Катлеты - выдатнае страва, якое несумненна ўсім падабаецца, ды і рыхтаваць іх зусім не складана. Як прыгатаваць мясныя катлеты, чытайце ніжэй.
Мясныя катлеты - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 600 г;
- мякаць свініны - 550 г;
- свежазмолатая перац;
- алей;
- ўчорашні батон - 180 г;
- буйное яйка - 1 шт .;
- лук - 400 г;
- мука для паніроўкі;
- соль.
падрыхтоўка
З хлеба счышчаюць скарыначкі, мякіш замочваюць у вадзе, а праз 5 хвілін адціскаюць. Лук дробненька крышыцца. Мяса здрабняем пры дапамозе мясасечкі, дадаем мякіш хлеба, сырое яйка, здробнены лук, солім, Перчем. Фарш добра размешваць і мокрымі рукамі адрываем кавалачкі фаршу і зноў кідаем у міску. Такім чынам адбіваем фарш каля 10 хвілін. Дзякуючы такой няхітрай працэдуры фарш стане аднастайнай масай. Даем ёй адпачыць хвілін 10. Пасля гэтага фарміруем катлеткі, панируем іх у пакуце і смажым у добра разагрэтым алеі. Пры гэтым важна выкласці катлеткі менавіта ў распаленае масла - тады ўтворыцца скарыначка, дзякуючы якой вырабы застануцца сакавітымі ўнутры. Такім чынам, смажым катлеты да румянай, а пасля гэтага агонь памяншаем і даводзім катлеткі да гатоўнасці пад вечкам.
Рэцэпт смачных катлет з мяснога фаршу ў духоўцы
інгрэдыенты:
- змешаны фарш з ялавічыны і свініны - 1 кг;
- батон чэрствы - 200 г;
- лук - 300 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- алей;
- соль.
падрыхтоўка
Батон ламаем кавалачкамі і заліваем іх вадой. Калі ён размякнет, выкладваем яго ў друшляк і злёгку адціскаюць. Дадаем батон ў місачку з перакручаных мясам. Дадаем яйка, здробненую цыбуліну, солім і змешваем да аднастайнасці. Дзелім фарш на 15 частак. Робім катлеткі і змяшчаем іх на бляху, а каб яго потым прасцей было мыць, можна заслаць яго фальгой. Адпраўляем бляху у духоўку і пры 180 градусах запякаць 20 хвілін, потым ўліваем прыкладна 100 мл вады і запякаць мясныя катлеты ў духоўцы яшчэ хвілін 15.
Мясныя катлеты з грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 500 г;
- белы батон - 2 лустачкі;
- жаўток сырой - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- лук - 300 г;
- шампіньёны свежыя - 200 г;
- соль;
- спецыі ;
- сухары для паніроўкі;
- алей.
падрыхтоўка
Мяса здрабняем на мясасечцы. З ім разам прапускаем 1 цыбуліну, часнык і размоченные кавалачкі батона, не забыўшыся адціснуць з іх лішнюю вадкасць. У атрыманую масу кладзем жаўток, спецыі і размешваць. Ставім фарш у холад на паўгадзіны. Тым часам шампіньёны рэжам кавалачкамі, шинкуем лук, які пассеруем у алеі да празрыстасці. Дадаем да яго грыбы і смажым да выпарэння вадкасці, а затым Перчем, падсольваць да спадобы і размешваць. Робім з фаршу шарыкі і размінаем іх у аладкі. На кожную кладзем па 1 маленькай лыжцы грыбоў з лукам і фарміруем катлеткі. Панируем іх у сухарах або пакуце, а затым абсмажваем да румянай, а потым агонь памяншае і даводзім катлеты з грыбамі да гатоўнасці.
Смачныя мясныя катлеты - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свіней-ялавічны фарш - 600 г;
- буйное яйка - 1 шт .;
- белы батон - 150 г;
- лук - 250 г;
- алей сметанковае натуральнае - 30 г;
- малако - 150 мл;
- раслінны алей;
- мука;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Батон рэжам кубікамі, змяшчаем у міску і заліваем малаком. Лук чысцім і дробненька шинкуем. На патэльню наліваем трохі алею, награваем яго, дадаем кавалачак сметанковага масла і пассеруем ў дадзенай сумесі лук да румянай. Адлучаецца бялок ад жаўтка. У міску змяшчаем фарш, дадаем адціснуты батон, абсмажаную цыбулю, жаўток, соль і перац. Добра размешваць фарш і адбіваем яго, прыўздымаючы і кідаючы ў міску, каля 5 хвілін, каб ён стаў больш аднастайным. Бялок добра ўзбіваем і дадаем у катлетны масу. Акуратна змешваем, робім катлеткі, панируем іх і абсмажваем да румянай, а потым накрываем вечкам і даводзім пышныя мясныя катлеты да гатоўнасці на малым агні.