Рэцэпт пахлавы з грэцкімі арэхамі

Пахлава - вядомае кандытарскі выраб, найбольш папулярнае ў турэцкай кухні. Яна ўяўляе сабой дэсерт з тонкага пластовага тэсту, прасякнутага растворам цукру са спецыямі і вялікай колькасці грэцкага арэха.

У хатніх умовах працэс стварэння пахлавы з грэцкім арэхам досыць працаёмкі. Звязана гэта, у першую чаргу, з падрыхтоўкай тэсту, таўшчыня пласта якога не павінна перавышаць аднаго міліметра. Гэты недахоп лёгка кампенсуецца набыццём пластовага тэсту фило ў краме і час значна эканоміцца.

Мы прапануем вам некалькі простых рэцэптаў прыгатавання пахлавы з грэцкімі арэхамі.

Гультаяватая пахлава з грэцкімі арэхамі

інгрэдыенты:

• цеста фило - 1 пачак;
• арэхі грэцкія вычышчаныя - 320 г;
• сметанковае масла - 200 г;
• кветкавы мёд - 100 г;
• цукровы пясок - 200 г;
• вада - 200 мл;
• цэдра аднаго цытрыны.

падрыхтоўка

Вычышчаныя грэцкія арэхі размінаем добранька качалкай ці перамолвае ў блендере або мясасечцы. Ўкладваем на бляху два пласта тэсту, промазываем старанна распаленым сметанковым масліцам і зноў выкладваем два пласта тэсту. Цяпер пасыпаем пластом арэхаў і трохі цытрынавай цэдрай. Паўтараем так некалькі разоў да апошняга пласта тэсту, які абавязкова зверху промасливаем. Атрыманы салодкі пірог разразаем на роўныя ромбікі або квадрацікі, на кожны з якіх змяшчаем адну палоўку грэцкага арэха. Адпраўляем бляху з пахлавой у разагрэтую да 180 градусаў духоўку прыкладна на дваццаць пяць хвілін.

Раствараюць у вадзе цукар і мёд, ставім на пліту, даводзім да кіпення, Праварваюць пяць хвілін. Запечаную пахлаву заліваем атрыманых мядовым сіропам і пакідаем прамакаецца на некалькі гадзін.

Просты рэцэпт пахлавы з грэцкім арэхам

інгрэдыенты:

• цеста бездрожжевое пластовае - 800 г;
• арэхі грэцкія вычышчаныя - 370 г;
• сметанковае масла - 100 г;
• мёд - 200 г;
• цукровы пясок - 100 г;
• цукровая пудра - 25 г;
• карыца - 20 г;
• яечны жаўток - 1 шт.
• вада - 75 мл.

падрыхтоўка

Драблёныя грэцкія арэхі змешваем з цукровай пудрай і карыцай. Размарожаную пластовае цеста дзелім на восем аднолькавых частак і кожную раскочваем як мага танчэй. Ўкладваем на бляху два пласта, кожны з якіх промазываем распаленым сметанковым алеем. На другім пласце размяркоўваем адну траціну начыння, накрываем наступнымі двума пластамі тэсту з маслам і зноў выкладваем начынне. Промазываем верх яечным жаўтком, змяшаным з невялікай колькасцю вады, разразаем палатно на ромбікі або прастакутнікі і выпякаем ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы сорак пяць хвілін.

Затым пахлаву трохі астуджаюць і заліваем раўнамерна сіропам, прыгатаваным з вады, мёду і цукру і правараную сем хвілін, і пакідаем для насычэння на сем-восем гадзін.

На радасць сладкоежкам смачная пахлава гатовая.