Марцыпан, рэцэпт падрыхтоўкі якога будзе прадстаўлены ніжэй, з'яўляецца адным з самых зручных і смачных матэрыялаў для ўпрыгожвання тартоў, пірожных, цукерак і любых іншых кандытарскіх вырабаў. А добры ён тым, што можа быць падрыхтаваны ў хатніх умовах.
Марцыпан для торта
Часцей за ўсё марципановое пакрыццё выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання святочных тартоў, прычым у большасці выпадкаў з гэтага матэрыялу вырабляюць фігуркі, якія з'ядаюцца ў самую першую чаргу. Марцыпан для торта, рэцэпт якога будзе прадстаўлены ніжэй, адрозніваецца падвышанай пругкасцю і можа быць выкарыстаны для падрыхтоўкі незвычайных ядомых фігурак з удзелам дзяцей.
інгрэдыенты:
- міндальныя арэх - 1 ст .;
- вада - 1/3 ст .;
- цукар - 1 ст.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання марцыпаны спачатку можа здацца складаным і незразумелым, аднак, калі строга прытрымлівацца ўсіх ўказанням і выконваць неабходныя прапорцыі, ён хутка ператвараецца ў простае і пацешнае мерапрыемства.
Перш за ўсё неабходна ачысціць міндальныя арэх ад лупіны, для гэтага трэба заліць усё ядра кіпенем на 2 хвіліны, пасля чаго зліць ваду і даць ім астыць. Пасля кіпеню лупіна з арэха здымаецца хутка і проста.
Вычышчаныя ядра міндаля варта прамыць і прасушыць на патэльні, паставіўшы яе на павольны агонь. Важна пры гэтым не падсмажыць міндаль, бо прыйдзецца паўтараць усе дзеянні зноў.
Сушаныя арэхі варта перамалоць у парашок пры дапамозе блендера і адкласці атрыманую масу ў бок.
Зараз неабходна заняцца падрыхтоўкай цукровага сіропу. Цукар трэба змяшаць з вадой і паставіць посуд варыцца на павольным агні. Сіроп павінен атрымацца даволі шчыльным, каб яго кроплі можна было скруціць у шарык. Тут таксама важна не перабраць з агнём і не ператварыць сіроп ў карамель, для гэтага яго неабходна пастаянна памешваць.
У гатовы сіроп варта дадаць міндальныя муку, пасля чаго варыць масу яшчэ 3 хвіліны, таксама на павольным агні. Пасля гэтага можна даць масе астыць і скруціць яе ў шарык. Пры жаданні шарык можна раскачаць або надаць яму любую іншую форму. Такі марцыпан можна захоўваць у халадзільніку, загарнуўшы яго ў плёнку.
Марцыпан - рэцэпт у хатніх умовах
Наступны рэцэпт дазволіць прыгатаваць марцыпан для лепкі.
інгрэдыенты:
- міндаль - 250 г;
- цукровы пясок - 130 г;
- бялок яечны - 1 шт .;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- харчовай фарбавальнік - 4 кроплі.
падрыхтоўка
Марцыпан для лепкі, рэцэпт падрыхтоўкі якога падобны на папярэдні, адрозніваецца наяўнасцю кветак, а значыць, прыцягвае ўвагу малых і дае волю іх багатаму ўяўленню ў працэсе лепкі.
Для пачатку неабходна заняцца падрыхтоўкай міндальнага парашка. Для гэтага збожжа міндаля варта заліць кіпенем і варыць яго на павольным агні хвіліну, пасля чаго зліць ваду і зняць скурку з міндаля. Вычышчаныя ад скуркі збожжа трэба высушыць на патэльні, паставіўшы яе на павольны агонь на 2-3 хвіліны.
Сухія і чыстыя збожжа трэба адправіць у блендер і здрабніць да кансістэнцыі мукі. Далей да атрыманай масе варта дадаць цукар, бялок і ваду, старанна змешваючы інгрэдыенты пасля дадання кожнага з іх.
Атрыманую масу неабходна падзяліць на 4-5 роўных частак. У кожную з частак варта дадаць харчовай фарбавальнік абранага колеру і яшчэ раз дбайна змяшаць інгрэдыенты.
У вас атрымаецца рознакаляровы марцыпан, па кансістэнцыі нагадвае пластылін. Менавіта з такога марцыпаны зручней за ўсё ляпіць фігуркі, а дзеці любяць яго за яркія колеру, згодлівасць і ядомыя.
А гатовы марцыпан можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання любімых тартоў, Напрмер "Паўлава" , або "Чорны прынц" .