Гарбуша - рыба высакародная і здольная ўпрыгожыць любую страву, нават такое простае як ардынарны супчык. У ход ідзе ўсё - руплівыя гаспадыні з пакінутых пасля падрыхтоўкі гарбушы галавы, хваста і плаўнікоў вараць шляхетных вуха. А кансервы могуць выручыць, калі трэба збудаваць вячэру літаральна за паўгадзіны.
Рыбны суп з кансерваванай гарбушы
інгрэдыенты:
- гарбуша кансерваваная - 1 б .;
- рыс - 3 арт. лыжкі;
- бульба - 3 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- перац духмяны гарошкам - 6 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- прованского травы - 1 ч. лыжка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Як зварыць рыбны суп з кансерваў? Гарбуша ва ўласным соку выдатна для гэтага падыдзе. У кіпячую ваду кідаем нарэзаны кубікамі бульба, невялікую цыбуліну цалкам, лаўровы ліст і перац гарошкам. Солім, праз 10 хвілін дадаем прамыты мал. Дробна нарэзаны лук абсмажваем да залацістага колеру, дадаем нацёртую на буйнай тарцы моркву, накрышаны кубікамі балгарскі перац. Тушым некалькі хвілін пад зачыненым крышкой.Готовые гародніна перакладаем ў супчык. Адкрываем гарбушу, зліваем лішняе алей, відэльцам размінаем рыбку на больш дробныя кавалачкі і адпраўляем іх у суп. Дадаем прованского травы, кіпяцім яшчэ 3 хвіліны і здымем з агню.
Лепш даць рыбнаму супчык настаяцца паўгадзіны. Пасля разліваем па талерках і пасыпаем дробна насечанай зелянінай.
Рыбны суп з гарбушы са шчаўем - рэцэпт
Вельмі лёгкі і свежы, зялёны гадовы супчык. Рэцэпт разлічаны на 4 порцыі.
інгрэдыенты:
- філе гарбушы на скуры - 400 г;
- бульба - 4 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- шчаўе - 1 пучок;
- смятана - 4 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац чорны молаты - 1 дробка.
падрыхтоўка
Гарбушу наразаем невялікімі кавалачкамі, выкладаем у рондальчык. Заліваем вадой так, каб яна на сантыметр пакрывала рыбу. Даводзім да кіпення, прыкручваем агонь і знемагаючы 15 хвілін.
Нарэзаны кубікамі бульба кідаем у кіпячую салёную ваду (1 л) і варым да гатовасці. Яйкі разбіваем ў кубак, размешваць відэльцам і ўліваем да бульбы. Дадаем дробна нарэзаны шчаўе і гарбушу. Даводзім да кіпення, Перчем і здымаем з агню. Падаем са смятанай.
Рыбны суп-пюрэ з гарбушы
інгрэдыенты:
- філе гарбушы - 300 г;
- булён рыбны - 1,5 л;
- бульба - 6 шт .;
- капуста каляровая - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- сухарыкі - 100 г;
- вяршкі (тлустасць не менш за 30%) - 3 ст. лыжкі;
- зеляніна - 1 пучок;
- алей - для смажання;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Дробна рэжам моркву, заліваем рыбным булёнам, даводзім да кіпення і варым 20 хвілін. Дадаем нарэзаны кубікамі бульба, а яшчэ праз 10 хвілін падзеленую на суквецці каляровую капусту і кавалачкі рыбы. Варым да гатовасці. Дробна нарэзаны лук абсмажваем да празрыстасці, дадаем ў суп, даводзім да кіпення і здымаем з агню.
Здрабняем суп блендером, ўліваем сліўкі і добра змешваем. Разліваем па талерках, прысыпаем дробна насечанай зелянінай і сухарыкамі.
Рыбны суп з галавы гарбушы
інгрэдыенты:
- галава гарбушы - 2 шт .;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- проса - 3 арт. лыжкі;
- бульба - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- чорны перац гарошкам - 5 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Кідаем у кіпячую салёную ваду (3 л) нарэзаныя кубікамі бульбу і моркву, а таксама цэлую цыбуліну. Проса вымочваць 15 хвілін у цёплай вадзе і дадаем у будучую вуха, солім. Знемагаючы пад вечкам 20 хвілін на маленькім агні, пасля вывуджваюць цэлую цыбуліну. Галавы гарбушы разразаем уздоўж на дзве паловы, прамываем і выдаляем жабры. Дадаем у суп і варым на павольным агні да гатоўнасці з лаўровым лістом і гарошкам перцу. Здымаем з пліты, дадаем сметанковае масла і дробна нарэзаную пятрушку.