Для тых, хто не супраць паласавацца смачным жавальнай мармеладам, прапануем рэцэпты прыгатавання прысмакі ў хатніх умовах. У адрозненне ад пакупнога, такі прадукт абсалютна пазбаўлены кансервантаў і іншых шкоднасцяў.
Як зрабіць жавальны мармелад ў хатніх умовах з жэлацінам?
інгрэдыенты:
- жэлацін з фруктовым або ягадным густам - 85 г;
- лісты жэлаціну без густу - 12-13 шт .;
- цукровы пясок - 220 г;
- вада - 260 мл;
- цукровая пудра (па жаданні);
- алей рафінаваны.
падрыхтоўка
Лісты жэлаціну без густу замочваюць у невялікай порцыі халоднай вады і пакідаем хвілін на трыццаць. Затым наліваем у коўшык ваду, усыпаць цукровы пясок і выграваецца яе да кіпення, размешваючы, каб усе крышталі растварыліся. Пасля гэтага паніжаем жар фаеркі і усыпаць жэлацін з фруктовым або ягадным густам. Бесперапынна размешваць масу да растварэння ўсіх жэлацінавых гранул, пасля чаго дадаем набраклыя лісты жэлаціну і мяшаем да поўнага іх распускання.
Назіраем за змяненнем кансістэнцыі масы, і калі яна пачне згушчацца, разліваюць яе па загадзя падрыхтаваным сіліконавым формачках. Іх трэба загадзя прамазаць пры дапамозе сурвэткі алеем або апырскаць алейным спрэем. Прыбіраем форму з нарыхтоўкамі на паліцу халадзільніка і даем ім гадзін дзесяць-дванаццаць для застывання.
Цяпер здабываем жавальны мармелад з формачак, даём яму трохі падсохнуць на працягу дзесяці хвілін, пасля чаго пры жаданні абвальваюць ў цукры або цукровай пудры і атрымліваем асалоду ад.
Дзіцячы жавальны мармелад з соку - рэцэпт
інгрэдыенты:
- любы фруктовы або ягадны сок - 220 мл;
- жэлацін - 30 г;
- цукровы пясок - 420 г;
- цукровая пудра (па жаданні).
падрыхтоўка
Для дзяцей можна прыгатаваць жавальны мармелад без усялякіх смакавых дабавак, узяўшы за аснову прысмакі любы фруктовы або ягадны сок. Значна лепш, калі сок будзе свежеотжатый, а не набытым у краме.
У невялікай колькасці соку замочваем жэлацін і пакідаем хвілін на трыццаць. У гэты час злучаем у коўшык пакінуты сок з цукровым пяском і выграваецца, памешваючы да растварэння ўсіх крышталяў. Цяпер дадаем набраклыя жэлацін і размешваць, каб усе яго гранулы растварыліся ў сіропе. Працаджваем масу праз дробнае падсітак або марлю і разліваем па падрыхтаваных формачках для мармеладу. Іх лепш загадзя трохі прамазаць рафінаваным масліцам або апырскаць кулінарным алейным спрэем.
Пасля поўнага застывання мармеладу ў халадзільніку, а для гэтага спатрэбіцца ў сярэднім дзесяць гадзін, здабываем яго з формаў і пры жаданні абсыпаць цукрам або цукровай пудрай.
Жавальны мармелад сваімі рукамі з чорнай парэчкі без жэлаціну
інгрэдыенты:
- саспелыя ягады чорнай парэчкі - 1,9 кг;
- вада вычышчаная - 350 мл;
- цукровы пясок - 950 г;
- ванільны цукар - 20 г;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Прынцып падрыхтоўкі дадзенага мармеладу значна адрозніваецца ад тэхналагічнага працэсу, апісанага ў папярэдніх рэцэптах. Для пачатку прамытыя ягады саспелай чорнай парэчкі размінаем толкушкой або перамолвае блендером, пасля чаго заліваем масу летняй да кіпення вадзіцай, Праварваюць пару тройку
Цяпер разразаем мармелад на лустачкі, абсыпаць іх цукровай пудрай, змяшанай з перамалоць у пудру ванільным цукрам і атрымліваем асалоду ад.