Сярод іншых зімовых нарыхтовак на вашай паліцы, не забудзьцеся абавязкова адвесці месца пад слоічак-другую класічнага грузінскага сацебели. Соус сацебели можна проста нарыхтаваць на зіму ў хатніх умовах, а затым ласавацца ім у холаду, падаючы да страў з мяса, рыбы або нават з простым кавалкам лаваша.
Соус сацебели з памідораў - рэцэпт на зіму
Асновай сацебели нязменна з'яўляюцца таматы, акрамя іх у грузінскі соус кладуць звыклыя для дадзенай кухні складнікі: кінзы, часнык, шафран, хмель-сунелі, хоць сустракаюцца і версіі падліўкі з Кізіл, вінаградам, алычы, некаторыя прывыклі класці трохі АДЖЫКА (не падліўкі, а прыправы) для вастрыні. Мы прапануем пачаць з самага простага і мінімалістычны рэцэпту, добрага як у свежым выглядзе, так і ў кансерваваным.
інгрэдыенты:
- таматы - 2,4 кг;
- грэцкія арэхі - 220 г;
- пучок кінзы;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- аджыка - 1 ст. лыжка;
- воцат - 5 мл.
падрыхтоўка
Калі ў распараджэнні ёсць блендер, падрыхтоўка гэтага падліўкі ператвараецца ў забаву: кінулі ўсе інгрэдыенты ў чару, націснулі на кнопку і гатова. Але калі магутнага девайса для драбнення складнікаў у распараджэнні няма, усё можна зрабіць з дапамогай мясасечкі. Прапусціце праз яе таматы і грэцкія арэхі, старанна змяшайце. У ступе расцярыце чесночные зубкі з зелянінай, невялікай колькасцю воцату і солі. Калі зеляніна ператворыцца ў пюрэ і пусьціць інтэнсіўны водар - гатова. Застаецца злучыць таматы з перетерты зелянінай і давесці падліўку да кіпення. Пасля закіпання грузінскі соус сацебели па гэтым рэцэпце на зіму вараць каля 15 хвілін, а далей разліваюць па стэрыльным банкам.
Соус сацебели - рэцэпт прыгатавання на зіму
Адаптаваць грузінскі соус нашым смакавых перавагам дапаможа таматная паста, дзякуючы якой густ выніковага прадукту набудзе выяўленую слодыч. Аматары вострага могуць дапоўніць соус вялікай колькасцю АДЖЫКА або асобна дадаць нарэзаны востры перац.
інгрэдыенты:
- таматная паста - 75 г;
- свежыя таматы - 370 г;
- зеляніна кінзы - 85 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- аджыка - 1/2 ч. лыжкі;
- воцат - 10 мл;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць соус сацебели на зіму, пюрируйте таматы. Ўручную здрабніце зеляніна кінзы і дадайце да яе чесночную пасту. Пакладзеце аджыка, хмель-сунелі і трохі воцату, апошні дапаможа раскрыць водар. Далей злучыце ўсе складнікі і праварыце 10 хвілін пасля закіпання. Закатайце ў стэрыльныя слоікі адразу пасля падрыхтоўкі.