Паравыя рыбныя кнелі не толькі вельмі смачныя, далікатныя, але і карысныя. Бо стравы, прыгатаваныя на пару, цалкам захоўваюць усе карысныя ўласцівасці і вітаміны. Гэтыя рыбныя шарыкі можна з лёгкасцю даваць нават маленькім дзецям, а таксама есці самім, цалкам не хвалюючыся за сваю фігуру.
Кнелі з шчупака
інгрэдыенты:
- філе шчупака - 1000 г;
- філе марскога акуня - 700 г;
- філе трэскі - 700 г;
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- моркву - 5 шт .;
- яйка - 5 шт .;
- цукровая пудра - 3 ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- маца - 1 ст. лыжка;
- вада - 170 мл;
- папрыка, белы перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі паравых кнелі ўсю рыбу чысцім, прамываем, які адлучаецца ад костак і здрабняе блендеров або перакручваецца праз мясарубку да атрымання аднастайнай масы. Далей бярэм моркву і рэпчатую цыбулю чысцім і перакручваецца разам з рыбай яшчэ раз. Пасля гэтага перакладаем гатовы фарш у вялікую міску. Дадаем сюды курыныя яйкі і ўсё добранька змешваем. Далей усыпаць трохі солі і цукру, працягваючы ўсё добранька замінаць, пакуль рыбны фарш не стане цалкам аднастайным і гладкім. Паступова тонкім струменьчыкам ўліваем у сумесь ледзяную кіпячоную ваду, дадаем мацу і зноў старанна змешваем. Фарш павінен у выніку атрымацца вельмі густым, каб можна было зляпіць рукамі невялікія авальныя аднолькавыя рыбныя шарыкі.
Затым бярэм 2 рондалі, напаўняем іх амаль да паловы халоднай вадой. У кожную дадаем парэзаную дробнымі кубікамі сырую цыбуліну і невялікую моркву. Калі вы хочаце, то можаце кінуць у рондалі вычышчаныя скуркі ад рыбы, каб надаць булёну больш насычаны водар. Добранька пасыпаем ўсе неострым папрыкай, кладзём соль, цукровую пудру і перац па гусце.
Затым мокрымі рукамі бярэм трохі рыбнай масы і лепім невялікія шарыкі, складаючы іх на драўляную падкладку. Потым асцярожна кідаем іх у кіпячы булён, не цалкам накрываем рондаль вечкам і варым ўсё на працягу 2 гадзін на павольным агні. Пасля гэтага, пакідаем рыбныя шарыкі ў рондалі з булёнам яшчэ прыкладна на 10 хвілін, а потым асцярожна выкладваем іх у Сапна міскі і, акуратна працаджваючы праз марлю, выліваць прыгатаваны булён-над кнелі з рыбы так, каб ён трохі іх пакрываў. Даем стравы цалкам астыць, пасыпаем зелянінай і падаем на стол.