Рэцэпт кіеўскага торта ў кожнай гаспадыні свой. Гэта ласунак з'яўляецца не толькі сімвалам горада Кіева, але і своеасаблівым святам густу і застолля. Гэта выдатны падарунак і проста смачнае ласунак. Галоўнае адрозненне Кіеўскага торта ад усіх іншых паветраных тартоў складаецца ў тым, што ён робіцца з даданнем квашеных бялкоў, што надае Каржу узрушаючую пяшчота. Давайце разгледзім з вамі рэцэпт прыгатавання гэтага Кіеўскага торта.
Класічны рэцэпт Кіеўскага торта
інгрэдыенты:
Для коржей:
- яечныя бялкі - 12 шт .;
- пшанічная мука - 100 г;
- цукровы пясок - 500 г;
- арэхі - 350 г;
- ванільны цукар - 20 г.
Для крэму:
- сметанковае масла - 500 г;
- яечныя жаўткі - 12 шт .;
- малако - 350 мл;
- цукровы пясок - 300г;
- какава парашок - 20 г;
- ванільны цукар - 10 г;
- каньяк - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць Кіеўскі торт дома? Такім чынам, бярэм дзве місачкі і які адлучаецца ў кожную па 6 бялкоў. Закрываем іх харчовай плёнкай і ставім арыентыровачна на суткі ў цёплае месца. Яечныя жаўткі ў зачыненым посудзе, ставім у халадзільнік, яны нам спатрэбяцца потым. Праз 24 гадзіны заквашанага вавёркі добранька ўзбіваем міксерам ў густую дужую пену і, не перастаючы ўзбіваць, дадаем 50 грамаў цукру і пакуначак ванільнага цукру. У асобнай чары змешваем 50 грамаў мукі, кладзём 200 грамаў цукру і 175 грамаў злёгку падсмажаных здробненых арэхаў кешью. Атрыманую сумесь дадаем у бялковую масу і старанна змешваем да атрымання аднастайнай сумесі.
Раздымную форму засцілалі паперай для выпечкі і змазваем раслінным або сметанковым маслам. Перакладаем у яе цеста і разраўноўваюць яго. Сапраўды таксама паступаем і з другім коржом. Затым ставім форму ў загадзя разагрэтую да 150 градусаў духоўку прыкладна на 2 гадзіны. Гатовыя каржы перакладаем на краты і пакідаем астываць.
Зараз давайце прыгатуем крэм: у невялікую рондальчык насыпаем цукар, наліваем малако, ставім на агонь і, стала памешваючы, даводзім да кіпення.
У асобным посудзе міксерам расціраем жаўткі і паступова ўліваем палову гарачага малочнага сіропу. Вяртаем сумесь у рондаль, ставім на слабы агонь і даводзім да кіпення, увесь час мяшаючы. Затым здымаем сіроп з пліты і пакідаем астуджацца. Падталага сметанковае масла добранька ўзбіваем міксерам з ванільным цукрам да атрымання аднастайнай пышнай масы і паступова, не спыняючы ўзбівання, ўліваем астуджаны яечна-малочны сіроп. Вось і ўсё, крэм для нашага торта гатовы. Адну трэцюю частку адкладаем, яна нам спатрэбіцца потым, для падрыхтоўкі шакаладнага крэму, ім мы будзем змазваць верх торта і бакі. У пакінуты крэм дадаем трохі каньяку і яшчэ раз старанна ўсё ўзбіваем. Для алейнага шакаладнага крэму дадаем у адкладзеную частка Просеять какава і добранька змешваем.
Як прыгатаваць кіеўскі торт? Цяпер засталося толькі правільна сабраць торт. У форму кладзём першы корж гладкай бокам уніз. Зверху тоўстым пластом выкладваем светлы крэм і накрываем ўсе другім коржом, гладкай бокам уверх. трошкі
Прыгатуйце яшчэ больш ласункаў для сваіх блізкіх, апрабаваўшы рэцэпты тартоў "Мара" і "Жаночы капрыз" . Прыемнага вам апетыту!