Кожнаму заўзятаму грыбнікі знаёмая праблема нарыхтоўкі лішку сабраных пладоў. Пра тое, як сушыць лісічкі ў хатніх умовах рознымі спосабамі мы ва ўсіх падрабязнасцях раскажам у наступным матэрыяле.
Як правільна сушыць грыбы лісічкі ў хатніх умовах?
Пачнем з агульных правілаў адбору пладоў для сушкі, а таксама існуючых спосабах нарыхтоўкі. Па-першае, адбярыце цэлыя, дужыя і здаровыя плён, без гнілі. Перад пачаткам сушкі ачысціце грыбы ад забруджванняў з дапамогай сухі анучкі або пэндзля. Мыць лісічкі, як і іншыя грыбы, перад сушкай і нават падрыхтоўкай не варта, паколькі яны ўбіраюць у сябе вельмі шмат вільгаці, на манер губкі. У залежнасці ад памеру грыба, яго можна падзяліць на часткі так, каб усе кавалачкі былі гатовыя прыкладна ў адзін час. Ножкі пры тым заўсёды зразаюць, а сушаць толькі капялюшыкі.
Нарыхтоўваць грыбы можна на сонца, у духавай шафе, спецыяльных сушылках і нават на батарэях, у перыяд ацяпляльнага сезона.
Як сушыць лісічкі на сонца?
Самым прыродным, але пры гэтым і найбольш доўгім з'яўляецца спосаб сушкі грыбоў на сонца. Улічыце, што перыяд падрыхтоўкі варта абраць такім чынам, каб на вуліцы ўвесь час стаяла сухое і сонечнае надвор'е.
Грыбы варта выкласці на сетку або нацягнутую марлю, пераканаўшыся, што грыбы не датыкаюцца адзін з адным. Каб на грыбы не садзіліся казуркі, пакрыйце іх пластом марлі зверху. Выстаўце сетку на самае сонечнае месца і трымаеце да вечара. З заходам сонца пакіньце грыбы ў сухасці, у добра вентыляваным месцы.
Сушка зойме па меншай меры тыдзень. Празь сем дзён праверце грыбы: калі яны высахлі, але спружыняць пры згінанні і ня ламаюцца, то яны гатовыя. Недосушенные грыбы пакідаюць на сонца далей, паколькі падчас захоўвання яны лёгка броснеюць.
Як сушыць лісічкі ў духоўцы?
Самым даступны лічыцца спосаб сушкі ў духоўцы. Грыбы раскладваюць на пергаменце ці фальзе так, каб яны не датыкаліся. Можна выкарыстоўваць пару-тройку блях адначасова. Лісічкі пакідаюць пры 50 градусах на 2 гадзіны, пры гэтым не цалкам зачыняючы дзверцы духоўкі, а пакідаючы невялікую шчыліну для выхаду лішняй вільгаці. Пасля, тэмпературу паднімаюць да 60 градусаў, пакідаюць грыбы яшчэ на гадзіну. Па сканчэнні гадзіны часу лісічкі пачынаюць правяраць, высушаныя грыбы паменш здабываюць, астатнія пакідаюць дасушваць.
Як правільна сушыць лісічкі ў мікрахвалеўцы?
З дапамогай ЗВЧ нельга нарыхтаваць шмат грыбоў, але такі спосаб спатрэбіцца, калі вы вырашылі расправіцца з невялікай часткай пакінутых запасаў.
Падрыхтаваныя лісічкі выкладваюць у прыдатную для падрыхтоўкі ў ЗВЧ посуд і пакідаюць пры магутнасці ў 180 Вт на 20 хвілін. Пасля, лішкі вадкасці зліваюць, а самі грыбы пакідаюць у печы на 5 хвілін з адкрытай дзверцамі, даючы выпарыцца рэштках вільгаці. Далей працэдуру цалкам паўтараюць столькі разоў, колькі неабходна для поўнага высушвання.
Як сушыць лісічкі ў электрасушылка?
Самы просты спосаб раўнамернай і якаснай прасушкі грыбоў ўключае выкарыстанне электрасушылка. Схема тут тая ж, што і для духоўкі, толькі дзякуючы спецыяльнай канструкцыі вільгаць выходзіць хутчэй. Грыбы размяшчаюць у прыладзе, пакідаюць пры 50 градусах на 3 гадзіны, затым астуджаюць да цёплага і дасушваць пры 60 градусах. Час досушивания залежыць ад памеру грыбоў, ўзросту і часу збору.
Некаторыя сушылкі абсталяваны адмысловым рэжымам для грыбоў. Пры яго наяўнасці сушка займае ад 7 да 8 гадзін.