Як замарозіць шынкі?

Усім вядомыя шынкі (у замежных кулінарных тэкстах zucchini [цукіні]) - надзвычай карысныя плады з нейтральным густам. Гэтыя цудоўныя плады могуць мець розныя колеры (бледна-зялёны, зялёны, жоўты), у любым выпадку, шынкі - плён нізкакаларыйныя і ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў, а менавіта: вітаміны С, РР, групы В, каратын, злучэння калія і жалеза, арганічныя кіслаты і раслінныя валакна. З шынкоў і з выкарыстаннем шынкоў можна рыхтаваць розныя смачныя і карысныя стравы, таму мы, натуральна, імкнемся нарыхтаваць іх для ўжывання ў несезон. Хоць шынкі і ставяцца да сямейства гарбузовых, іх (у адрозненне, напрыклад, ад пладоў гарбузы звычайнай або мушкатовы) нельга захоўваць дастаткова доўга ў натуральным стане, свежымі. Існуе мноства спосабаў і прыёмаў кансервавання, аднак найлепшым спосабам захавання агародніны і садавіны з'яўляецца замарожванне. Стравы з правільна замарожаных шынкоў атрымліваюцца амаль такімі ж смачнымі і карыснымі, як і з свежых.

Раскажам, як можна замарозіць свежыя шынкі на зіму.

Замарожваем шынкі правільна

Вядома, лепш замарожваць шынкі ў магутным маразільніку, здольным забяспечыць хуткае замарожванне пры тэмпературы ніжэй за 15 ° С. Аднак, калі ў вас у гаспадарцы ёсць сучасны халадзільнік з магутным агрэгатам і асобным ёмістым маразільных аддзяленнем, то і ён цалкам падыдзе для замарожвання шынкоў.

Плён лепш браць маладыя сярэдняга памеру, хоць падыдуць і больш буйныя саспелыя шынкі. Галоўнае, каб насенне не сталі жорсткімі. Трэба старанна вымыць кожны шынок халоднай вадой і абсушыць. Можна нарэзаць іх кружочкамі, падоўжнымі лустачкамі, брусочкамі, або кубікамі, але не занадта дробна і не занадта буйна - так будзе зручней. Далей лепш за ўсё дзейнічаць наступным чынам: выкласці на страву поліэтыленавую плёнку, а зверху выкладваць кавалачкі шынкоў ў адзін пласт, пасля чаго высцілаюць зверху плёнкай і згортваем невялікім кампактным пакуначкам. Пасля гэтага пакуначкі можна закладваць у маразільнае аддзяленне і захоўваць іх там да 6-8 месяцаў, выкарыстоўваючы па меры неабходнасці. Мэтазгодна замарожваць водным пакуначку ад 300 да 500 г шынкоў - такія порцыі найбольш зручныя для падрыхтоўкі. Калі ж вы збіраецеся выкарыстоўваць замарожаныя шынкі для падрыхтоўкі розных страў для дзіцяці ўзросту да 5 гадоў, то будзе мэтазгодна замарожваць шынкі і драбнейшымі порцыямі, напрыклад па 200 г.

Можна замарожваць нарэзаныя шынкі ў пластыкавых кантэйнерах, кампактна размяшчаючы кавалачкі-кружочкі (а лепш брусочкі ці кубікі) у гэтых цалкам зручных і функцыянальных ёмістасцях. Кантэйнеры, вядома, займаюць крыху больш за месцы. Можна спачатку выкласці нарэзаныя шынкі ў адзін пласт на дошку, замарозіць у маразільным аддзяленні, а затым складаць у пластыкавыя пакеты або ў кантэйнеры і захоўваць у такім выглядзе да выкарыстання.

Для падрыхтоўкі дранікаў шынкі можна нацерці на буйнай тарцы, злёгку адціснуць сок і таксама замарожваць невялікімі порцыямі ў пакеціках або пластыкавых кантэйнерах.

Нарэзаныя брусочкамі або кубікамі шынкі можна тушыць: спярша ледзь абсмажыць на алеі, а затым пассировать да гатоўнасці, каб потым замарозіць ва ўжо гатовым выглядзе. Пасля размарожвання да такога хатняму паўфабрыкатаў застанецца толькі дадаць чесночно-цытрынавы соус і сечаную свежую зеляніну. Атрымаецца смачнае вітамінавы страва, можна яго падаваць з любымі мяснымі і рыбнымі стравамі, з любымі гарнірамі.

Каб рыхтаваць розныя стравы з замарожаных свежых шынкоў, размарожваць іх натуральным спосабам, далей дзейнічаем, як звычайна. Калі вы збіраецеся абсмажваць кружочкі або плоскія падоўжныя лустачкі шынкоў запанированными у пакуце, трэба выкласці іх перад размарожваннем на сурвэтку або на сіта, каб выдаліць непатрэбную вадкасць.

Калі вы збіраецеся проста патушыць шынкі, замарожаныя кубікамі або брусочкамі, на патэльні, іх можна нават не размарожваць, аднак у гэтым выпадку страва атрымаецца з вялікай колькасцю падліўкі.

Варта заўважыць, што замарожаныя, а затым размарожаныя шынкі рыхтуюцца некалькі хутчэй, чым свежыя з-за частковага разбурэння структуры раслінных валокнаў.