Да выпечцы, якую хоць раз у жыцці рыхтуе кожная гаспадыня, ставяцца плюшкі з цукрам. Добра вядомы дэсерт з папулярнага мульціка пра Карлсана - любімая слодыч дзятвы, а таксама старэйшых пакаленняў. Каб дастаць з духоўкі сапраўдны шэдэўр, трэба толькі набрацца цярпення, пакуль падыходзіць рошчына, і ўжываць правільнае колькасць мукі.
Як зрабіць плюшкі з цукрам?
Гаспадыні, якія ўпершыню наважыліся зрабіць гэта ласунак, цікавяцца, якія спосабы можна для гэтага ўжыць. Маючы неабходныя веды, можна прыгатаваць плюшкі з цукрам з дражджавога цеста - рэцэпт мае розныя варыяцыі, але для ўсіх іх характэрны агульныя правілы, якія складаюцца ў наступным:
- У цёплае малако адпраўляецца алей, сахарок. Кампаненты павінны цалкам растварыцца ў вадкасці.
- Дрожджы раствараюць у ёй, а затым склад пакідаюць на 10 хвілін настойвацца. Затым яго яшчэ раз боўтаюць відэльцам.
- Каб вадкасць змацаваць, у яе дадаюць па частках муку. Затым цеста кладзецца туды, дзе цёпла на паўгадзіны. Пасля гэтага яно гатова да фарміроўцы і выпяканні.
Плюшка «Маскоўская»
Адной з разнавіднасцяў вядомай прысмакі з'яўляецца плюшка «Маскоўская» - рэцэпт, які ведае кожная гаспадыня, карыстаецца вялікай папулярнасцю. З хатняй выпечкай, якая атрымаюцца духмянай, кіпрай і пяшчотнай не параўнаюцца крамныя булачкі.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- малако - 200 мл;
- вада - 150 мл;
- цукровы пясок - 150 г;
- сметанковае масла - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 10 г;
- соль;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Муку прапусціць праз сіта, высыпаць у адну міску з соллю, ванілінам, сахарком і дрожджамі.
- Зверху злёгку прымяць, зрабіўшы ямку, у якую уліць летнюю ваду і малако.
- Змяшаць, у працэсе дадаць размякчанае масла.
- Прыбраць у цёплае мястэчка без скразняку на 1 гадзіну, затым промесить яшчэ раз.
- Падзяліць на роўныя кавалачкі, вышмараваць.
- Кожную аладку згарнуць у жаданую форму, выкласці на бляху.
- Плюшкі з цукрам выпякаць прыкладна 30 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.
Плюшкі на кефіры
Некаторыя варыяцыі стравы атрымоўваюцца нават неспрактыкаванаму кулінару, таму што на гатаванне сыходзіць мінімум часу і сіл. Гэтым абумоўлена тое, што плюшкі на кефіры ў духоўцы моцна палюбіліся шматлікім гаспадыням. Па-за залежнасці ад таго, якой формы выпеклі дэсерт, ён будзе з'едзены ў рэкордныя тэрміны, бо ад заправы з ванілінам цяжка адмовіцца.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- сода (гашэння) - 1,5 ч. л .;
- цукровы пясок - 1 ст. л .;
- соль - 0,5 ч. л .;
- раслінны алей - 150 мл;
- мука - 750 г.
падрыхтоўка
- Кефір, соль, пясок і алей старанна змешваюць. Да сумесі всыпают муку і соду.
- Цеста павінна атрымацца глейкім, ліпнуць да рук. Яго дзеляць на некалькі частак.
- З кожнай робяць кругляшок таўшчынёй 1 см, прысыпают сахарком і скочваюць у рулет.
- Надаюць патрэбную форму.
- Плюшкі з цукрам печ 30 хвілін, пакуль булачкі ня подрумянятся.
Плюшкі з пластовага тэсту
Цеста можна прыгатаваць некалькімі спосабамі. Напрыклад, плюшкі з пластовага дражджавога тэсту атрымліваюцца вельмі смачнымі і апетытнымі. Малыя і нават дарослыя не дадуць ім астыць, а з'ядуць за лічаныя хвіліны, варта выняць булачкі з духоўкі. Прысмакі падыдуць да гарбаты або кавы, а госці, пакаштаваць выпечку, не стомяцца нахвальваць гаспадыню.
інгрэдыенты:
- гатовае дражджавое цеста - 500 г;
- сланечнікавы алей;
- цукар па жаданні.
падрыхтоўка
- Цеста размарожваюцца і раскочваюць у аладкі.
- Кожную змазваюць і пасыпаюць сахарком, згортваюць аладку у рулет.
- Канцы злучаюць і робяць надрэз з боку згіну, не закранаючы канцы. Разрэзаную частка акуратна разгортваюць вонкі.
- Выкласці пласты на бляху і печ хвілін 25.
Здобныя плюшкі з цукрам
Ні адно хатнія чаяванне не праходзіць без выпечкі, асабліва часта рыхтуюцца плюшкі з цукрам, рэцэпт якіх у кожнай гаспадыні свой. Хтосьці не любіць важдацца з дражджавым цестам, а іншыя, наадварот, аддаюць перавагу дрожджы. Каб прыгатаваць ласункі, цеста для плюшек з сухімі дрожджамі выкарыстоўваецца вельмі часта.
інгрэдыенты:
- дрожджы - 1,5 ст. л .;
- малако - 300 мл;
- цукровы пясок - 150 г;
- мука - 500 г;
- алей, сметанковае - па 40 г;
- ваніль;
- соль.
падрыхтоўка
- У негарачае малако ўсыпаць дрожджы і сахарок. Такому складу даюць крыху часу каб Заброддзе.
- У просеянную пакуту паступова ўліваюць сумесь, далучаюць раслінны і растопленае сметанковае масла, ваніль і соль.
- Ператвараюць сумесь у мяккае цеста, якое прыбіраюць у цяпло на 1 гадзіну.
- Падзяляюць на аладкі, кожную змазваюць, пасыпаюць сахарком, фармуюць.
- Змазаныя жаўтком ласункі пакідаюць на 10 хвілін, а потым выпякаюць 30 хвілін пры тэмпературы 170 градусаў.
Плюшкі з цукрам і карыцай
Некаторыя спосабы гатавання асабліва ўдалыя, да іх ставіцца і рэцэпт плюшек з карыцай і цукрам, таму што за адзін раз можна прыгатаваць адразу некалькі відаў булачак. Спачатку рыхтуецца звычайнае дражджавое цеста , а карыца або іншыя вострыя прыправы дадаюцца падчас яго раскочванні.
інгрэдыенты:
- малако - 250-300 мл;
- раслінны алей - 150 мл;
- цукровы пясок - 200 г;
- дрожджы - 10 г;
- мука - 600 г;
- соль - 0,5 ч. л .;
- карыца.
падрыхтоўка
- Традыцыйным спосабам робіцца аснова для плюшек з цукрам, з якой фарміруюць аладкі.
- На кожную кладзецца трохі цукру і карыцы. Іх колькасць вызначаецца індывідуальна, у залежнасці ад пераваг (вельмі салодкая выпечка або з умераным густам).
- Пякуць нарыхтоўкі 30-40 хвілін пры 180.
Плюшкі з макам і цукрам
Існуе стары і правераны рэцэпт плюшек, у складзе якіх змяшчаецца мак. Ён адымае значная колькасць часу, але вынік таго варта. Па жаданні ў цеста для плюшек дадаюць вострыя прыправы і сіроп ад варэння, гэта зробіць іх смак яшчэ больш насычаным.
інгрэдыенты:
- малако - 250-300 мл;
- раслінны алей - 150 мл;
- пясок - 200 г;
- дрожджы - 10 г;
- мука - 600 г;
- соль - 0,5 ч. л .;
- мак.
падрыхтоўка
- Мак запарваць - яго высыпаюць у глыбокую ёмістасць і заліваюць стромкім кіпенем. Адстаўляюць на 40 хвілін.
- Рыхтуюць дражджавую аснову для плюшек з цукрам.
- Распараны мак выкладваецца ў сіта, каб шкла вада. Затым пры дапамозе блендера яго злучаюць з цукрам
- Для стварэння начыння выкарыстоўваецца адзін ўзбіты ў пену яечны бялок. Яго далучаюць да макава-цукровай сумесі.
- Фармуюць булачкі, выпякаюць на пергаментнай паперы 20 хвілін.
Плюшкі на смятане
Адным з лепшых варыянтаў, як спячы плюшкі з цукрам, з'яўляецца выкарыстанне смятаны. Ласункі атрымліваюць пяшчотнымі і паветранымі, таму іх ўтоптваюць хутка, не звяртаючы ўвагі на каларыйнасць. Асаблівы водар выпечкі прыцягне ўсю сям'ю на чаяванне.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- смятана - 100 г;
- ледзьве цёплая вада - 0,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 150 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- яйкі - 2 шт. і 1 бялок.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць закваску, змешваючы ваду, сухія дрожджы і цукар. Чакаюць, калі з'явіцца пенная шапка, каб злучыць яйкі, смятану, масла.
- Дзве часткі злучаюць, патрошку ўводзяць муку.
- Фармуюць аснову, якой даюць падысці 1 гадзіна.
- Масу дзеляць на жаданае колькасць частак.
- На кожную наносяць трохі жаўтка і сахарка.
- Кругляшей надаюць жаданую форму і ставяць у духавую шафу прыкладна на паўгадзіны.
Як зрабіць плюшкі?
Многія задаюцца пытаннем, як зрабіць плюшкі з цукрам сэрцайкам? Такой формы яны прадаюцца ў крамах і каханыя усімі - ад малога да вялікага. Дома іх можна зрабіць з дапамогай звычайнага нажа, без спецыяльных прыстасаванняў.
інгрэдыенты:
- малако - 250-300 мл;
- раслінны алей - 150 мл;
- цукровы пясок - 200 г;
- дрожджы - 10 г;
- мука - 600 г;
- соль - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Звычайным спосабам рыхтуюць цеста.
- Дзеляць на жаданае колькасць булачак, кожную частку раскочваюць тонка і змазваюць алеем.
- Кожную нарыхтоўку скруціць у рулет і канцы, якога шчыльна прыціскаюць сябар да сябра.
- Надрэз робіцца ад сплюшчанага краёў да круглявай частцы, але не да канца, а толькі па верхняй часткі.
- Форму сэрца надаюць, акуратна распрамляючы краю булачкі.