Любы чалавек, аднойчы паспрабаваў грузінскае страва, назаўжды стане вялікім прыхільнікам грузінскай кухні. Самы вядомы грузінскі суп, вядома ж, харчо. Традыцыйна яго вараць з ялавічыны і бараніны. Але мы з вамі давайце даведаемся сёння некалькі рэцэптаў харчо з свініны.
Рэцэпт супу харчо з свініны
інгрэдыенты:
- рыс - 0,5 ст .;
- свініна - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- ткемали - 100 г;
- грэцкія арэхі - 50 г;
- хмель-сунелі - 2 ч. лыжкі;
- раслінны алей;
- кіпячоная вада - 2 л;
- зелень;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як варыць харчо з свініны. Такім чынам, мяса старанна прамываем пад бруёй праточнай вады, абсушваюць ручніком, апрацоўваем ад пленочек і наразаем сярэднімі кавалачкамі. Затым змяшчаем свініну ў невялікую рондаль аб'ёмам 2,5-3 літра, заліваем халоднай вадой і дадаем па гусце соль. Ставім на агонь і чакаем, пакуль вада закіпіць.
Пасля гэтага з паверхні булёна абавязкова збіраем усю пену. Калі ж раптам гэты момант упушчаны, і яна ўжо апусцілася на дно, то ўліваем у рондаль трохі халоднай вады і пенка зноў падымецца наверх. Мал перабіраем, затым прамываем некалькі разоў, каб вада стала празрыстай. Праз 30 хвілін пасля таго, як пачаў варыцца булён, дадаем ў рондаль мал.
Пакуль мяса і рыс варыцца, мы з вамі рыхтуем зажарку. Для гэтага моркву і цыбуліну чысцім, моркву шаруе на сярэдняй тарцы, а лук дробна наразаем кубікамі. Цяпер абсмажваем здробненыя гародніна да мяккасці на патэльні са сланечнікавым масліцам. Грэцкія арэхі чысцім і здрабняе пры дапамозе блендера, або прапускаем праз мясасечку. Затым змешваем іх у невялікай місачцы з ткемали i прыправы хмель-сунелі.
Як толькі мяса і рыс будуць цалкам гатовыя, дадаем у булён запраўку з падліўкі, арэхаў і прыправы і выкладваем асцярожна абсмаленыя гародніна. Цяпер суп добранька змешваем, даводзім да кіпення і здымаем з агню.
Свежую зеляніну прамываем, абсушваюць, дробна наразаем нажом і дадаем у харчо. Даем гатоваму стравы настаяцца на працягу 30 хвілін, накрыўшы рондаль шчыльнай вечкам, пасля чаго разліваем харчо з свініны з рысам у парцыённыя талеркі і падаем на стол. Як вядома, на Каўказе самай папулярнай зелянінай лічыцца кінза, але калі вы не любіце яе спецыфічны водар і густ, то можаце дадаць у суп здробнены базілік, кроп або пятрушка па жаданні.
Харчо з свініны ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- моркву - 2 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- рыс - 1 ст .;
- бульба - 3 шт .;
- вада;
- раслінны алей;
- спецыі, часнык, лаўровы ліст - па гусце.
падрыхтоўка
Разгледзім яшчэ адзін спосаб, як прыгатаваць суп харчо з свініны. Мяса прамываем, апрацоўваем і наразаем кавалачкамі. Лук, балгарскі перчык і памідоры дробна шинкуем, а вычышчаную моркву шаруе на тарцы. Бульба рэжам сярэднімі кубікамі. Мал прамываем, замочваюць у цёплай вадзе і адстаўляе пакуль у бок.
Цяпер абсмажваем мяса на раслінным масліцам, выставіўшы рэжым «Выпечка" і час прыгатавання 20 хвілін. Затым дадаем цыбулю, моркву, балгарскі перчык, памідоры і абсмажваем ўсё з мясам, перыядычна, памешваючы яшчэ 20 хвілін.
Затым адключаем рэжым «Выпечка», кладзём рыс, бульба, дадаем па гусце спецыі, Перчем і наліваем вады. Выстаўляем на прыборы праграму «Тушэнне» і чакаем прыкладна 1 - 1,5 гадзіны. Хвілін за 15 да гатоўнасці страва солім, а пасля гукавога сігналу дадаем лаўровы лісточак, свежую зеляніну, і пакідаем на некалькі хвілін на падагрэве.
Вось і ўсё дзівосны суп харчо ў мультиварке гатовы! Часначок выціскаецца праз прэс, кладзём кожнаму ў талерку, а потым наліваем гарачы і духмяны суп харчо са свінінай.