У цыкорыя не толькі ўтрымліваюцца вітаміны і мікраэлементы (З, А, магній, жалеза), але і бадзёрлівыя рэчывы, якія дапамогуць сабрацца з сіламі для новых здзяйсненняў. Раскажам, як прыгатаваць квас з цыкорыем.
Квас з дрожджамі
На самай справе, хатні квас з цыкорыя можна вырабляць рознымі спосабамі. Адзін з самых простых, танных і хуткіх - запусціць працэс браджэння з дапамогай звычайных дрожджаў. Адзіная ўмова - дрожджы абавязкова выбіраем свежыя, інакш напой не ўдасца, у ім не будзе бурбалак газу, якія так падабаюцца ўсім ў гэтым напоі, ды і актыўны дражджавы прысмак сапраўды нікога не парадуе. Рыхтуюць квас у вялікай ёмістасці, даючы працэсу закісання пачацца, а потым пераліваюць у меншую тару, каб ён абараніў. Паколькі працэс спыняецца не адразу, тара павінна быць з запасам, каб газам было куды выходзіць.
Аб дадатках
Улетку лепш спаталяць смагу кіславатымі, а не прыкра-салодкімі напоямі, таму звычайна ў квас кладуць цытрынавы сок. Калі цытрын купіць не ўдалося (летам бываюць перабоі з пастаўкамі цытрусавых), можна прыгатаваць квас з цыкорыя і цытрынавай кіслаты. Кіслата не толькі надасць дадатковыя смакавыя ноты напою, але яшчэ і дазволіць даўжэй яго захоўваць, з'яўляючыся натуральным кансервантам. Рэцэпт квасу з цыкорыем і цытрынавай кіслатой можна ўскладніць, дадаўшы любыя якія спалучаюцца з напоем кампаненты. Акрамя соку цытрыны ў квас можна класці лісцікі мяты, мелісы і іншых духмяных раслін, карыцу, ваніль, дадаваць сок лайма, памяранца або грэйпфрута. Галоўнае - не перабраць, каб густ і водар асноўнага напою адчуваліся дастаткова добра.
хуткі квас
Хуткі квас з цыкорыем рыхтуецца за 5 хвілін, настойваецца пару гадзін і ў той жа дзень гатовы да ўжывання.
інгрэдыенты:
- падрыхтаваная (абавязкова кіпячонай, магчыма фільтраваныя або бутэляваная) вада цёплая - 5 л;
- цыкорый ў слоічку ў выглядзе пасты - 120-130 г;
- кіслата цытрынавая якасная / сок цытрыны - 15 г / ½ шклянкі;
- жывыя свежыя дрожджы - каля 35-50 г;
- айчынны белы вычышчаны цукровы пясок - 2 шклянкі без горкі.
падрыхтоўка
Перш за ўсё ў цёплай вадзе разводзім цукар, спрабуем раствор на слодыч - ён не павінен нагадваць сіроп. Дадаем цытрынавую кіслату або сок, адціснуты з цытрыны, зноў спрабуем і рэгулюем, колькі чаго дадаць. Пасля гэтага адліваць каля шклянкі вады і разводзім дрожджы. Яны павінны цалкам разысціся, атрымаецца густая жыжка бялявага колеру. Выліваем яе ў ёмістасць з будучыняй квасам і туды ж змяшчаем з слоічкі цыкорый. Змешваем, накрываем і ставім у цёплае месца. Праз 2 гадзіны пералівалі квас у паўтаралітровая бутэлькі з-пад ліманаду, не далівая прыкладна па паўшклянкі ў кожную. Закручваем вечкі і ўсталёўваны бутэлькі ў склеп або ў халадзільнік. Адкрываем акуратна, каб назапашаныя газы не прымусілі квас выплеснуцца. Як бачыце, зрабіць квас з цыкорыя зусім не складана і танна.
«Сухі» квас
Так называецца квас з цыкорыя і цытрынавай кіслаты, які рыхтуецца з сухіх кампанентаў.
інгрэдыенты:
- пясок цукровы белы вычышчаны - 1,5-2 шклянкі;
- кіслата якасная цытрынавая - 1 ч. лыжка;
- дрожджы сухія парашкападобныя (правяраем дату вырабу) - 10 г;
- цыкорый растваральны , таксама Порошкообразный - 3 ст. лыжкі;
- падрыхтаваная (адстаяць, фільтраваныя) халодная вада - 5 л.
падрыхтоўка
Возьмем 5-літровую канистрочку з-пад вады, добра промоем і дамо просохнуть. Усыпаць у яе цукар, дрожджы, дадаем цытрынавую