Ёсць вялікая колькасць страў з свіны грудзінкі і, вывучыўшы рэцэпты, апісаныя ніжэй, у вас не з'явіцца пытанне, што з яе прыгатаваць. І шашлыкі, і рулеты, і вяндліна, і суп выходзяць проста цудоўнымі.
Рулет з свіны грудзінкі
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка адным кавалкам - 1 кг;
- папрыка - 2 ч. лыжкі;
- соль;
- чорны перац - 10 г;
- часнык - 6 зубчыкаў.
падрыхтоўка
Кавалачак грудзінкі праразаем ўздоўж, але да канца не даходзім. Разгортваем мяса «кніжкай», на паверхню ўкладваем зубчыкі часныку, разрэзаныя напалову, солім, Перчем. Далей згортваем мяса рулетам, пасыпаем соллю і перцам. Потым перацягваюць яго ніткамі і шаруе паверхню папрыкай. Заварочваем рулет фальгой пласта ў 2. Запякаць каля гадзіны пры 200 градусах. Пасля гэтага фальгу і ніткі здымаем, і рулет будзе цалкам гатовы да падачы.
Шашлык з свіны грудзінкі
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 3 кг;
- вінны воцат чырвоны - 200 мл;
- лук - 500 г;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Свіную грудзінку рэжам на кавалачкі аднолькавага памеру. З нашаткаванага паўколамі лука, солі, перцу і віннага воцату робім марынад. Змяшчаем у яго мяса і нарывацца вечкам. Пакідаем у такім выглядзе гадзінічкаў на 6, каб промариновалось. Затым ужо можна смажыць шашлык над распаленымі вуглямі.
Суп з свіны грудзінкі
інгрэдыенты:
- моркву - 150 г;
- грудзінка свіная - 600 г;
- длиннозернистый рыс - 120 г;
- вінны воцат чырвоны - 1 ст. лыжка;
- лаўровы ліст - 1-2 шт .;
- лук - 100 г;
- соль;
- перац;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- таматная паста - 45 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Нарэзаную грудзінку заліваем прыкладна 2 літрамі вады. Пасля закіпання варым каля 40 хвілін на малым агні, а хвілін за 10 да поўнай гатоўнасці кідаем лаўровы ліст і перац. Здрабняем лук, моркву і часнык. Пассеруем падрыхтаваную гародніну каля 5 хвілін на раслінным алеі, потым дадаем таматавую пасту, воцат і тушым каля 10 хвілін, памешваючы. Потым лаўровы ліст вымаем, закідвае ў суп зажарку і зноў даводзім да кіпення. Закладваем прамыты рыс і варым да гатовасці рысу. Потым притрушиваем суп зелянінай і здымаем з пліты.
Вяндліна з свіны грудзінкі
інгрэдыенты:
- грудзінка свіная - 1 кг;
- спецыі ;
- нітрытнага соль - 10 г;
- соль павараная - 10 г.
падрыхтоўка
З паверхні мяса выдаляем костачкі. Шаруе грудзінку соллю - кухоннай i нітрытнага. Змяшчаем грудзінку ў шчыльны поліэтыленавы пакет, змацоўваем краю і прыбіраем у холад. Час засола можа вар'іравацца ад 3 да 14 дзён. Чым даўжэй гэты працэс, тым лепш. Прыкладна 1 раз у дзень з мясам злёгку масажуючы. Пасля гэтага мяса здабываем і шаруюць спецыямі. Заварочваем у харчовую плёнку і кладзем у рондаль з гарачай вадой. Яе тэмпература павінна складаць каля 80 градусаў. Адварваем мяса каля 2,5 гадзін. Потым яго астуджаюць, пакідаем у халадзільніку гадзінічкаў на 8, і толькі потым пачынаем ласавацца.