Існуе велізарная колькасць дэсертаў на пясочнай аснове, але як толькі вы пачынаеце успамінаць пра іх, першым на розум прыходзіць пясочны пірог. Духмяны, хрумсткі звонку і мяккі ўнутры, ён вельмі маляўніча выглядае на стале, а рыхтуецца куды прасцей, чым вы маглі б выказаць здагадку.
Пясочны пірог з яблыкамі - рэцэпт
Класічным можна лічыць амерыканскі яблычны пірог, той самы, верхавіну якога ўпрыгожвае плецены арнамент з палосак пластовага тэсту. З яго і пачнём сваё знаёмства з гэтым традыцыйным ласункам.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 355 г;
- сметанковае масла - 245 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- сметанковае масла - 55 г;
- яблыкі - 920 г;
- цукровы пясок - 55 г;
- сок аднаго цытрыны;
- молатая карыца - 1 ч. лыжка;
- крухмал - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Рэцэпт пясочнага цеста для пірага з яблыкамі не адрозніваецца ад рэцэпту класічнага пясочнага цеста. Працэс замешвання варта пачаць з падрыхтоўкі сумесі сухіх інгрэдыентаў. Ужо да яе затым можна дадаваць кубікі ледзянога сметанковага масла і пачынаць замешіваніе. Падрыхтоўка пясочнага цеста адбываецца па выдатнай ад астатніх відаў тэсту схеме: складнікі сякуцца блендером або нажом у дробку, а затым крошка збіраецца разам, у адзіны ком, абгортваецца харчовай плёнкай і размяшчаецца ў холадзе на паўгадзіны. Калі сабраць алейна-мучную дробку разам цяжка, падліце пару сталовых лыжак ледзяной вады.
Пазбаўце яблыкі ад скуркі і насення, падзеліце іх на кубікі роўнага памеру, паліце цытрусавыя сокам і пасыпце цукровым пяском. Размесціце посуд з яблыкамі на сярэднім агні, пасыпце ўсё карыцай, дадайце алей і тушыце да размякчэння кавалачкаў. У самым фінале дапоўніце начынне з яблыкаў для пясочнага пірага крухмалам і астудзіце.
Гатовае цеста падзеліце напалову і раскачайце. Пакрыйце форму для выпякання адным пластом выкладзеце яблыкі па-над. Другі пласт нарэжце палоскамі і пачніце выкладваць іх па-над яблычнай начыння, па чарзе плётак іх адзін з адным.
Верхавіну пірага можна вышмараваць сліўкамі або ўзбітым жаўтком. Пасля, размесціце пірог у духавай шафе на гадзіну пры 180 градусах.
Адкрыты пірог з яблыкамі з пясочнага цеста
Яблычныя пірагі могуць быць не толькі салодкімі, але і саланаватымі, напрыклад, у рамках гэтага рэцэпту мы выкарыстоўваем класічнае спалучэнне яблыкаў і сыру чеддер, які можна замяніць любым цвёрдым сырам з остринкой да спадобы.
інгрэдыенты:
- гатовае пясочнае цеста;
- сметанковае масла - 45 г;
- яблыкі - 240 г;
- цыбуліна фенхеля - 115 г;
- зялёны лук - 4-5 пёраў;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 115 мл;
- сліўкі - 115 мл;
- цёрты сыр - 1 ст.
падрыхтоўка
Раскачайце цеста, выкладзеце ў аснову формы, насячыце і пастаўце ў духоўку пры 200 градусах на 7-10 хвілін. Яблыкі нарэжце кубікамі і спассеруйте на сметанковым алеі разам з кавалачкамі фенхеля 8-10 хвілін. Яйкі ўзбіце з малаком і вяршкамі, запраўце і дадайце да сумесі цёрты сыр. Размяркуеце яблычную начынне па пясочнай аснове, заліце ўсё сліўкамі і пасыпце зелянінай лука. Вярніце пясочны пірог з яблыкамі ў духоўку пры 165 градусах яшчэ на гадзіну.
Паўтарыце рэцэпт пясочнага пірага з яблыкамі ў мультиварке, выставіўшы рэжым «Выпечка» на гадзіну.
Як прыгатаваць пясочны пірог з яблыкамі і карыцай?
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста;
- яблычны джэм - 215 мл;
- яблыкі - 480 г;
- цукровы пясок - 55 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- карыца - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Раскачаць пясочнае цеста, насячыце яго відэльцам і пастаўце падрумяніцца пры 200 градусах на 7-10 хвілін. Пакрыйце румяную аснову яблычным джэмам, а па-над пачніце размяркоўваць тонкія дзелькі свежых яблыкаў, перасыпаючы іх цукрам і карыцай. Рэшткі карыцы высыпце па-над, пакладзеце кавалачкі сметанковага масла і вярніце пірог у духоўку пры 180 градусах яшчэ на 45 хвілін.