Песціць сябе духмянымі грыбнымі стравамі можна круглы год і не чакаць, калі восень парадуе нас вялікім ураджаем. Шампіньёны сёння можна купіць паўсюдна ў любое надвор'е. Ніжэй разгледзім некалькі цікавых варыяцый цудоўнага супу.
Суп з шампіньёнаў з бульбай
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 275 г;
- пярлоўка - 125 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- бульба не буйны - 5 шт .;
- духмяны перац - 3 гарошыны;
- соль, зеляніна, Лаврушка, чорны перац.
падрыхтоўка
Спярша прамыйце пярлоўку, заліце яе шклянкай кіпеню і на пару гадзін пакіньце распарваюць. У рондалі нагрэйце 2 літры вады, адпраўце ў яе грыбы і давядзіце да кіпення. Пену здымайце, у адвар дадайце Гарошкі перцу і лаврушку. Праварыце прыкладна чвэрць гадзіны, і дастаньце іх шумоўкай. Цяпер у грыбны адвар адпраўце распараную пярлоўку і варым яе паўгадзіны. Лук дробненька пакрышыце, абсмажце на раслінным алеі, перакладзеце яго ў міску, а ў гэтую ж патэльню адпраўце отваренные і парэзаныя шампіньёны. Абсмажвайце іх, памешваючы 10 хвілін. Затым вярніце лук, пасоліце, паперчыце і змяшайце. Бульбу парэжце кубікам, адпраўце разам з грыбамі і лукам у рондаль з пярлоўкай, і варыце паўгадзіны. Хвілін за 15 да гатоўнасці суп трэба пасаліць па гусце. У гатовую страву дадайце здробненую зеляніну, а потым няхай суп настаіцца яшчэ чвэрць гадзіны, накрыты вечкам.
Грыбны суп-пюрэ з шампіньёнаў з вяршкамі
інгрэдыенты:
- булён агародніннай або лёгкі курыны (не тоўсты) - 2 л;
- бульба разваристый - 175 г;
- шампіньёны - 165 г;
- сліўкі - 85 мл;
- цыбуліна ня буйная - 1 шт .;
- алей нішчымнае - 25 мл;
- соль, перац, зеляніна, Лаврушка.
падрыхтоўка
Давядзіце булён да кіпення і дадайце вычышчаны і парэзаны кубікам бульбу. На патэльні абсмажце буйна нарэзаныя шампіньёны з лукам.
У рондаль з бульбай адпраўце грыбную поджарку, пасоліце, запраўце па гусце і варыце на слабым агні пару хвілін. Зніміце посуд з агню і прабіце суп блендеров. Акуратна ўвядзіце ў пюрэ сліўкі, пастаянна інтэнсіўна памешваючы суп, кіньце здробненую зеляніну. Варыце яшчэ 2-3 хвіліны, і здымайце з агню.
Такі суп лепш за ўсё падаваць з чесночным грэнкамі , якія можна зрабіць загадзя, абсмажыўшы маленькія кавалачкі белага хлеба ў алеі з пюрированным чесночком.
Грыбны суп з шампіньёнаў з плаўлены сырам
інгрэдыенты:
- плаўлены сырок (якасны, не «сырны прадукт») - 2 шт .;
- шампіньёны - 750 г;
- бульба разваристый - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- зеляніна, спецыі, нішчымнае масла.
падрыхтоўка
Спачатку бульба трэба ачысціць і нарэзаць маленькімі кавалачкамі. Плаўленыя сыркі здрабніце на буйную тарку, перакладзеце ў рондальчык і заліце цёплай вадой. Стаўце посуд на слабы агонь і награвайце пакуль сыр не распусьціцца. Затым дадайце бульбу і варыце яго да гатоўнасці.
Тым часам лук і грыбы дробна парэжце і абсмажвайце да залацістага колеру на разагрэтым раслінным алеі. Гатовую Обжарка адпраўце ў рондаль з будучыняй супам і спрабуйце усё блендеров да гладкай тэкстуры. Цяпер пасоліце страва і пастаўце на агонь, давядзіце да кіпення і адразу ж разліце па талерках, па жаданні заправіўшы рублях зелянінай і храбусткімі сухарыкамі.
Курыны суп з шампіньёнамі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 475 г;
- морква - 45 г;
- вараная курыная грудка - 1 шт .;
- цыбуліна - 55 г;
- бульба разваристый - 3 шт .;
- памідор саспелы з шчыльнай мякаццю - 2 шт .;
- нішчымнае масла;
- спецыі, смятана, свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Цыбуліну, моркву і шампіньёны парэжце кубікамі і абсмажце прыкладна 10 хвілін у алеі, вызначыўшы рэжым мультиварки «Выпечка». Затым туды ж у чару дадайце сметанковае масла, уліце курыны булён, дадайце кураціну, пасоліце і ўключыце рэжым «Тушэнне» або «Суп» на 50 хвілін. Праз паўгадзіны кіньце ў суп парэзаны картофель.За 5 хвілін да гатоўнасці адпраўце вычышчаны ад скуркі і парэзаны некрупным дзелькамі памідор. Па завяршэнні працы мультиварки дайце супу настаяцца яшчэ хвілін 15. Перад падачай пасыпце страва зелянінай і запраўце па жаданні смятанай.