Для тых, хто знаёмы з грэцкай кухняй, прапанаваныя рэцэпты падліўкі дзадзики не стануць навінкай. Бо на грэцкай зямлі такі соус надзвычай папулярны і з'яўляецца нязменным стравай у любым меню.
Дзадзики рыхтуюць з натуральнага грэцкага густога ёгурта з даданнем часныку і свежых гуркоў. Але магчымыя таксама яго варыяцыі, у якіх адны кампаненты замяняюць іншымі. Пра гэта і пра многае іншае раскажам у нашым матэрыяле далей.
Як прыгатаваць грэцкі соўс дзадзики - класічны рэцэпт з ёгурта
інгрэдыенты:
- ёгурт натуральны грэцкі - 495 г;
- смятана - 60 г;
- чесночные зубцы - 2 шт .;
- агурок свежы буйны - 1 шт .;
- сушеная зеляніна кропу і пятрушкі - па 10 г;
- сок цытрынавы - 15 мл;
- соль марская - па гусце.
падрыхтоўка
Для таго каб атрымаць больш шчыльную і меней вадзяністыя тэкстуру натуральнага ёгурта, перад тым як выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі падліўкі адцадзіць ад лішняй вадкасці. Для гэтага засцілалі сіта складзеным ў некалькі слаёў марлевым адрэзам або баваўнянай тканінай. Апускаем цяпер яго ў рондаль з кіпячай вадой на трыццаць секунд. Пасля чаго здабываем, выкладаем у яго ёгурт і пакідаем пры пакаёвых умовах над міскай гадзін на дванаццаць.
Падрыхтуем таксама належным чынам агурок. Спаласніце яго і калі скуркі жорсткія пазбавім ад іх. Разразаем пасля гэтага плод напалову, вычышчаць сярэдзінку з насеннем, а астатнюю мякаць пераціраць на сярэдняй або буйной тарцы, падсольваць габлюшку, змешваем і пакідаем на тры гадзіны.
Цяпер адціскаюць гурковую масу ад соку, перакладаем жорсткую складнік да густога ёгурт, дадаем смятану, вычышчаныя і праціснутыя праз прэс чесночные зубкі, сушаную зеляніну кропу і пятрушкі, ўліваем сок цытрынавы. Падсольваць соус да спадобы, змешваем і пакідаем на пару гадзін настаяцца.
Некаторыя рэцэпты падліўкі дапоўнены аліўкавым алеем халоднага адціску і выкарыстоўвае большай колькасці часныку. Пры жаданні вы можаце паэксперыментаваць з густам падліўкі, змяняючы прапорцыі і дадаючы іншыя кампаненты.
Грэцкі соўс дзадзики - рэцэпт са смятанай і салёнымі агуркамі
інгрэдыенты:
- смятана тлустасцю 15% - 260 г;
- некрупные чесночные зубцы - 2 шт .;
- агуркі салёныя або марынаваныя - 190 г;
- зеляніна кропу і пятрушкі - па 20 г;
- перац чорны свежазмолатая - па гусце;
- соль марская - па гусце.
падрыхтоўка
Калі ў вас няма часу чакаць пакуль адцадзіць ёгурт і аддадуць сок свежыя агуркі, можна прыгатаваць соус дзадзики з смятаны, а свежыя агуркі замяніць салёнымі. Акрамя таго, такі варыянт найбольш падыдзе для падрыхтоўкі ў асенне-зімовы перыяд, калі для свежай гародніны не сезон. А свежасці падліўцы дадасць зеляніна пятрушкі і кропу.
Для падрыхтоўкі дзадзики пераціраць на тарцы салёныя агурочкі і адціскаюць са габлюшкі лішнюю вільгаць. Дадаем перетерты і адціснутую гурковую масу ў смятану. Ўводзім вычышчаныя і праціснутыя праз прэс чесночные зубкі і дробненька насечаную свежую зеляніну. Запраўляем масу па гусце злію і перчыкам, пажадана свежеперемолотым, змешваем старанна і маем на некалькі гадзін у халадзільніку для настойвання.
З чым ядуць грэцкі соўс дзадзики?
У Грэцыі без падліўкі дзадзики не абыходзіцца ні адно застолле. У асноўным яго прадаюць у якасьці дып-падліўкі, у які можна мачаць як проста лустачку свежага хлеба, так і кавалачкі гародніны, мяса, рыбы і морапрадукты. Вельмі смачна заправіць такім соусам адварной або смажаны бульба , а таксама дапоўніць ім любое іншае страва на яго аснове. Дзадзики дадасць фарбаў смак любога стравы, прымусіць яго па новым праявіць сябе і дазволіць атрымаць дэгустатар праўдзівую асалоду ад трапезы.