва па гусце, тушаць 1 гадзіна.
- Кідаюць бульба, кмен, пятрушку.
- Працягваюць рыхтаваць ірландскае рагу з ялавічыны або бараніны яшчэ 1 гадзіна.
Рагу з бараніны
Яшчэ адна версія падрыхтоўкі стравы з баранінай будзе прадстаўлена далей. У якасці суправаджэння да мяса акрамя стандартнага агародніннага набору выкарыстоўваецца нарэзаная рэпа, корань пятрушкі або салеры і свежыя таматы. Насычанасць карэнняў нівеліруе прысмак бараніны і надае яму пікантнасці.
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- лук і корань пятрушкі - па 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- рэпа - 1 шт .;
- бульба - 700 г;
- памідоры - 3-4 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- вада - 700 мл;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, лаўр, гарошыны перцу - па гусце;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмаленую бараніну заліваюць кіпенем і тушаць 1-1,5 гадзіны.
- Дадаюць спассерованный лук з карэннямі, рэпу, бульба, таматы.
- Запраўляюць мясную рагу да спадобы, дадаюць лаўр і перац, тушаць на ціхім агні яшчэ 1 гадзіна, дадаўшы за 5 хвілін да канца падрыхтоўкі часнык.
- Падаюць страву гарачым са свежай зелянінай.
Рагу з труса
Правільна прыгатаванае рагу з труса з бульбай або іншымі гароднінай зменіць стаўленне многіх едакоў да дадзенага выгляду мяса ў лепшы бок. Вытанчаны багаты густ атрыманага стравы, яго надзвычайны водар і апетытны знешні выгляд здольны вырабіць самае прыемнае ўражанне і выклікаць буру станоўчых эмоцый.
інгрэдыенты:
- трус - 1 кг;
- лук і балгарскі перац - па 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- сцеблы салеры - 3 шт .;
- бульба (па жаданні) - 500 г;
- чырвонае сухое віно - 100 мл;
- сметанковае масла і алей - па 70 г;
- сухая аджыка, размарын, воцат, соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у раслінным алеі труса.
- Ўліваюць падкісленай воцатам ваду, тушаць мяса 1 гадзіна.
- Пасля выпарвання вільгаці ўліваюць віно, даюць выпарыцца.
- Закладваюць нарэзаныя гародніна, алей сметанковае, спецыі, травы, соль, тушаць страва пад вечкам 1 гадзіна.
Рагу з курыцы
Наступны рэцэпт рагу з мясам прадугледжвае выкарыстанне ў якасці базавага кампанента кураціны. Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад якасці прадукту, ад таго, якія часткі птушкі ўзятыя для тушэння, і хатні прадукт ці ад вытворцы выкарыстоўваецца. Хутчэй за ўсё рыхтуецца страва з курыным філе, астатнія часткі трэба папярэдне асобна протушить да напалову.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- баклажаны і шынкі - па 500 г;
- лук і памідоры - па 3-4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- балгарскі перац і бульба - па 3 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- соль, перац, лаўр, зеляніна.
падрыхтоўка
- Паасобку абсмажваюць цыбулю з морквай і кураціну, перакладаюць у сатэйнік.
- Дадаюць астатнія нарэзаныя гародніна.
- Запраўляюць страва да спадобы, соляць, перчат.
- Тушаць рагу з мясам курыцы і гароднінай 20 хвілін.
- Дадаюць часнык, зеляніна і праз 5 хвілін выключаюць агонь.
Рагу з свіных рабрынак
Мясную рагу, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, атрымліваецца неверагодна насычаным і пахучым дзякуючы выкарыстоўваным у якасці мясной складнікам свіны рэбрах. Далікатнае сакавітае мяса, прамакаючы агародніннымі сокамі, набывае асаблівы смак, аддаючы лустачкі гародніны свой водар.
інгрэдыенты:
- свіныя рэбры - 600 г;
- шынкі - 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- моркву і цыбулю парэй - па 2 шт .;
- памідоры - 4 шт .;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- У распаленым алеі абсмажваюць разрэзаныя на порцыі рэбры.
- Дадаюць моркву, смажаць 5-7 хвілін.
- Закладваюць бульба, а праз 15 хвілін тушэння шынкі, лук порей і таматы.
- Запраўляюць страва да спадобы, выграваюць 2 хвіліны.
белае рагу
Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі дапамогуць даведацца, як прыгатаваць белае рагу. У якасці базавага кампанента выкарыстоўваюць курынае філе або маладую цяляціну. Асабліва вытанчаным і далікатным да спадобы страва атрымліваецца з маладымі галоўкамі лука і пяшчотнай морквай малочнай спеласці. Часцяком склад стравы дапаўняюць грыбамі.
інгрэдыенты:
- цяляціна - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- маладыя маленькія цыбуліны - 7-9 шт .;
- маладая моркву - 4-6 шт .;
- грыбы - 100 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- вяршкі густыя - 150 мл;
- жаўткі - 4 шт .;
- гваздзік у бутонах - 4-5 шт .;
- соль, перац, лаўр, чабор, мушкатовы арэх;
- цытрынавы сок і мука.
падрыхтоўка
- У рондаль ўкладваюць нарэзанае мяса, цыбуліну, нашпігаваную гваздзіком, лаўр, чабор.
- Заліваюць усё кіпенем і вараць 35 хвілін, дадаўшы праз 15 хвілін моркву.
- Асобна з невялікай колькасцю вады вараць грыбы, дадаўшы цытрынавы сок, соль, перац.
- У сатэйнік пассеруют на распаленым алеі муку, уліваюць процеженный булён з мяса, размешваючы.
- Перакладаюць у соус мяса, моркву, грыбы, дадаюць маладыя цыбуліны і пры неабходнасці яшчэ трохі воды.
- Тушаць страва 45 хвілін, дадаюць змешаныя з жаўткамі і запраўленыя перцам, соллю і мушкатовым арэхам сліўкі.
- Выграваюць рагу з цяляціны ў белым соўсе да загусцення.
рыбнае рагу
Падрыхтоўка рагу па наступным рэцэпце зацікавіць прыхільнікаў рыбных страў. Працэс стварэння дыетычнага і малакаларыйную стравы не адбярэ шмат часу, а вынік парадуе пышнымі смакавымі і пажыўнымі яго характарыстыкамі. Выкарыстоўваць у якасці базавага кампанента можна філе любой рыбы.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 600 г;
- шынок, балгарскі перац і лук - па 1 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у алеі паасобку да гатоўнасці лустачкі рыбы і нарэзаныя гародніна, заправіўшы ў працэсе па гусце.
- Злучаюць складнікі ў агульнай ёмістасці, дадаюць кроп.
- Выграваюць смачнае рагу з рыбы пару хвілін.
Рагу агародніннае з капустай і з бульбай
Далей пра тое, як прыгатаваць рагу ў асабліва агароднінным складзе, каб страва атрымалася насычаным да спадобы, пажыўным і апетытным. Лаканічны набор з капусты, бульбы і цыбулі з морквай можна дапоўніць шынкамі, баклажанамі, брокалі і іншымі свежымі або замарожанымі гароднінай, наяўнымі ў наяўнасці.
інгрэдыенты:
- капуста - 350 г;
- бульба - 5 шт .;
- брокалі - 200 г;
- памідоры або таматная паста - 7 шт. або па гусце;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубка;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць лук.
- Дадаюць капусту і бульбу.
- Уліваюць трохі воды і стамляюць складнікі пад вечкам 5-7 хвілін.
- Дадаюць памідоры ці пасту, суквецці брокалі, запраўляюць страва да спадобы, стамляюць яшчэ 10 хвілін.
- Дадаюць у агародніннае рагу з брокалі часнык і зеляніна, тушаць хвіліну і здымаюць з агню.
Рагу з гарбузы
Прыхільнікам гарбузы будзе цікава даведацца, як прыгатаваць агародніннае рагу з удзелам любімага кампанента. Агародніннай набор можна скласці толькі з наяўных прадуктаў або дадаць іншыя, арыентуючыся на свой густ. Гарманічна ўпішуцца ў агульную палітру густу і грыбы: шампіньёны, Вешенка або любыя лясныя віды.
інгрэдыенты:
- мякаць гарбузы - 250 г;
- капуста, лук і морква - па 100 г;
- памідоры - 2 шт .;
- булён або вада - 200 мл;
- часнык - 2-3 зубка;
- соль, перац, цукар, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Смажаць цыбулю з морквай на алеі 5 хвілін.
- Закладваюць нарэзаную буйна капусту, прыпускае 10 хвілін.
- Дадаюць памідоры, кубікі гарбузы, булён, усё прыправы.
- Тушаць рагу з гарбузы з гароднінай пад вечкам 15-20 хвілін.
Рагу з баклажанаў
Агародніннае рагу з баклажанамі не патрабуе строгага захавання прапорцый інгрэдыентаў. Вар'іруючы колькасцю або дадаючы іншыя складнікі на свой густ, можна кожны раз атрымліваць асалоду ад новым густам лёгкага і дыетычнага стравы. Па жаданні прыгатаваць страва можна з даданнем мяса, павысіў яго пажыўнасць.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 550 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- памідоры і балгарскія перцы - па 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю з морквай.
- Дадаюць перетерты таматы, баклажаны і перцы.
- Запраўляюць страва да спадобы, затуляюць ёмістасць вечкам, тушаць 15-20 хвілін.
- Дадаюць зеляніна, часнык, выграваюць рагу хвіліну, даюць настаяцца.
Грыбнае рагу
Дапоўніўшы свежыя або замарожаныя гародніна грыбамі, можна атрымаць пышнае па ўсіх параметрах страва, якое падыдзе для ўключэння ў паўсядзённае, нішчымнае або вегетарыянскае меню. Ідэальнай дадаткам стануць лісічкі, падбярозавікі, белыя грыбы, іншыя насельнікі лесу ці заўсёды даступныя шампіньёны.
інгрэдыенты:
- грыбы - 350 г;
- лук і перац балгарскі - па 1 шт .;
- лук порей - 1 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- бульба - 0,5 кг;
- памідоры - 3 шт .;
- корань салеры - 40 г;
- сухія прыправы - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць нарэзаны рэпчаты лук, моркву і салера.
- Дадаюць бульбу, отваренные лясныя грыбы або сырыя шампіньёны, уліваюць ваду, тушаць 10 хвілін.
- Закладваюць перцы, порей, памідоры, усе прыправы і спецыі.
- Тушаць рагу з грыбамі да мяккасці усіх гародніны.
- Абмешваюць страва зелянінай, змешваюць, даюць настаяцца.
Рагу ў збанках
Элементарна рыхтуецца, а атрымліваецца на парадак смачней, чым у класічным выкананні, агародніннае рагу ў духоўцы. У працэсе запякання ў керамічных горшочках агароднінныя кампаненты больш якасна абменьваюцца густамі, даючы на выхадзе ўражлівы вынік. Прапанаваную ў рэцэпце свініну можна замяніць курацінай або цяляцінай.
інгрэдыенты:
- свініна - 600 г;
- лук і шынок - па 1 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- морква - 1 шт .;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- лаўр - 3 шт .;
- смятана - 150 г;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць да чырвані лустачкі свініны з даданнем цыбулі, раскладваюць па збанках.
- Туды ж адпраўляюць бульбу, моркву, шынок і памідоры.
- У кожны сасуд дадаюць па лыжцы смятаны, па палоўцы дзелькі часныку і лісціка лаўра, соляць складнікі, перчат, уліваюць патроху вады.
- Стамляюць рагу ў духоўцы 70 хвілін пры 200 градусах.
Рагу ў мультиварке
Без клопатаў ўдасца прыгатаваць агародніннае рагу з мясам у мультиварке . Гарманічна дапоўняць палітру густу дададзеныя ў склад шампіньёны. Дзякуючы далікатнай тэрмічнай апрацоўцы ўсе кампаненты ідэальна захоўваюць цэласнасць лустачак, атрымоўваюцца асабліва сакавітымі і набываюць апетытную насычанасць.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- бульба і шынок - па 400 г;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 150 г;
- балгарскія перцы і шампіньёны - па 200 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- лаўр - 1-2 шт .;
- булён - 150 мл;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- На «выпечкі» абсмажваюць, кураціну і цыбулю з морквай 15-20 хвілін.
- Дадаюць бульбу, шынкі, перцы, грыбы і памідоры.
- Запраўляюць складнікі да спадобы, уліваюць булён і пераключаць прыбор на праграму «Тушэнне», усталяваўшы таймер на 35 хвілін.