Катлеты - адзін з абавязковых знакавых кампанентаў ўтульнай сямейнага жыцця ў традыцыйным разуменні. Звычайна катлеты рыхтуюць з розных гатункаў мяса, птушкі і рыбы, часам - з гародніны. Можна рыхтаваць вельмі смачныя і пажыўныя катлеты з печані розных жывёл. Наўрад ці можна дакладна вызначыць, у якіх менавіта кулінарных традыцыях ўзнікла ідэя рыхтаваць пячоначныя катлеты. З курынай печані яны атрымліваюцца найбольш смачнымі і пяшчотнымі - гэта дакладна. Катлеты з курынай печані - адзін з сеткавых кулінарных трэндаў сённяшняга дня. Правільна прыгатаваныя катлеты з печані курыцы - смачнае і сытна страва, амаль дыетычнае, багаты крыніца многіх вітамінаў, злучэнняў жалеза і іншых каштоўных мікраэлементаў. Такі рэцэпт выдатны для сямейнага стала, паколькі страва гэта эканомнае, што вельмі падабаецца ўсім слаям насельніцтва. Далікатныя катлеты з курынай пячонкі звычайна падабаюцца і дарослым і дзецям.
З чаго рыхтуюць пячоначныя катлеты?
Курыную печань на катлеты сьвежамарожаную лёгка купіць у супермаркеце, на прадуктовых рынках і практычна ў любых харчовых крамах. Такім чынам, катлеты з курынай печані - рэцэпт нескладаны.
інгрэдыенты:
- грам 500-600 курынай печані;
- 2 курыных яйкі;
- 1 цыбуліна сярэдняга памеру;
- 3-8 сталовых лыжак высокагатунковай пшанічнай мукі;
- молаты чорны перац,
- здробненых зеляніна (кроп, пятрушка, кінза);
- соль;
- раслінны алей для абсмажваньні;
- трохі мукі або сумесі мукі з крухмалам або паніровачных сухароў для абвальвання.
падрыхтоўка
Магчымыя два варыянты: падрыхтоўка з больш вадкай масы або з больш густы. У апошнім выпадку рыхтуем як звычайныя катлеты, обваливая у пакуце. Калі з больш вадкай масы - рыхтуем як аладкі, наліваючы фарш на патэльню лыжкай.
Размарожаную курыную печань промоем і откинем на друшляк. Ачысцім лук і парэжам на некалькі частак. Зеляніна промоем і нарэжам дробна. Печань, лук і зеляніна прапусцім праз мясасечку (можна выкарыстоўваць кухонны камбайн, толькі не драбней моцна). Дадамо яйкі, заправіць соллю і сухімі спецыямі. Старанна змяшаем. Патроху дадаем абавязкова просеянную муку. Яе колькасць можа даволі шырока вар'іравацца - гэта залежыць ад таго, якая кансістэнцыя масы пераважней. Можна дадаць паніровачных сухароў.
смажым катлеты
Спачатку добра разаграваем патэльню, наліваем алей. Можна выкарыстоўваць свіны тлушч. Сталовай лыжкай выкладваем на патэльню катлеты, як аладкі. Абсмажваем катлеты з курыных печані з абодвух бакоў да характэрнага залаціста-карычневага колеру. Перагортваем лапаткай. Гатовае страву можна падаць з любым гарнірам і рознымі соусамі, ці проста са смятанай і галінкамі свежай зеляніны.
запечаныя катлеты
Можна абраць і больш здаровы спосаб падрыхтоўкі катлет з печані. Для гэтага спатрэбіцца сіліконавая форма для маленькіх адзінкавых вырабаў. Ставім форму на вдвижной бляху. Змазваем яе алеем і запаўняем кожнае паглыбленне да паловы пячоначнай масай.
А яшчэ добра і смачна атрымліваюцца катлеты з индюшиной і курынай печані. Купляем аднолькавая колькасць курынай і индюшиной печані. Астатнія прапорцыі прадуктаў і маніпуляцыі выглядаюць гэтак жа, як і ў рэцэпце прыведзеным вышэй. Рыхтаваць катлеты з индюшиной печані без дадання курынай не варта: яна некалькі гаркаваты на смак. І яшчэ: з курынай печанню фарш атрымліваецца больш пластычным.