У ранейшыя часы, карысныя і пажыўныя рыбныя супы лічыліся сімвалам дастатку і сямейнага дабрабыту, а месца збору - вялікая супніца з духмянай рыбай - вабіла ўсіх дамачадцаў. Часы змяніліся, але такія супы не страцілі сваёй папулярнасці і па-ранейшаму радуюць разнастайнасцю рэцэптаў.
Неверагодна лёгкія і карысныя рыбныя крэм-супы і супы-пюрэ, звараныя на аснове булёна з гародніны, з удзелам разнастайных морапрадуктаў. Разгледзім рэцэпты розных рыбных супаў.
Сырны суп з чырвонай рыбы - рэцэпт
Суп з рыбы - рэцэпт, у якім класічныя інгрэдыенты: лук, моркву і свежая зеляніна, дарэчы спалучаюцца з сырам, дадаючы рыбнаму стравы прыемны колер і пяшчотны смак.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 250 г;
- лук - 30 г;
- моркву - 35 г;
- бульба - 155 г;
- свежы кроп - 15 г;
- вада -1,2 л;
- плаўлены сыр - 145 г;
- салодкі перац - 45 г.
падрыхтоўка
- Вычышчаны бульба, падзеліце клубні на кубікі і змесціце ў кіпячую на сярэднім агні ваду.
- Ачысціце лук, моркву і перац. Здрабніце інгрэдыенты соломкой і злучыце з бульбай.
- Праварыце гародніна на працягу чвэрці гадзіны, пасля дадайце здробнены плаўлены сыр і дайце яму растварыцца ў агародніннай сумесі.
- Нарэжце філе ласося маленькімі кубікамі, апусціце да гародніны, патрымаеце некалькі хвілін на агні, дадайце здробнены кроп і выключыце рыбны суп.
Малочны суп з рыбай
Суп з свежай рыбы на малацэ - традыцыйнае страва балтыйскіх краін. Ня прапражаныя гародніна надоўга захоўваюць вітаміны, а рыба, правараная ў малацэ, валодае мяккай і сакавітай тэкстурай.
інгрэдыенты:
- філе хека - 350 г;
- малако - 345 мл;
- вада - 350 мл;
- бульба - 110 г;
- лук - 40 г;
- лаўровы ліст - 2 шт.
падрыхтоўка
- Парэзанае кубікамі філе хека заліце вадой і кухары на працягу чвэрці гадзіны.
- Вычышчаны бульба, буйна натрыце і злучыце з рыбным булёнам. Патрымаеце на агні пару хвілін, пасля усыпце дробна парэзаны лук і пакладзеце лаўр.
- Кухары рыбны суп некалькі хвілін і ўліце малако. Давядзіце вадкасць да кіпення і зніміце гатовы суп з пліты.
Суп з кансерваванай рыбы
Суп з рыбных кансерваў - спадчына савецкага мінулага, якое дазваляе за паўгадзіны прыгатаваць сытна гарачае страва для ўсёй сям'і.
інгрэдыенты:
- кансерваваная сайра - 180 г;
- лук - 45 г;
- моркву - 35 г;
- бульба - 350 г;
- рыс - 55 г;
- раслінны алей - 35 мл;
- лаўровы ліст;
- вада - 1,8 л.
падрыхтоўка
- Прыгатуйце луково-маркоўную зажарку, здрабніўшы гародніна і спассеровать іх у алеі.
- У глыбокую рондаль наліце ваду, давядзіце да кіпення і змесціце вычышчаны і парэзаны кубікамі бульбу.
- Кухары некалькі хвілін, дадайце мал, абсмаленыя гародніна і патрымаеце аснову супу з кансерваванай рыбы на агні на працягу чвэрці гадзіны.
- Адкрыйце кансерваваную рыбу, зліце алей і падавіць рыбныя кавалачкі відэльцам. Злучыце рыбу з астатнімі інгрэдыентамі і кухары некалькі хвілін.
Суп-пюрэ з рыбы
У аснове падрыхтоўкі рыбнага супу-пюрэ выкарыстоўваецца агародніннай або рыбны булён , які робіць страва дыетычным і нізкакаларыйным. Выкарыстанне вяршкоў у дадзеным рэцэпце, надае стравы насычаны сметанковы густ і раскрывае водары рыбы.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 490 г;
- бульба - 90 г;
- лук - 55 г;
- рыбны булён - 560 мл;
- вада - 250 мл;
- аліўкавы алей - 25 мл;
- свежая пятрушка - 15 г.
падрыхтоўка
- У глыбокім рондалі абсмажце здробнены лук на працягу пары хвілін, уліце ваду і рыбны булён, дадайце кубікі бульбяных клубняў і варыце да поўнага яго падрыхтоўкі.
- Зліце ў асобную ёмістасць булён, а гародніна здрабніце ў блендере.
- Адрэгулюйце кансістэнцыю супу, паступова дадаючы раней звараны булён.
- Давядзіце суп-пюрэ да кіпення і адпраўце ў яго парэзанае кавалачкамі філе ласося.
- Дадайце ў суп сліўкі і рыхтуйце на працягу некалькіх хвілін.
- Прыгатаваны суп-пюрэ з рыбы, упрыгожце здробненай пятрушкай.