Лягчэй купіць гатовае замарожанае цеста фило ў краме, чым рабіць яго самастойна: дзесяткі найтонкіх слаёў тэсту, перамазаўся алеем, пасля выпякання ператвараюцца ў храбусткую шматслаёвую аснову для вашай любімы выпечкі. Менавіта аб рэцэптах з цеста фило і пойдзе гаворка далей.
Пахлава з цеста фило
Калі вы не ведаеце, што прыгатаваць з фило тэсту, то пачніце са прысмакаў, а яшчэ больш канкрэтна - з рэцэпту пахлавы на аснове фило - традыцыйнай грэцкай варыяцыі гэтага цудоўнага кандытарскага вырабы на аснове мёда і арэхаў.
інгрэдыенты:
Для сіропу:
- цукар - 360 г;
- вада - 500 мл;
- гваздзік - 2 бутона;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- цэдра 1 цытрыны;
- мёд - 30 мл.
Для тэсту:
- лісты фило - 500 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- грэцкія арэхі - 200 г;
- міндаль - 100 г;
- цукровы пясок - 40 г;
- молатая карыца - 5 г;
- дробка молатай гваздзікі.
падрыхтоўка
Пачынаем з сіропу: змяшчаем ўсе інгрэдыенты ў сатэйнік і ставім на сярэдні агонь. Варым сіроп, памешваючы, пакуль цукровыя крышталі ня растворацца. Галоўнае, не даць сіропу закіпець, пакуль цукар не растворыцца цалкам, інакш апошні пачне гарэць і крышталізавацца. Пасля, пракіпяціце сіроп хвілін 10, прыбярыце з агню і працадзіце. Дайце астыць.
Разагрэў духоўку да 160 ° С, разгарніце пласты тэсту і выкладзеце іх на вільготнае кухоннае ручнік. Выкладваем 6 лістоў фило на бляху, прамазваючы кожны распаленым алеем. Расціраем арэхі з цукрам і спецыямі, высыпаем палову сумесі на аснову з цеста, пакрываем яшчэ двума лістамі фило, і размяркоўваем астатнюю начынне. Далей накрываем арэхі яшчэ 6 промасленным пластамі фило.
Верхавіну пахлавы наразаем ромбікамі з дапамогай вострага нажа і ставім бляху у духоўку. Выпякаем пахлаву гадзіну, а адразу па выманні з духоўкі паліваем сіропам і пакідаем цалкам астыць.
Рыба ў цесцю фило - рэцэпт
Не сакрэт, што салодкая выпечка з цеста фило атрымліваецца смачнай і хрумсткай, а што ж у адносінах да асноўных страў?
інгрэдыенты:
- цеста фило;
- філе сёмгі - 550 г;
- белы лук - 80 г;
- моркву - 50 г;
- салодкі перац - 80 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- мёд - 5 мл;
- папрыка - 3 г.
падрыхтоўка
Дробна наразаем гародніна і пассеруем іх на палове сметанковага масла. Паліваем зажарку мёдам, не забываем і пра солі з папрыка. Рыбу, вычышчаную ад костак і скуры, таксама рэжам саломкай сярэдняй таўшчыні.
Духоўку разаграваем да 190 ° С. Дзелім цеста на 8 квадратаў, змазваем кожны з іх алеем і злучаем з суседнім. Дзелім начынне паміж 4 асновамі з цеста, краі цеста злучаем у цэнтры і выкладваем «мяшэчкі» на бляху. Выпякаем парцыённыя пірагі 15 хвілін.
Апельсінавы пірог з цеста фило
інгрэдыенты:
- цеста фило;
- яйкі - 6 шт .;
- ёгурт - 420 г;
- аліўкавы алей - 185 мл;
- апельсінавая цэдра - 2 ч. лыжкі;
- апельсінавы сок - 125 мл;
- цукар - 125 г + 440 г;
- разрыхляльнік - 1 ст. лыжка;
- апельсіны - 3 шт .;
- палачка карыцы.
падрыхтоўка
Цеста фило збіраем камякамі і выкладваем на дно 20 см формы, пакідаем падсохнуць 3 гадзіны.
Ўзбіваем яйкі з ёгуртам, 125 г цукру, алеем і цэдрай памяранца. Дадаем разрыхляльнік, выліваць сумесь па-над асновы з цеста і пакрываем 3-4 пластамі фило па-над. Выпякаем пірог пры 180 ° С 50 хвілін.
Тым часам, варым карамель на аснове апельсінавага соку, шклянкі вады і таго, хто застаўся цукру. У сіроп кладзём карыцу і апельсінавыя дзелькі, варым усё да загусцення і прыбіраем палачку карыцы. Выліваем сіроп па-над пірага і пакідаем апошні цалкам астыць.
Сырны пірог з цеста фило
інгрэдыенты:
- шпінат - 600 г;
- сыр фета - 200 г;
- тварог - 200 г;
- смятана - 200 мл;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цеста фило.
падрыхтоўка
Шпінат прыпускае на сухой патэльні, астуджаюць і змешваем з тварагом, смятанай, фетой, арэхамі і яйкамі. Раскочваем цеста ў пласт і цалкам змазваем яго атрыманай начыннем. Згортваем цеста ў рулет, затым складаем «слімаком» і размяшчаем у патэльні. Выпякаем 40 хвілін пры дзяжурных 180 ° С.