Пячы пірагі на Русі навучалі дзяўчынак з самага дзяцінства. Бо пірог - гэта твар гаспадыні. Рэцэпты перадаваліся стагоддзямі, ад аднаго пакалення да іншага. А якое застолле без пірага ?! Румяны, духмяны з хрумсткай скарыначкай і сакавітай начыннем пірог заўсёды быў упрыгожваннем і адным з галоўных страў на святочным стале.
Справа выпякання пірагоў нескладанае, а для замешвання цеста не патрэбна адмысловая спрыт. Варыянты начынняў для пірагоў дзівяць уяўленне. Мясныя, рыбныя, агароднінныя, тварожныя, сырныя, арэхавыя, фруктовыя начыння падымуць усім настрой, створаць адчуванне свята нават у самыя цяжкія дні.
Для пірагоў з брынзай лепш за ўсё падыходзіць пластовае цеста , але можна выкарыстоўваць і дражджавое. Калі вы хочаце, каб пірагі захоўваліся некалькі дзён, не забіваў у цеста яйкі, яны надаюць тэсту калянасць.
У якасці дадатку да брынзы выкарыстоўваюць зеляніна, аліўкі, любая гародніна, прыправы.
Пірог са шпінатам і брынзай
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 300 г;
- вараны сечаны шпінат - 450 г;
- брынза - 80 г;
- аліўкавы алей - 2 сталовыя лыжкі;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- сечаная кінза - 2 сталовыя лыжкі;
- молаты мушкатовы арэх - палова чайнай лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 3 сталовыя лыжкі;
- чорны молаты перац, соль.
падрыхтоўка
Наразаем дробна цыбуліну і часнык. Пассеруем на слабым агні. Да цыбулі і часныку дадаем шпінат, кінзы і выграваюць на працягу 10-15 хвілін. Адстаўляюць для астуджэння. Далей злучаем шпінат з дробна нарэзанай брынзай, яйкам і рэзкімі затаўкамі.
Пластовае цеста падзяляем на дзве часткі: адну паменш, іншую больш. Абедзве часткі раскочваем ў пласты памерам як у формы для выпечкі. Форму змазваем маслам, раскладваем большую частку тэсту. На цеста выкладваем ўсю начынне, накрываем другім пластом цеста і зашчыпвае краю. Змазваем цеста сметанковым алеем, робім некалькі праколаў і выпякаем пірог да хрумсткай румянай скарыначкі. Вось і гатова страва з брынзы !
Пластовы пірог з брынзай і памідорамі
Разгледзім просты рэцэпт пірага з брынзай.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 300 г;
- брынза - 200 г;
- памідор буйны - 1 шт .;
- аліўкі без костачак - 200 г;
- дробна насечаная розная зеляніна - 2 шклянкі.
падрыхтоўка
Пластовае цеста раскочваем і перакладаем на бляху. Змазваем дно будучага пірага смятанай. Размяркоўваем раўнамерным пластом зеляніна. Брынзу наразаем дробнымі кавалачкамі і таксама раскладваем на бляху. Зверху пасыпаем нарэзанымі кружочкамі алівамі. Верхні пласт робім з тонка парэзаных памідораў. Запякаць, пакуль не падрумяніцца цеста і верхні пласт з памідораў.